{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ginsan-ko-santoku-150mm-bouleau","title":"Hatsukokoro Ginrei Ginsan Ko-Santoku 150mm Bouleau","description":"\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003esantoku\u003c\/strong\u003e de 150 mm s'inscrit dans le format le plus compact de la famille : suffisamment court pour une maniabilité immédiate, suffisamment haut pour offrir un bon dégagement des doigts sur planche. Le profil arrondi en bout de lame oriente naturellement vers le push cut, coupe franche sur légumes, viandes et poissons. À cette longueur, le couteau convient aussi bien comme couteau principal dans un espace de travail réduit que comme second couteau de précision.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'acier est du \u003cstrong\u003eGinsan (Silver Steel)\u003c\/strong\u003e, acier inoxydable à haute teneur en chrome (13 à 14,5 %) et en carbone (0,95 à 1,10 %), développé au Japon et apprécié des forgerons de Sakai et Seki pour sa réponse à la forge. Il se situe entre 59 et 62 HRC selon le traitement thermique. Son comportement à l'aiguisage sur pierre se rapproche de celui des aciers carbone : il répond rapidement et permet d'atteindre un fil très fin pour un acier inoxydable. Il ne développe pas de patine et ne changera pas à l'usage. Aucune réactivité particulière aux aliments acides n'est à prévoir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntretien\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRincer et sécher après chaque usage. Ne pas laver au lave-vaisselle. Aucune huile de camélia n'est nécessaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48012833456302,"sku":"HAT-GIN-G3-KS150-BIR","price":195.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/hatsukokoro-ginrei-ginsan-ko-santoku-150mm-bouleau-1_65dd5b53-76ab-403e-923b-d71a79f12753.jpg?v=1782218975","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/hatsukokoro-ginrei-ginsan-ko-santoku-150mm-bouleau","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}