Hitohira Kikuchiyo Ren Aogami #2 Santoku 180mm -2

par Stay Sharp

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Quantité

Description

Émoulage qui n'est pas égale des deux côtés.

Vente finale

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

180mm

Poids

135g

Longueur totale

318mm

Longueur de la poignée à la pointe

183mm

Longueur du bord

167mm

Hauteur de la lame

48mm

Épaisseur

2.7mm

Longueur du manche

132mm

Lame

Acier

Aogami #2 recouvert de fer souple oxydable

Type d’acier

Acier carbone (oxydable)

Manche

Matériel du manche

Bois de ho et corne de buffle

Détails

Profil

Santoku

Usage

Tout usage

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Sakai/Osaka

Forgeron

Kikuchiyo

Émouleur

Ren

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.