{"product_id":"hitohira-togashi-aogami-1-migaki-gyuto-240-ebene","title":"Hitohira Togashi Aogami #1 Migaki Gyuto 240mm Ébène","description":"\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e en migaki combine la polyvalence du couteau de chef japonais à la rétention de tranchant propre à l'\u003cstrong\u003eAogami #1 (Blue Steel #1)\u003c\/strong\u003e. Le profil incurvé du gyuto se prête aussi bien au ''push-cut'' qu'au mouvement de balancier, ce qui en fait un outil adapté à l'ensemble des tâches courantes : légumes, viandes, poissons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition migaki donne à la lame une surface polie uniformemet en valeur le grain de l'acier. L'Aogami #1 d'Hitachi Metals possède une teneur en carbone élevée (1,25,1,35 %) et l'ajout de chrome et de tungstène qui distinguent la gamme Aogami de la gamme Shirogami. La construction sanmai, avec le revêtement en acier inoxydable, canalise le noyau dur vers le fil tout en apportant au corps de lame une certaine résistance mécanique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eAogami #1 (Blue Steel #1)\u003c\/strong\u003e se situe au sommet de la gamme Aogami en termes de rétention de tranchant, au-dessus de l'Aogami #2. Sa teneur en carbone et sa concentration en tungstène lui permettent de tenir un fil fin longtemps entre deux aiguisages. Il répond bien à la pierre, mais demande davantage de passes qu'un Shirogami pour atteindre le même niveau de finesse au niveau du tranchant. Comme tout acier carbone oxydable, il développe une patine progressive au contact des aliments acides. Cette patine est normale et contribue à stabiliser la surface de la lame dans le temps.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEssuyer la lame immédiatement après usage, particulièrement après contact avec des aliments acides. Sécher soigneusement avant le rangement. Une légère application d'huile de camélia protège la surface lors d'une longue période sans utilisation. Ne jamais laver au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48121083494574,"sku":"AAA-026B1S-49-FA240","price":950.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/hitohira-togashi-aogami-1-migaki-gyuto-240-ebene-1_bc6233b5-58d4-4b86-900d-376d4c4b78e5.jpg?v=1784668209","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/hitohira-togashi-aogami-1-migaki-gyuto-240-ebene","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}