{"product_id":"hitohira-echizen-spg-strix-dark-damascus-bunka-170mm-ebene","title":"Hitohira Echizen SPG Strix Dark Damascus Bunka 170mm Ébène","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ebunka\u003c\/strong\u003e 170 mm occupe un format compact qui convient aussi bien aux légumes qu'aux viandes et aux poissons. Sa pointe en k-tip, inclinée vers le bas par rapport au dos de la lame, permet un travail de détail que le santoku ne fait pas aussi facilement, tout en conservant une hauteur de lame suffisante pour dégager les doigts sur la planche. Le profil légèrement bombé favorise une coupe en balancement, et la pointe prend naturellement le relais pour les découpes fines.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche est en ébène, bois dense à grain très serré et à la teinte profondément sombre. Sa surface naturellement lisse et sa faible porosité en font un matériau stable dans le temps, peu sensible à l'humidité en usage normal. Le style wa, avec sa soie insérée dans le bois, maintient l'équilibre centré sur la lame, cohérent avec la géométrie légère du bunka.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acier est le \u003cstrong\u003eSPG Strix\u003c\/strong\u003e, acier en poudre inoxydable développé par Takefu Steel selon le concept Strong Matrix : la dureté, annoncée à HRC 63-65, est obtenue par renforcement de la matrice métallique plutôt que par accumulation de carbures. Résultat pratique : à cette dureté, l'acier s'aiguise sur pierre à eau avec une réactivité proche d'un acier carbone et produit un fil très fin. inoxydable complet, il ne développe pas de patine et ne nécessite pas d'huile de camélia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRincer et sécher après chaque usage. Ne jamais laver au lave-vaisselle. L'ébène tolère bien l'humidité passagère, mais un séchage rapide reste recommandé pour préserver le bois sur le long terme.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48880915251374,"sku":"AAA-479B-04-CB170","price":475.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/hitohira-echizen-spg-strix-dark-damascus-bunka-170mm-ebene-1_daf4bd28-3055-442c-93ab-967517a28d83.jpg?v=1785865706","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/hitohira-echizen-spg-strix-dark-damascus-bunka-170mm-ebene","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}