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Livraison gratuite au Canada pour tout achat de 150$ et plus (Plus de détails)
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Hatsukokoro Komorebi Aogami #2 Migaki Bunka 180mm Ébène

Épuisé
Prix d'origine $394.00
Prix d'origine $394.00 - Prix d'origine $394.00
Prix d'origine $394.00
Prix actuel $276.00
$276.00 - $276.00
Prix actuel $276.00
Description

La série de couteaux japonais en Aogami #2 Komorebi d’Hatsukokoro se distingue pour deux raisons.

Premièrement, la finition des couteaux est exécutée à la main sur pierre naturelle, ce qui donnera un résultat supérieur au niveau des « low spots » sur la lame des couteaux et donnera une facilité d’entretien sur la durée à son propriétaire. Le « san-mai » au cœur d’aogami #2 recouvert de fer souple offrira à l’artisan une facilité de polissage sur pierre, exprimant un beau contraste entre les couches de fer doux et son cœur en acier carbone. D’où l’appellation japonaise Komorebi, qui n’a pas de traduction exacte et qui fait référence à la lumière du soleil qu’il filtre au travers des feuilles d’une forêt.

Deuxièmement, la série Komorebi qui est fabriquée à Sakai se distingue de par le choix non traditionnel de profil des lames. En effet, les lames de la série ne sont pas fabriquées suivant le profil habituel des lames de Sakai, mais beaucoup plus de la façon dont les lames sont fabriquées à Sanjo. Nous donnant une hauteur de talon plus importante, une longueur de lame légèrement plus accrue et un tranchant plus mince par rapport à ce qui se fait normalement dans cette région.

Le Bunka est un couteau de type tout usage ayant un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un santoku, ce qui rend le mouvement de coupe de balancier plus difficile à effectuer. Ce couteau est toutefois parfait pour être utilisé avec la méthode ‘’push-cut’’ ou ‘’pull-cut’’. La pointe fine du Bunka vous apportera précision et agilité puisqu’elle passera plus facilement au travers des aliments lors de la coupe.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie
Garantie

Chaque couteau est garanti à vie pour ce qui est des problèmes évidents liés à la fabrication du produit. Par exemple, si le manche décolle ou craque après quelques semaines d’utilisation adéquate. Ou encore si la lame présente une fêlure du tranchant à la colonne de la lame. Ces problèmes sont rares, mais peuvent survenir. Auquel cas on vous proposera un échange pour le même produit ou un remboursement. Chaque cas étant différent, il est à notre discrétion d’évaluer si notre garantie à vie pour problèmes évidents liés à la fabrication s’applique.

Service après-vente

Votre couteau ne coupe pas autant à ce à quoi vous vous attendiez ? Chaque couteau vient avec ce qu’on appelle son "aiguisage original". Nous avons plus de 200 produits différents en stock et souvent, en plusieurs exemplaires chacun. Tous nos produits sont travaillés à la main au Japon avant d’être envoyés et " l’aiguisage original " peut varier. Si vous pensez que votre couteau ne coupe pas à son plein potentiel, n’hésitez pas à nous contacter et nous réglerons ça pour vous en raiguisant le couteau gratuitement !

Oops, il est arrivé un accident avec votre lame ? 

Votre couteau est tombé au sol, s’est abimé lors d’un faux mouvement ou a été utilisé pour couper un produit trop dur ? On s’en occupe, on vous accompagne, vous et votre couteau, en vous offrant un service d’aiguisage et de réparation en boutique !

N’hésitez pas à nous contacter ou passer en boutique pour avoir une estimation en quelques minutes !

Évaluations client

Dimensions

Taille

180mm

Poids

187g

Longueur totale

313mm

Longueur de la poignée à la pointe

201mm

Longueur du bord

185mm

Hauteur de la lame

49mm

Épaisseur

4.2mm

Longueur du manche

128mm

Lame

Acier

Aogami #2 (Bleu), revêtement en acier oxydable doux

Type d’acier

Acier carbone (oxydable)

Manche

Matériel du manche

Bois d’ébène et corne de buffle

Détails

Profil

Bunka

Usage

Couteau tout usage

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Sakai-Osaka/Japon

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.