{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-kurozome-damascus-gyuto-210mm-olivier","title":"Hatsukokoro Ryuhyo SG2 Kurozome Damascus Gyuto 210mm Olivier","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e 210 mm est le couteau de chef polyvalent de la cuisine japonaise, conçu pour travailler légumes, viandes et poissons dans un même geste. Son profil incurvé permet la coupe en balancement comme le push-cut, et sa longueur de 210 mm en fait un format agile, adapté aux cuisines compactes autant qu'aux plans de travail encombrés. La lame doit rester droite au contact de la planche pour préserver le tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa construction sanmai place un cœur en SG2 avec revêtement en acier inoxydable de chaque côté. Cette géométrie concentre la dureté de l'acier au fil, pendant que le placage soutient la lame derrière le tranchant et stabilise la progression d'épaisseur en coupe. Le manche wa en olivier complète l'ensemble : le bois, au grain serré et aux teintes chaudes mêlant ocre, brun et vert, est dense et peu poreux, ce qui lui confère une bonne résistance à l'humidité en usage quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSG2 (R2)\u003c\/strong\u003e est un acier en poudre inoxydable produit par métallurgie des poudres, avec une dureté de 62 à 65 HRC. Ses carbures fins et uniformément distribués lui permettent de tenir un fil très fin sur la durée, avec une rétention nettement supérieure à celle des aciers forgés conventionnels de même catégorie. L'aiguisage demande plus de passes sur pierre que sur un acier plus tendre, et des pierres de qualité donnent de meilleurs résultats. En contrepartie, l'acier est inoxydable : aucune patine, aucune réactivité aux aliments acides.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRincer et sécher après chaque usage. Ne jamais laver au lave-vaisselle. L'aiguisage sur pierres à eau est recommandé pour maintenir le fil.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48880915021998,"sku":"HAT-RYU-SG2-KD-GYU210-OLI","price":340.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-kurozome-damascus-gyuto-210mm-olivier-1_252a9f3b-f902-48f3-9d76-6677ef6fd32d.jpg?v=1785865686","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-kurozome-damascus-gyuto-210mm-olivier","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}