{"product_id":"hatsukokoro-hikari-sld-damascus-kurozome-gyuto-210mm-olivier","title":"Hatsukokoro Hikari SLD Damascus Kurozome Gyuto 210mm Olivier","description":"\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003egyuto\u003c\/strong\u003e 210 mm en \u003cstrong\u003eSLD\u003c\/strong\u003e convient aussi bien à la coupe en balancement qu'au \"push-cut\". Avec suffisamment de hauteur pour dégager les doigts lors des découpes répétées. Le profil incurvé du gyuto autorise un mouvement continu sans lever entièrement la lame, ce qui le rend efficace sur les légumes, les viandes et les poissons en usage quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa construction sanmai associe un cœur en SKD-11 avec un revêtement de jigane en damascus kurozome de chaque côté. Cette géométrie concentre l'acier dur au tranchant, pendant que le revêtement soutient la lame et stabilise la progression d'épaisseur derrière le fil. Le manche wa en olivier apporte une teinte chaude aux veines prononcées, avec une densité naturelle qui équilibre bien la lame à ce format.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSLD\u003c\/strong\u003e est un acier à outils semi-inoxydable, adapté à la coutellerie par les forges de Sanjo. Avec un taux de chrome autour de 11 à 13 %, il résiste mieux à la corrosion qu'un acier carbone pur, sans atteindre la résistance d'un inoxydable standard. Il se laisse amener à un fil fin sur pierres à eau et demande un nombre de passes comparable à un acier carbone. Il développe peu ou pas de patine en usage normal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRincer et sécher après chaque usage. Ne pas laisser sécher avec des résidus acides sur la lame. Ne jamais laver au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48880914759854,"sku":"HAT-HIK-SLD-KD-GYU210-OLI","price":255.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/hatsukokoro-hikari-sld-damascus-kurozome-gyuto-210mm-olivier-1_b11226bc-747d-4a11-98ee-b2e0c9f656f2.jpg?v=1785865660","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/hatsukokoro-hikari-sld-damascus-kurozome-gyuto-210mm-olivier","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}