{"product_id":"hitohira-onihiro-aogami-1-petty-150mm-ho","title":"Hitohira Onihiro Aogami #1 Petty 150mm Ho","description":"\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003epetty\u003c\/strong\u003e 150 mm en kurouchi couvre les tâches de précision du quotidien : herbes fraîches, épluchage, brunoise, petites pièces de viande ou de poisson. À cette longueur, le format reste maniable aussi bien sur planche qu'en main, avec un profil qui s'affine progressivement vers une pointe fine adaptée au travail de détail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame présente une finition kurouchi sur le corps, avec un biseau poli en contraste net. Le manche wa est en magnolia (hōnoki), bois clair à grain fin, avec une virole en matériau noir mat. La construction sanmai est cohérente avec la finition kurouchi observée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eAogami #1 (Blue Steel #1)\u003c\/strong\u003e est l'un des aciers le plus concentré en carbone de la gamme Aogami, avec une teneur de 1,25 à 1,35 %. Développé par Hitachi Metals à partir d'une base Shirogami enrichie en chrome et en tungstène, il offre une rétention de tranchant supérieure à l'Aogami #2, au prix d'un fil légèrement plus fragile aux chocs latéraux. Il conserve son fil longtemps en usage régulier. Comme tout acier carbone, il développe une patine progressive à l'usage, normale et souhaitable. L'essuyer immédiatement après contact avec des aliments acides limite les réactions d'oxydation non désirées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEssuyer la lame après chaque usage et sécher avant rangement. Appliquer une légère couche d'huile de camélia pour le stockage prolongé. Ne jamais laver au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47853820248238,"sku":"AAA-427-2-05-BA150","price":150.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/hitohira-onihiro-aogami-1-petty-150mm-ho-1_57f27a18-ef46-4bcf-b3a4-734cf0a45ff3.jpg?v=1778651232","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/hitohira-onihiro-aogami-1-petty-150mm-ho","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}