{"product_id":"hatsukokoro-hikari-sld-damascus-kurozome-bunka-olivier","title":"Hatsukokoro Hikari SLD Damascus Kurozome Bunka Olivier","description":"\u003cp\u003ePointe en k-tip et hauteur de lame généreuse : ce \u003cstrong\u003ebunka\u003c\/strong\u003e en SLD reprend le profil du santoku et y ajoute une pointe inversée pour les découpes de détail. Le double biseau le rend utilisable aussi bien par les droitiers que par les gauchers. La hauteur de lame dégage les doigts de la planche et offre une large surface de travail pour les légumes, tandis que la pointe fine sert aux incisions précises sur les viandes et les poissons. Plus agile que le santoku, plus polyvalent que le nakiri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa construction sanmai associe un noyau de hagane en SLD à un revêtement de jigane des deux côtés. Le hagane, dur, forme le tranchant, alors que le jigane, plus souple, soutient la lame derrière le fil. Cette répartition concentre la dureté de l'acier au tranchant et laisse le reste de la lame plus tolérant aux contraintes de la coupe sur planche. Sur un bunka, dont la lame est haute et compacte, le revêtement de jigane accompagne le hagane sur toute la hauteur du profil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eSLD\u003c\/strong\u003e (SKD-11 Steel) est un acier à outils semi-inoxydable. Il résiste mieux à la corrosion qu'un carbone pur et développe peu ou pas de patine. À l'aiguisage, il se comporte comme un carbone : le fil se reforme en quelques passes sur pierre, et la dureté élevée de cet acier à outils garde le tranchant stable entre deux aiguisages. Comme tout acier semi-inoxydable, il n'est pas totalement inoxydable : une lame laissée humide peut se tacher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRincer et sécher la lame après chaque usage, puis la ranger à sec. Ne jamais la laver au lave-vaisselle. Un aiguisage sur pierres à eau maintient le fil, avec un affûtage régulier entre deux aiguisages.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67875390423214,"sku":null,"price":250.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/hatsukokoro-hikari-sld-damascus-kurozome-bunka-olivier-1_61cd08fb-934c-4787-9ef2-1deb3e192cde.jpg?v=1793174591","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/hatsukokoro-hikari-sld-damascus-kurozome-bunka-olivier","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}