{"product_id":"hatsukokoro-hikari-sld-damascus-kurozome-petty-130mm-olivier","title":"Hatsukokoro Hikari SLD Damascus Kurozome Petty 130mm Olivier","description":"\u003cp\u003eEn 130 mm, le \u003cstrong\u003epetty\u003c\/strong\u003e Hatsukokoro en \u003cstrong\u003eSLD\u003c\/strong\u003e couvre les tâches de précision que les couteaux plus longs ne peuvent pas assurer confortablement : épluchage, brunoise fine, herbes fraîches, petites pièces de viande ou de poisson. Son profil fin vers la pointe permet un travail aussi bien sur planche qu'en main, avec une hauteur de lame suffisante pour dégager les doigts sans alourdir le couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa construction sanmai associe un cœur en SLD avec un revêtement de jigane des deux côtés. Cette géométrie concentre l'acier dur au tranchant, pendant que le jigane soutient la lame derrière le fil. Le manche wa en olivier, au grain serré et aux teintes chaudes variant du doré au brun, complète un couteau compact dont chaque élément sert la précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSKD-11\u003c\/strong\u003e (SLD Steel) est un acier à outils semi-inoxydable développé par Hitachi Metals, adapté à la coutellerie par les forges de Sanjo. Sa teneur en chrome élevée lui confère une résistance à la corrosion supérieure à celle d'un acier carbone pur, sans atteindre le comportement d'un inoxydable standard. À l'aiguisage, il répond à la pierre de façon proche d'un acier carbone : le fil monte progressivement, avec des passes régulières sur pierres à eau. Il développe peu ou pas de patine selon les conditions d'usage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRincer et sécher après chaque usage. Ne jamais laver au lave-vaisselle. Un aiguisage sur pierres à eau maintient le fil dans la durée.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48880914825390,"sku":"HAT-HIK-SLD-KD-PET130-OLI","price":200.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/hatsukokoro-hikari-sld-damascus-kurozome-petty-130mm-olivier-1_bd2f3209-b33d-4e18-9659-dce440600ebe.jpg?v=1785865667","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/hatsukokoro-hikari-sld-damascus-kurozome-petty-130mm-olivier","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}