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Hatsukokoro Hyomon Shirogami #2 Miroir Damascus Gyuto 240mm Ébène

Prix d'origine $1,970.00 - Prix d'origine $1,970.00
Prix d'origine
$1,970.00
$1,970.00 - $1,970.00
Prix actuel $1,970.00
Description

Takahiro Nihei est l’élève d’une des maisons les plus renommées de Sanjo (Yoshikane). Il désire travailler le plus secrètement possible afin de limiter le plus possible les conflits d’intérêts.
Comme vous le savez surement, je n’ai jamais été un grand admirateur de lames Damascus, mais il faut reconnaître que c’est du grand art! Le travail de polissage sur cette lame est complètement exceptionnel. Le couteau a été baptisé, Hyomon ce qui signifie (Ice Crest). On peut immédiatement constater en regardant la géométrie convexe, une maitrise totale du niveau de finition.
Cette série est unique et est posée sur un magnifique manche en Ébène qui rehausse le travail sans précédent de cet oeuvre d’art.

Conseils d'entretien

Faire aiguiser sur pierre à eau par un professionnel tous les ans. À entreposer dans un endroit sec. Laver immediatement apres utilisation et séché completement avant de ranger. Ne pas laisser tremper. Ne va pas au lave-vaiselle.

Garantie

Évaluations client

À venir

Dimensions

Taille

240mm

Poids

262g

Longueur totale

410mm

Longueur de la poignée à la pointe

265mm

Longueur du bord

250mm

Hauteur de la lame

50mm

Épaisseur

4.0mm

Longueur du manche

145mm

Lame

Acier

Yasuki Shirogami #2, revêtement en fer doux

Type d’acier

Acier carbone (oxydable)

Manche

Matériel du manche

Ébènes et Corne de Buffle

Détails

Profil

Gyuto

Usage

Couteau de chef

Orientation de la main

Ambidextre

Production

Zone de production

Fukushima/Japon

Forgeron

Takahiro Nihei

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Quels sont les différents types de couteaux japonais?

Chaque couteau japonais est fabriqué avec un but précis en tête. Il y a les types de couteaux polyvalents comme le Gyuto qui est l’équivalent du couteau de chef ou encore le Santoku qui se traduit par : trois vertus, une appellation qui représente bien sa multiplicité. Le Sujihiki et le Yanagiba sont faits pour trancher alors que le Nakiri et le Usuba sont spécialisés pour la coupe de légume. Sans oublier le Petty pour les tâches de précisions. La liste continue et les possibilités sont diverses.

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Pourquoi acheter un couteau japonais?

Les lames japonaises sont plus légères, très équilibrées, d’une dureté plus élevée, plus tranchante et conservent leur tranchant plus longtemps. Cela permet à son utilisateur une maîtrise accrue de son outil de travail et une coupe nette pour altérer le moins possible la texture et la saveur des aliments.

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