{"product_id":"kagekiyo-ginsan-oboroba-gyuto-240mm-sakura","title":"Kagekiyo Ginsan Oboroba Gyuto 240mm Sakura","description":"\u003cp\u003eÀ 240 mm, ce \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e reprend le format standard des cuisines professionnelles. Double biseau et profil incurvé : la lame se prête à la coupe en balancier comme au push-cut, et sa hauteur dégage les doigts de la planche. Légumes, viandes et poissons passent sous la même lame, ce qui en fait un couteau de chef pour l'usage quotidien. Garder la lame droite au contact de la planche préserve le tranchant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe nom gyuto signifie littéralement « épée à bœuf ». Il rappelle l'ère Meiji, quand la cuisine occidentale s'est installée au Japon et que le couteau de chef européen a trouvé son équivalent japonais à double biseau. Le nom est trompeur : la lame ne se limite pas à la viande et travaille aussi bien les légumes et le poisson. Ce modèle est monté sur un manche en cerisier (sakura), associé à une lame de 240 mm.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa lame est en \u003cstrong\u003eGinsan\u003c\/strong\u003e (Silver Steel), un acier inoxydable à teneur élevée en chrome. Il résiste à la corrosion en usage normal et ne développe pas de patine : la surface reste claire au fil des usages. Sur pierres à eau, il répond rapidement et se laisse mener à un fil très fin. Un aiguisage régulier maintient ce fil, et entre deux aiguisages, un passage sur cuir réaligne le tranchant. Cet entretien réduit garde la lame prête pour les tâches quotidiennes.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLaver à la main, puis sécher la lame après usage. Ne pas passer au lave-vaisselle. Aucune huile de camélia n'est nécessaire pour le rangement.\u003c\/p\u003e","brand":"Baba Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67875460120750,"sku":null,"price":560.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/kagekiyo-ginsan-oboroba-gyuto-240mm-sakura-1_5d8c84b5-7b27-46c2-9c55-077b19ee4d62.jpg?v=1793174718","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/kagekiyo-ginsan-oboroba-gyuto-240mm-sakura","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}