{"product_id":"hatsukokoro-hikari-sld-damascus-kurozome-santoku-olivier","title":"Hatsukokoro Hikari SLD Damascus Kurozome Santoku Olivier","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003esantoku\u003c\/strong\u003e, dont le nom signifie « trois vertus », légumes, viandes, poissons, est un couteau polyvalent au profil haut et au bout arrondi, orienté vers la coupe franche en push cut. Son format compact offre une grande surface de travail et un bon dégagement des doigts sur la planche. Construit en sanmai, il concentre la dureté de l'acier de cœur au tranchant, soutenu par un revêtement plus souple qui stabilise la géométrie en coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa construction sanmai de ce santoku repose sur un cœur en \u003cstrong\u003eSLD\u003c\/strong\u003e avec revêtement en acier inoxydable. Le cœur dur est affiné au tranchant pendant que le revêtement plus moux offre de la résistance, créant une progression d'épaisseur qui limite la résistance à l'entrée dans l'aliment. Cette géométrie est caractéristique des constructions sanmai bien exécutées : le tranchant tient sa ligne dans la matière sans que la lame n'écrase.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSKD-11\u003c\/strong\u003e (SLD Steel) est un acier à outils semi-inoxydable développé par Hitachi Metals, adapté à la coutellerie par les forges de Sanjo. Avec un taux de chrome entre 11 et 13 %, il résiste mieux à la corrosion qu'un acier carbone pur, sans atteindre le comportement d'un inoxydable standard. Il répond bien à l'aiguisage sur pierres à eau et permet d'atteindre un fil fin avec un nombre de passes raisonnable. Il développe peu ou pas de patine selon les conditions d'usage. Rincer et sécher après chaque utilisation suffit dans la majorité des cas, mais une attention régulière prolonge la durée du fil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRincer et sécher après usage. Ne jamais laver au lave-vaisselle. Un aiguisage régulier sur pierres à eau maintient le tranchant.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48880914923694,"sku":"HAT-HIK-SLD-KD-SAN170-OLI","price":240.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/hatsukokoro-hikari-sld-damascus-kurozome-santoku-olivier-1_6c6f88cb-8c93-4aaf-b496-d687e1e362f1.jpg?v=1785865673","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/hatsukokoro-hikari-sld-damascus-kurozome-santoku-olivier","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}