{"product_id":"hitohira-td-sld-migaki-sujihiki-240mm-noyer","title":"Hitohira TD SLD Migaki Sujihiki 240mm Noyer","description":"\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003esujihiki\u003c\/strong\u003e 240 mm en acier SLD est conçu pour le tranchage en traction de pièces entières : viandes rôties, volailles, filets de poisson. Sa lame longue et étroite, à hauteur réduite, parcourt les fibres sans les déchirer. Le mouvement va du talon à la pointe en une seule passe continue, sans sciage. La finition migaki polie couvre les deux faces, avec une transition kasumi visible entre le biseau et le corps de lame. Des kanji sont gravés sur la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa construction sanmai encapsule le cœur en SLD dans un placage inoxydable. Ce choix concentre la dureté de l'acier à outils sur le fil tout en limitant la réactivité des flancs à l'humidité. Le manche wa octogonal en noyer, à la teinte brun chaud et au grain serré, est séparé de la lame par une bague en bois clair contrastant. La section octogonale offre une prise en main ferme et stable sur la durée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSLD\u003c\/strong\u003e est un acier à outils à travail à froid, issu du standard JIS G 4404, avec environ 5 % de chrome, du molybdène et du vanadium. Sa dureté avoisine 60 HRC. Il se comporte à l'aiguisage comme un acier carbone : il répond bien à la pierre et monte à un fil fin en un nombre de passes raisonnable. Le placage inoxydable protège les flancs, mais le cœur reste sensible à l'humidité prolongée au niveau du tranchant. Ce n'est pas un acier totalement inoxydable : un essuyage après usage reste nécessaire pour préserver le fil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEssuyer la lame après chaque utilisation, en particulier au niveau du tranchant. Rincer à l'eau tiède et sécher immédiatement. Ne jamais laver au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47747010265262,"sku":"AAA-615SLM-02-GA240","price":285.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/hitohira-td-sld-migaki-sujihiki-240mm-noyer-1_5454639a-43a9-449e-9b37-9a2ebce97c4f.jpg?v=1776431168","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/hitohira-td-sld-migaki-sujihiki-240mm-noyer","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}