{"product_id":"kudo-vg10-forge-damascus-petty-130mm-bois-de-rose","title":"Kudo VG10 Forgé Damascus Petty 130mm Bois de Rose","description":"\u003cp\u003eEn 130 mm, le \u003cstrong\u003epetty\u003c\/strong\u003e couvre les tâches de précision que les couteaux plus longs ne peuvent pas effectuer avec la même agilité : épluchage, brunoise, herbes fraîches, petites pièces de viande ou de poisson. Le profil s'affine vers la pointe, ce qui permet un travail minutieux aussi bien sur planche qu'en main. À ce format, le couteau répond vite aux changements de direction et laisse peu de marge à l'imprécision.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe manche en bois s'inscrit dans la tradition des manches wa : léger, centré sur la lame, il accompagne le mouvement sans alourdir l'ensemble. La matière apporte une prise naturelle sans texture ajoutée, avec une chaleur visuelle propre au bois brut.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'acier \u003cstrong\u003eVG10\u003c\/strong\u003e, produit par Takefu Special Steel depuis le début des années 1960, a été conçu dès l'origine pour la coutellerie. Ses 15 % de chrome lui confèrent une résistance à la corrosion élevée en usage courant. L'ajout de cobalt (1,5 %) permet d'atteindre 60 à 61 HRC, une dureté peu commune pour un acier inoxydable. En contrepartie, cette teneur en chrome élevée rend l'acier moins réactif à la pierre qu'un acier à faible alliage : l'aiguisage demande plus de passes, mais le fil se maintient bien entre deux séances.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRincer et sécher après chaque usage. Ne pas laver au lave-vaisselle. L'aiguisage sur pierres à eau est recommandé pour maintenir le fil.\u003c\/p\u003e","brand":"Kudo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67644167553198,"sku":"IOA-BA130","price":465.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/kudo-vg10-forge-damascus-petty-130mm-bois-de-rose-1_bfbb78f9-7f84-49b9-ab8c-a95eabc2f0cc.jpg?v=1791374424","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/kudo-vg10-forge-damascus-petty-130mm-bois-de-rose","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}