{"product_id":"hitohira-togashi-shirogami-2-deba-165mm-ho-d","title":"Hitohira Togashi Shirogami #2 Deba 165mm Ho (D)","description":"\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003edeba\u003c\/strong\u003e 165 mm en \u003cstrong\u003eShirogami #2 (White Steel #2)\u003c\/strong\u003e est conçu pour le désossage des poissons entiers. La lame épaisse au dos, à kataba simple biseau, sectionne les arêtes et les vertèbres sans dévier. À 165 mm, ce format convient aux poissons de taille moyenne, avec suffisamment de masse pour travailler les têtes et les carcasses sans forcer sur la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa construction nimai traditionnelle associe un hagane de Shirogami #2 à un jigane qui recouvre le dessus de la lame. Le biseau, présente une finition kasumi : corps de lame avec une finition , tranchant poli. Le manche wa en magnolia (hōnoki) est léger, à section ovale, avec une virole en matériau sombre contrastant avec le bois clair.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eShirogami #2 (White Steel #2)\u003c\/strong\u003e est un acier carbone pur, sans chrome ni éléments d'alliage significatifs. Il répond rapidement à la pierre et s'aiguise en peu de passes pour retrouver un fil très fin. La patine se développe dès les premières utilisations, ce qui est normal et attendu. L'acier est sensible à l'humidité et aux acides : essuyer la lame immédiatement après chaque contact avec le poisson évite les taches de corrosion. Avec un entretien régulier, la patine protège progressivement la surface.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEssuyer et sécher immédiatement après usage. Ne jamais laisser tremper ni laver au lave-vaisselle. Pour un stockage prolongé, une légère application d'huile de camélia protège la lame contre la rouille.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48000979894446,"sku":"AAA-080W2T-04-NA165","price":345.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/hitohira-togashi-shirogami-2-deba-165mm-ho-d-1.jpg?v=1781874924","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/hitohira-togashi-shirogami-2-deba-165mm-ho-d","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}