{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-kurozome-damascus-santoku-olivier","title":"Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Kurozome Damascus Santoku Olivier","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003esantoku\u003c\/strong\u003e, dont le nom signifie « trois vertus » (légumes, viandes, poissons), est le couteau polyvalent par excellence de la cuisine japonaise. Son profil haut offre une grande surface de travail et un bon dégagement des doigts, tandis que la pointe arrondie oriente naturellement vers la coupe franche en poussée. Format compact et maniable, il couvre l'essentiel des tâches du quotidien sans compromis sur la précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa construction sanmai associe un cœur en \u003cstrong\u003eSG2 (R2)\u003c\/strong\u003e avec revêtement d'acier inoxydable de chaque côté. Le noyau dur, affiné au tranchant, est soutenu par le placage qui stabilise la géométrie en coupe. Cette progression, fine au fil et renforcée derrière, permet à la lame d'avancer dans l'aliment sans écraser, avec une résistance contenue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSG2 (R2)\u003c\/strong\u003e est un acier en poudre inoxydable produit par métallurgie des poudres, avec une dureté de 62 à 65 HRC. Ses carbures fins et uniformément distribués lui confèrent une rétention du fil nettement supérieure aux aciers forgés conventionnels. L'aiguisage demande plus de passes sur pierre et des pierres de qualité, en raison de la teneur élevée en carbures de vanadium. En contrepartie, l'acier ne réagit pas à l'humidité ni aux aliments acides : un rinçage et un séchage après usage suffisent à l'entretenir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRincer et sécher après chaque usage. Ne jamais laver au lave-vaisselle. L'aiguisage sur pierres à eau, avec des abrasifs adaptés aux aciers en poudre, maintient le fil dans la durée.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48880915218606,"sku":"HAT-RYU-SG2-KD-SAN170-OLI","price":310.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-kurozome-damascus-santoku-olivier-1_cdfb6e0e-c18c-40d7-9b03-328594a4f097.jpg?v=1785865699","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-kurozome-damascus-santoku-olivier","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}