{"product_id":"hitohira-fj-vg-10-wa-sujihiki-240mm-ho","title":"Hitohira FJ VG-10 Wa Sujihiki 240mm Ho","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003esujihiki\u003c\/strong\u003e 240 mm en \u003cstrong\u003eVG10\u003c\/strong\u003e de la ligne T10 d'Hitohira est conçu pour le tranchage en traction de pièces entières : viandes rôties, volailles, filets de poisson. Sa lame longue et étroite permet des passes continues du talon à la pointe, sans mouvement de sciage. La hauteur de lame réduite limite la friction sur les fibres des protéines et maintient la régularité de la coupe sur toute la longueur du geste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe VG10 est produit par Takefu Special Steel depuis le début des années 1960. Ses 15 % de chrome lui confèrent une résistance à la corrosion élevée, tandis que l'ajout de 1,5 % de cobalt permet d'atteindre 60 à 61 HRC. Cette teneur en chrome élevée le rend moins réactif à la pierre que les aciers à faible alliage : l'aiguisage demande plus de passes, mais le fil se maintient durablement entre deux séances. Des pierres de qualité, grain moyen à fin, donnent les meilleurs résultats.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRincer et sécher après chaque usage. Ne jamais laver au lave-vaisselle. L'acier inoxydable ne nécessite pas d'huile ni de soin particulier entre les utilisations.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48033836105902,"sku":"AAA-348-05-GA240","price":340.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/hitohira-fj-vg-10-wa-sujihiki-240mm-ho-1_cf0c5cb0-e460-41cd-aa85-89aea64ed064.jpg?v=1782832106","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/hitohira-fj-vg-10-wa-sujihiki-240mm-ho","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}