{"product_id":"hitohira-imojiya-fw-vg10-tsuchime-damascus-petty-pakka","title":"Hitohira Imojiya FW VG10 Tsuchime Damascus Petty Pakka","description":"\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003epetty\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003eVG-10\u003c\/strong\u003e d'Hitohira propose un format compact orienté vers les tâches de précision : épluchage, brunoise, herbes fraîches, petites pièces de viande ou de poisson. Son profil fin vers la pointe permet un travail minutieux aussi bien sur planche qu'en main. La hauteur de lame modérée dégage les doigts sans alourdir l'ensemble.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame présente une construction sanmai, avec une finition tsuchime (martelée) sur le corps et une zone polie vers le tranchant. Les alvéoles créées par le martelage réduisent l'adhérence des aliments sur le flanc de lame. Le manche wa octogonal associe un bois foncé à grain serré et une bague en bois rouge vif, formant un contraste marqué entre les deux matériaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eVG-10\u003c\/strong\u003e est produit par Takefu Special Steel depuis le début des années 1960, conçu dès l'origine pour la coutellerie. Ses 15 % de chrome lui confèrent une résistance à la corrosion élevée en usage quotidien, tandis que l'ajout de cobalt (1,5 %) permet d'atteindre 60 à 61 HRC. En contrepartie, cette teneur en chrome élevée rend l'acier moins réactif à la pierre qu'un acier à faible alliage : l'aiguisage demande plus de passes, et des pierres de qualité sont recommandées pour obtenir un fil fin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRincer et sécher après chaque usage. Ne jamais laver au lave-vaisselle. Un aiguisage régulier sur pierres à eau maintient le fil.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47853820051630,"sku":"AAA-217-01-BA","price":125.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/hitohira-imojiya-fw-vg10-tsuchime-damascus-petty-1_9630917f-261e-46e4-82e4-99746700032e.jpg?v=1778651219","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/hitohira-imojiya-fw-vg10-tsuchime-damascus-petty-pakka","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}