Kisuke Manaka ATS 34 Bunka 155mm Migaki Tsuchime Bois De Rose

Manaka Hamono Tanrenjo (間中刃物鍛錬所) a été fondé en 1872 dans la ville de Kasukabe, préfecture de Saitama. Kisuke Manaka (Shunsuke Manaka de son vrai nom), représente la 5e génération de forgeron Manaka même s’il n’est pas un descendant direct de la lignée Manaka puisque c’est en s’unissant avec la famille Manaka par les liens du mariage qu’il commença à s’intéresser à la forge. Son beau-père (4e génération) ne maîtrisait pas l’art de la forge et était un revendeur de couteaux s’appuyant sur la réputation de la forge Manaka pour vendre des lames qui n’étaient pas complètement forgées à la main. Comme son beau-père ne pouvait lui apprendre l’art de la forge, Kisuke Manaka apprit par lui-même en se servant des outils à et livres de forge que son grand-père par alliance (3e génération) a laissée derrière lui. Il apprit à maîtriser la forge sous tous ses aspects, il est notamment connu pour sa maîtrise de la méthode Warikomi qu’il a même étendue aux aciers stainless comme le ats-34 et le zdp-189.

Le Bunka est un couteau de type tout usage ayant un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un santoku, ce qui rend le mouvement de coupe de balancier plus difficile à effectuer. Ce couteau est toutefois parfait pour être utilisé avec la méthode ‘’push-cut’’ ou ‘’pull-cut’’. La pointe fine du Bunka vous apportera précision et agilité puisqu’elle passera plus facilement au travers des aliments lors de la coupe.