{"product_id":"hitohira-nakagawa-rou-vg10-hyokyo-damascus-santoku-sakura","title":"Hitohira Nakagawa Rou VG10 Hyokyo Damascus Santoku Sakura","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"360\"\u003eCe \u003cstrong data-start=\"18\" data-end=\"102\"\u003ecouteau japonais Santoku Hitohira Kikuchiyo × Rou – série Hyokyo Damascus Sakura\u003c\/strong\u003e est issu d’une collaboration entre le forgeron Kikuchiyo et l’émouleur Rou, sous la distribution Hitohira. Il présente une lame de type santoku, pensée pour une utilisation polyvalente en cuisine, adaptée à la coupe des légumes, des protéines et des herbes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"362\" data-end=\"758\"\u003eLa lame est construite en \u003cstrong data-start=\"388\" data-end=\"398\"\u003esanmai\u003c\/strong\u003e, avec un cœur en \u003cstrong data-start=\"416\" data-end=\"441\"\u003eacier inoxydable VG10\u003c\/strong\u003e, reconnu pour son bon équilibre entre tenue de coupe, facilité d’aiguisage et résistance à la corrosion. Le revêtement \u003cstrong data-start=\"561\" data-end=\"579\"\u003edamassé Hyokyo\u003c\/strong\u003e apporte une structure visuelle marquée et participe à la stabilité de la lame. La finition est soignée, avec un contraste visible entre le tranchant poli et les couches de damas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"760\" data-end=\"1095\"\u003eD’une longueur de tranchant de \u003cstrong data-start=\"785\" data-end=\"795\"\u003e165 mm\u003c\/strong\u003e, ce santoku offre un format compact et maniable, apprécié aussi bien par les cuisiniers amateurs que professionnels. Le profil de lame légèrement arrondi permet une coupe fluide en va-et-vient ou en mouvement de bascule, tout en conservant une pointe suffisamment précise pour les travaux de détail.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1097\" data-end=\"1350\"\u003eLe couteau est équipé d’un \u003cstrong data-start=\"1124\" data-end=\"1146\"\u003emanche japonais wa\u003c\/strong\u003e, en ébène foncé (type bois dur), complété par une \u003cstrong data-start=\"1196\" data-end=\"1214\"\u003emitre en corne de buffle\u003c\/strong\u003e. Cette configuration assure une prise en main stable et un bon équilibre général, avec un centre de gravité proche du talon de la lame.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1352\" data-end=\"1807\"\u003eÀ l’usage, ce couteau japonais se distingue par une sensation de coupe douce et contrôlée. Le VG10 offre une accroche franche sur les aliments et conserve bien son tranchant. Il reste toutefois recommandé d’éviter les torsions et les surfaces dures. L’entretien est simple : rinçage et essuyage après usage suffisent, l’acier étant inoxydable, tout en privilégiant l’aiguisage à la pierre pour préserver les performances.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47331714498734,"sku":"AAA-0492-43-CA","price":835.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraKikuchiyoRouVG10HyokyoDamascusSantokuSakura_1.jpg?v=1767732241","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/hitohira-nakagawa-rou-vg10-hyokyo-damascus-santoku-sakura","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}