{"product_id":"hitohira-td-aogami-2-migaki-honesuki-kaku-150mm-noyer","title":"Hitohira TD Aogami #2 Migaki Honesuki Kaku 150mm Noyer","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHonesuki\u003c\/strong\u003e 150 mm en \u003cstrong\u003eAogami #2 (Blue Steel #2)\u003c\/strong\u003e forgé dans la tradition de Sanjo, Niigata, avec un manche wa en noyer. Le profil triangulaire rigide et la pointe fine de ce désosseur sont conçus pour travailler autour des articulations et des os de volaille : poulet, pintade, caille. À 150 mm, le format reste maniable sans sacrifier la portée nécessaire pour longer une carcasse entière.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa ligne TD de Hitohira est produite à Sanjo, préfecture de Niigata, région historiquement associée aux outils forgés. La construction est sanmai, avec un cœur en Aogami #2 encapsulé dans un placage inoxydable. La finition migaki donne à la surface une apparence polie uniforme. Le manche wa en noyer octogonal complète l'ensemble avec un grain fin et une teinte chaude.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eAogami #2 (Blue Steel #2)\u003c\/strong\u003e est développé par Hitachi Metals à partir du Shirogami #2, auquel sont ajoutés du chrome et du tungstène pour une rétention de tranchant plus longue entre deux aiguisages. Sur pierre, il répond en quelques passes et permet d'atteindre un fil très fin. Le placage inoxydable protège le corps de lame de la réactivité de l'acier carbone, mais le tranchant lui-même reste en Aogami #2 non inoxydable : essuyer après chaque usage est nécessaire. Pour les amateurs de patine, le Shirogami reste plus réactif, ce qui n'est pas sans intérêt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEssuyer la lame immédiatement après utilisation. Une patine naturelle se développe sur le tranchant avec le temps. Huile de camélia pour le stockage prolongé. Ne jamais laver au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48033836662958,"sku":"AAA-615B2M-02-HA150","price":205.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/hitohira-td-aogami-2-migaki-honesuki-kaku-150mm-noyer-1_baed5c8b-2b3d-4888-9207-1f321ebba76f.jpg?v=1782832140","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/hitohira-td-aogami-2-migaki-honesuki-kaku-150mm-noyer","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}