{"product_id":"hitohira-hinode-nashiji-shirogami-2-bunka-180mm-tagayasan","title":"Hitohira Hinode Nashiji Shirogami #2 Bunka 180mm Tagayasan","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ebunka\u003c\/strong\u003e 180 mm partage la polyvalence du santoku, mais sa pointe en k-tip change la nature du couteau : là où le santoku s'arrête, le bunka continue, passant d'un geste de coupe régulier à un travail de détail précis sans changer de couteau. À 180 mm, le format reste compact sur la planche tout en offrant une hauteur de lame suffisante pour dégager les doigts en coupe rapide. Légumes, viandes, poissons : le profil couvre l'ensemble sans spécialisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa construction sanmai place un cœur en \u003cstrong\u003eShirogami #2\u003c\/strong\u003e (White Steel #2) avec revêtement inoxydable des deux côtés. La finition nashiji, texture granuleuse évoquant la peau d'une poire asiatique, est appliquée sur le jigane et contraste avec le tranchant poli. Le manche wa en tagayasan, bois dense à grain serré, complète l'ensemble avec une section ferme et stable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eShirogami #2\u003c\/strong\u003e (White Steel #2) est un acier carbone pur, sans chrome ni éléments d'alliage significatifs. Il répond rapidement à la pierre et permet d'atteindre un fil très fin en peu de passes. En contrepartie, il est sensible à l'humidité et aux acides : une patine se développe dès les premières utilisations, ce qui est normal et attendu. La dureté se situe entre 60 et 63 HRC, ce qui offre une bonne rétention de tranchant sans fragilité excessive. L'acier ne tolère pas l'abandon prolongé en milieu humide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEssuyer la lame immédiatement après usage. Sécher à la main avant de ranger. Une légère application d'huile de camélia protège la lame lors d'un stockage prolongé. Ne jamais laver au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49329786454190,"sku":"AAA-596-65-CB180","price":385.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/hitohira-hinode-shirogami-2-bunka-180mm-tagayasan-1_3b3b2a95-bf3e-48d3-a6bd-649b96cc5ebd.jpg?v=1788891019","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/hitohira-hinode-nashiji-shirogami-2-bunka-180mm-tagayasan","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}