{"product_id":"hitohira-hinode-nashiji-shirogami-2-gyuto-210mm-tagayasan","title":"Hitohira Hinode Nashiji Shirogami #2 Gyuto 210mm Tagayasan","description":"\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e 210 mm en sanmai couvre l'ensemble des tâches de découpe quotidienne : légumes, viandes, poissons. Son profil incurvé permet aussi bien la coupe en balancement que le push-cut, et les 210 mm offrent une longueur agile, bien adaptée aux plans de travail compacts comme aux longues sessions de préparation. La lame doit rester droite au contact de la planche pour préserver le fil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa construction sanmai associe un cœur en \u003cstrong\u003eShirogami #2 (White Steel #2)\u003c\/strong\u003e à un revêtement de jigane traité en finition sanmai. Ce traitement de surface laisse au jigane une texture légèrement granuleuse, proche de la peau d'une poire asiatique, qui contraste avec le tranchant poli. Le manche wa en tagayasan, bois dense aux veines serrées, complète l'ensemble avec une section octogonale ferme en main.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eShirogami #2 (White Steel #2)\u003c\/strong\u003e est un acier carbone pur, sans chrome ni tungstène, produit par Hitachi Metals sous l'appellation Yasugi. Sa composition simple, centrée sur le carbone (1,05 à 1,15 %), lui permet de répondre rapidement à la pierre et d'atteindre un fil très fin. La patine se développe dès les premières utilisations, ce qui est normal et attendu. Cet acier est réactif à l'humidité et aux acides : essuyer la lame immédiatement après chaque usage est indispensable. Un aiguisage régulier sur pierres à eau maintient le fil dans la durée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEssuyer et sécher la lame immédiatement après usage. Ne jamais laisser l'humidité ou les résidus acides en contact prolongé avec l'acier. Appliquer une fine couche d'huile de camélia pour le stockage. Ne jamais passer au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50510645100718,"sku":"AAA-596-65-FA210","price":450.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/hitohira-hinode-shirogami-2-gyuto-210mm-tagayasan-1_580f449c-e570-435a-b78c-29d07ffcade3.jpg?v=1790105319","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/hitohira-hinode-nashiji-shirogami-2-gyuto-210mm-tagayasan","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}