{"product_id":"kagekiyo-ginsan-oboroba-santoku-sakura","title":"Kagekiyo Ginsan Oboroba Santoku Sakura","description":"\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003esantoku\u003c\/strong\u003e en Ginsan associe un profil haut et court à un bout de lame arrondi, conçu pour la coupe en push cut plutôt que pour le balancement du gyuto. La hauteur de lame offre une grande surface de travail pour trancher les légumes, découper les viandes et préparer les poissons. Son nom signifie « trois vertus » : trancher, couper en dés et hacher. Le format compact en fait un couteau de cuisine pour le quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe double biseau (ryoba) rend ce santoku utilisable aussi bien par les droitiers que par les gauchers. Le bout arrondi appelle une coupe franche, la lame avançant droit dans l'aliment plutôt qu'en balancement. Ce geste tire parti du fil très fin que le Ginsan atteint pour un acier inoxydable. Le format compact reste maniable sur une planche de taille modeste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGinsan (Silver Steel)\u003c\/strong\u003e est un acier inoxydable à teneur élevée en chrome. Il se distingue par un tranchant très fin pour un acier inoxydable et répond rapidement à la pierre, en peu de passes. Son comportement à l'aiguisage se rapproche de celui des aciers carbone. Il résiste à la corrosion en usage normal et ne développe pas de patine : la lame reste claire. La contrepartie est une dureté maximale généralement inférieure à celle des aciers carbone les plus durs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLaver à la main, rincer puis sécher après usage. Ne jamais laver au lave-vaisselle. Un aiguisage régulier sur pierre à eau maintient le fil, et un passage sur cuir entre deux affûtages réaligne le tranchant.\u003c\/p\u003e","brand":"Baba Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67875469361326,"sku":null,"price":450.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/kagekiyo-ginsan-oboroba-santoku-sakura-1_d6727059-648e-481a-ac5a-aad1478500e5.jpg?v=1793174732","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/kagekiyo-ginsan-oboroba-santoku-sakura","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}