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Langue

Pays

Hitohira Togashi Shirogami #1 Nakiri 180mm Bois de Ho

par Hitohira
Épuisé
Prix d'origine $410.00 - Prix d'origine $410.00
Prix d'origine
$410.00
$410.00 - $410.00
Prix actuel $410.00
Description

Togashi-San est le forgeron derrière cette magnifique lame. L'un des 25 artisans traditionnels certifiés de la région, il a commencé à forger des lames depuis l'âge de 19 ans, en 1967.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

180mm

Poids

197g

Longueur totale

316mm

Longueur de la poignée à la pointe

182mm

Longueur du bord

166mm

Hauteur de la lame

54mm

Épaisseur

2.3mm

Longueur du manche

134mm

Lame

Acier

Yasuki White (Shirogami) # 1, revêtement en acier inoxydable souple

Type d’acier

Acier au carbone

Manche

Matériel du manche

Bois de Ho et Corne de Buffle Octagonal

Détails

Profil

Nakiri

Usage

Couteau à légumes

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Sakai-Osaka/Japon

Forgeron

Forgeron Togashi 富 樫 打 刃 物 製作 所

Émouleur

Kenya Togashi

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.

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