{"product_id":"hitohira-echizen-spg-strix-dark-damascus-santoku-170mm-ebene","title":"Hitohira Echizen SPG Strix Dark Damascus Santoku 170mm Ébène","description":"\u003cp\u003eEn 170 mm, le \u003cstrong\u003esantoku\u003c\/strong\u003e occupe le format le plus polyvalent de la cuisine japonaise : assez court pour la précision, assez haut pour un bon dégagement des doigts sur la planche. Son profil arrondi en bout de lame oriente naturellement vers la coupe franche, légumes, viandes et poissons sans changer de couteau. C'est un format qui convient aussi bien comme couteau principal que comme second couteau dans une cuisine déjà équipée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe manche en ébène apporte une densité et une stabilité dimensionnelle élevées. L'ébène est un bois à grain très serré, peu sensible à l'humidité, qui vieillit sans se déformer. Sa teinte noire profonde contraste nettement avec le métal de la lame, donnant à l'ensemble une apparence sobre et cohérente.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa lame est forgée en \u003cstrong\u003eSPG Strix\u003c\/strong\u003e, acier en poudre inoxydable développé par Takefu Steel selon le concept Strong Matrix : la dureté, annoncée entre 63 et 65 HRC, est obtenue par renforcement de la matrice métallique de base plutôt que par accumulation de carbures. Ce choix se traduit par un grain très fin et un aiguisage sur pierre à eau qui répond avec la réactivité d'un acier carbone, malgré une dureté élevée. Le fil produit est très fin et présente une bonne rétention. SPG Strix est inoxydable en usage normal : pas de patine, pas d'huile de camélia.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRincer et sécher après chaque usage. Ne jamais laver au lave-vaisselle. L'aiguisage se fait sur pierres à eau.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48880915316910,"sku":"AAA-479B-04-CA170","price":475.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/hitohira-echizen-spg-strix-dark-damascus-santoku-170mm-ebene-1_91d64ec7-7921-4b23-8ab2-ccbb64801bc4.jpg?v=1785865719","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/hitohira-echizen-spg-strix-dark-damascus-santoku-170mm-ebene","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}