{"product_id":"hitohira-nakagawa-rou-vg10-hyokyo-damascus-gyuto-240mm-ebene","title":"Hitohira Nakagawa Rou VG10 Hyokyo Damascus Gyuto 240mm Ébène","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"487\"\u003eCe \u003cstrong data-start=\"18\" data-end=\"51\"\u003ecouteau japonais gyuto 240 mm\u003c\/strong\u003e fait partie d’une série rare issue de la collaboration entre le forgeron \u003cstrong data-start=\"125\" data-end=\"138\"\u003eKikuchiyo\u003c\/strong\u003e et l’émouleur \u003cstrong data-start=\"153\" data-end=\"160\"\u003eRou\u003c\/strong\u003e, deux noms reconnus pour leur approche rigoureuse et complémentaire du travail de la lame. Produite en quantité limitée, la série \u003cstrong data-start=\"291\" data-end=\"333\"\u003eHitohira Kikuchiyo Rou Hyokyo Damascus\u003c\/strong\u003e met l’accent sur la précision de forge et la qualité de l’émouture, avec une attention particulière portée à l’équilibre et à la régularité du tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"489\" data-end=\"973\"\u003eLa lame est construite en \u003cstrong data-start=\"515\" data-end=\"525\"\u003esanmai\u003c\/strong\u003e, avec un noyau en \u003cstrong data-start=\"544\" data-end=\"569\"\u003eacier VG10 inoxydable\u003c\/strong\u003e, enveloppé de couches damassées à la finition \u003cstrong data-start=\"616\" data-end=\"626\"\u003eHyokyo\u003c\/strong\u003e. Le motif damas est volontairement sobre et fin, mettant en valeur le travail de forge sans excès décoratif. Le profil long et progressif de ce gyuto de \u003cstrong data-start=\"780\" data-end=\"790\"\u003e240 mm\u003c\/strong\u003e offre une excellente polyvalence, aussi bien pour les découpes de légumes que pour le travail de pièces de viande ou de poisson, tout en conservant une pointe précise et exploitable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"975\" data-end=\"1426\"\u003eL’émouture réalisée par \u003cstrong data-start=\"999\" data-end=\"1006\"\u003eRou\u003c\/strong\u003e apporte une géométrie efficace et cohérente sur toute la longueur de la lame. En coupe, le couteau japonais offre une sensation nette et fluide, avec une bonne pénétration dans l’aliment et un contrôle constant. L’acier VG10 assure un tranchant durable, relativement tolérant et adapté à un usage régulier. Comme tout gyuto à géométrie fine, il n’est toutefois pas destiné aux tâches lourdes ou aux aliments très durs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1428\" data-end=\"1875\"\u003eLe couteau est monté d’un \u003cstrong data-start=\"1454\" data-end=\"1486\"\u003emanche wa octogonal en ébène\u003c\/strong\u003e, dense et bien équilibré, complété par une mitre en corne. Cet ensemble contribue à une prise en main stable et confortable, en accord avec le caractère soigné et exclusif de cette collaboration. Grâce à son acier inoxydable, l’entretien reste simple : rinçage, essuyage après usage et \u003cstrong data-start=\"1773\" data-end=\"1795\"\u003eaiguisage régulier\u003c\/strong\u003e sur pierres japonaises suffisent pour préserver ses performances dans le temps.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47267507732654,"sku":"AAA-0492-43-FA240","price":1000.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraKikuchiyoRouVG10HyokyoDamascusGyuto240mmEbene_1.jpg?v=1766061558","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/hitohira-nakagawa-rou-vg10-hyokyo-damascus-gyuto-240mm-ebene","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}