{"product_id":"hitohira-imojiya-fw-vg10-tsuchime-damascus-gyuto-210mm-pakka","title":"Hitohira Imojiya FW VG10 Tsuchime Damascus Gyuto 210mm Pakka","description":"\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e 210 mm en \u003cstrong\u003eVG10\u003c\/strong\u003e couvre l'ensemble des tâches courantes en cuisine : légumes, viandes, poissons. Le profil incurvé de la lame se prête au push-cut comme au mouvement de balancier, et le format 210 mm offre une maniabilité quotidienne sans sacrifier la longueur utile. La hauteur de lame assure un dégagement confortable des doigts sur la planche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa finition tsuchime (martelée) couvre le flanc de lame d'empreintes irrégulières qui réduisent l'adhérence des aliments en créant des micro-poches d'air entre la lame et l'aliment. Le manche en Pakka, matériau composite à base de bois imprégné de résine, offre une bonne stabilité dimensionnelle et résiste à l'humidité mieux qu'un bois naturel non traité. Sa forme yo s'adapte à une prise en pince classique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe VG10 est produit par Takefu Special Steel depuis le début des années 1960, conçu dès l'origine pour la coutellerie. Ses 15 % de chrome lui confèrent une résistance élevée à la corrosion, tandis que l'ajout de 1,5 % de cobalt permet d'atteindre 60 à 61 HRC. En contrepartie, cette teneur en chrome élevée rend l'acier moins réactif à la pierre qu'un acier à faible alliage : il demande plus de passes pour retrouver un fil fin, et des pierres de qualité correcte donnent de meilleurs résultats. Le fil se maintient bien entre deux aiguisages.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRincer et sécher après chaque usage. Ne jamais passer au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48880915382446,"sku":"AAA-217-01-FA210","price":170.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/hitohira-imojiya-fw-vg10-tsuchime-damascus-gyuto-210mm-1_eebda520-fd47-4662-a9e1-56102ccf8adf.jpg?v=1785865726","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/hitohira-imojiya-fw-vg10-tsuchime-damascus-gyuto-210mm-pakka","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}