{"product_id":"hitohira-imojiya-mz-vg-1-santoku-180mm-ho","title":"Hitohira Imojiya MZ VG-1 Santoku 180mm Ho","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003esantoku\u003c\/strong\u003e 180 mm couvre les trois usages qui lui ont donné son nom : légumes, viandes, poissons. Son profil haut offre une grande surface de travail et un bon dégagement des doigts, tandis que la pointe arrondie oriente naturellement vers la coupe franche en poussant plutôt que vers le balancement. À 180 mm, ce format se situe dans la fourchette haute du santoku, ce qui lui confère une allonge utile sans alourdir la maniabilité au quotidien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe manche est en magnolia (hōnoki), bois léger au grain fin, monté en style wa. Sa forme sobre et sa légèreté déplacent le centre de gravité vers la lame, ce qui est attendu pour ce type de manche. Le magnolia est un choix courant sur les couteaux japonais traditionnels : neutre en main, il ne domine pas l'équilibre global du couteau.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'acier est le \u003cstrong\u003eVG-1 (V Gold 1)\u003c\/strong\u003e, produit par Takefu Special Steel à Echizen, Fukui. inoxydable, il résiste à la corrosion en usage normal sans soin particulier entre les utilisations. Sa rétention du fil est solide pour un usage courant régulier. Il répond rapidement à la pierre à eau : quelques passes suffisent à retrouver un fil propre, ce qui en fait un acier dont l'entretien s'intègre facilement dans une routine de cuisine. Le VG-1 est la version de base de la famille V Gold, sans cobalt, précurseur du VG-10.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRincer et sécher après chaque usage. Ne jamais laver au lave-vaisselle. Un aiguisage régulier sur pierre à eau maintient le fil.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50510645395630,"sku":"AAA-269D-CA180","price":195.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/hitohira-imojiya-mz-vg-1-santoku-180mm-ho-1_6bbd1673-1b75-4908-a234-dde05fb05c72.jpg?v=1790105334","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/hitohira-imojiya-mz-vg-1-santoku-180mm-ho","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}