{"product_id":"hitohira-echizen-vg10w-santoku-165mm-bois-de-rose","title":"Hitohira Echizen VG10W Santoku 165mm Bois de Rose","description":"\u003cp\u003eEn 165 mm, ce \u003cstrong\u003esantoku\u003c\/strong\u003e reste compact sur la planche. Son nom signifie « trois vertus » : trancher, couper en dés et hacher les légumes, les viandes et les poissons. Le profil haut offre une grande surface de travail, et le bout de lame arrondi oriente la coupe vers le push cut, avec un mouvement avant franc plutôt qu'un balancement. Ce format convient aux plans de travail restreints et à l'usage quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lame est à double biseau (ryoba) : le même couteau sert aux droitiers et aux gauchers, sans orientation à choisir à l'achat. Cette symétrie du tranchant convient à la coupe verticale en push cut, qu'il s'agisse de trancher un oignon, de couper des carottes en dés ou de hacher des herbes. Le manche est en bois, ce qui prolonge la lame de 165 mm dans un ensemble compact.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eVG10\u003c\/strong\u003e est un acier inoxydable haut carbone produit par Takefu Special Steel depuis le début des années 1960, conçu dès l'origine pour la coutellerie. Ses 15 % de chrome assurent une résistance à la corrosion élevée en usage normal, tandis que le cobalt (1,5 %) permet d'atteindre 60,61 HRC. En contrepartie, cette teneur en chrome le rend moins réactif à la pierre : il s'aiguise plus lentement et demande plus de passes, avec des pierres fines recommandées. Le fil se maintient sans soin particulier entre deux affûtages.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRincer et sécher après usage. Aucune patine n'est à prévoir. Ne jamais laver au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67875407429806,"sku":"AAA-520B-CA165","price":0.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/hitohira-echizen-vg10w-santoku-165mm-bois-de-rose-1_b6a8b777-aae1-4e8b-8756-bc9fc5c44054.jpg?v=1793174631","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/hitohira-echizen-vg10w-santoku-165mm-bois-de-rose","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}