Kisuke Manaka 間中貴輔 Shirogami #2 Kiritsuke Gyuto 225mm Kurouchi Tsuchime Rosewood
Description
Manaka Hamono Tanrenjo (間中刃物鍛錬所) a été fondé en 1872 dans la ville de Kasukabe, préfecture de Saitama. Kisuke Manaka (Shunsuke Manaka de son vrai nom), représente la 5e génération de forgeron Manaka même s’il n’est pas un descendant direct de la lignée Manaka puisque c’est en s’unissant avec la famille Manaka par les liens du mariage qu’il commença à s’intéresser à la forge. Son beau-père (4e génération) ne maîtrisait pas l’art de la forge et était un revendeur de couteaux s’appuyant sur la réputation de la forge Manaka pour vendre des lames qui n’étaient pas complètement forgées à la main. Comme son beau-père ne pouvait lui apprendre l’art de la forge, Kisuke Manaka apprit par lui-même en se servant des outils à et livres de forge que son grand-père par alliance (3e génération) a laissée derrière lui. Il apprit à maîtriser la forge sous tous ses aspects, il est notamment connu pour sa maîtrise de la méthode Warikomi qu’il a même étendue aux aciers stainless comme le ats-34 et le zdp-189.
Le Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe coupée s’apparentent au kiritsuke alors que son double biseau est caractéristique du gyuto. Le Kiritsuke Gyuto fait office de couteau de chef dans votre cuisine et peut effectuer la majorité des tâches. On se retrouve habituellement entre 210 et 270 mm.
Conseils d'entretien
Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.
Garantie
Garantie
Chaque couteau est garanti à vie pour ce qui est des problèmes évidents liés à la fabrication du produit. Par exemple, si le manche décolle ou craque après quelques semaines d’utilisation adéquate. Ou encore si la lame présente une fêlure du tranchant à la colonne de la lame. Ces problèmes sont rares, mais peuvent survenir. Auquel cas on vous proposera un échange pour le même produit ou un remboursement. Chaque cas étant différent, il est à notre discrétion d’évaluer si notre garantie à vie pour problèmes évidents liés à la fabrication s’applique.
Service après-vente
Votre couteau ne coupe pas autant à ce à quoi vous vous attendiez ? Chaque couteau vient avec ce qu’on appelle son "aiguisage original". Nous avons plus de 200 produits différents en stock et souvent, en plusieurs exemplaires chacun. Tous nos produits sont travaillés à la main au Japon avant d’être envoyés et " l’aiguisage original " peut varier. Si vous pensez que votre couteau ne coupe pas à son plein potentiel, n’hésitez pas à nous contacter et nous réglerons ça pour vous en raiguisant le couteau gratuitement !
Oops, il est arrivé un accident avec votre lame ?
Votre couteau est tombé au sol, s’est abimé lors d’un faux mouvement ou a été utilisé pour couper un produit trop dur ? On s’en occupe, on vous accompagne, vous et votre couteau, en vous offrant un service d’aiguisage et de réparation en boutique !
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