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Hatsukokoro Komorebi Aogami #2 Migaki Gyuto 210mm Ébène

Original price $575.00
Current price $460.00
Description

Marque : Hatsukokoro
Zone de production : Sakai-Osaka/Japon
Profil : Gyuto
Taille : 210mm
Type d’acier : Acier Carbone (oxydable)
Acier : Aogami #2 (Bleu), revêtement en acier oxydable doux
Manche : Bois d’ébène et corne de buffle
Longueur totale : 367 mm
Longueur du bord : 219 mm
Longueur du manche à la pointe : 233 mm
Hauteur de la lame : 54 mm
Epaisseur : 4.2mm
Longueur du manche : 134 mm
Poids : 207g
Orientation de la main : Ambidextre
Une autre grande série de la marque Hatsukokoro. Komorebi (こもれび) fait référence à l’effet de la lumière du soleil qui traverse les arbres et les feuilles. Une façon parfaite de décrire la subtile finition contrasté en l’acier Aogami au coeur et l’acier souple de ces couteaux.
En plus de la belle esthétique de la surface, la série Komorebi présente une dimension de hauteur de talon plus élevée pour les lames de la même longueur de lame japonaise. Il offre un dégagement supplémentaire pour les doigts et les jointures et donc une facilité de coupe des aliments de grande taille dans votre cuisine. De plus, la convexité le long du bord offre une plus grande durabilité.

Maintenance tips

Have it sharpened on a water stone by a professional every year. Store in a dry place. Wash immediately after use and dry completely before storing. Do not soak. Not dishwasher safe.

Guarantee

TBD

Customer Ratings

Coming

Dimensions

Size

210mm

Weight

207g

Total lenght

367mm

Handle length at tip

233mm

Edge lenght

219mm

Blade height

54mm

Blade thickness

4.2mm

Handle size

134mm

Blade

Steel

Aogami #2 (Bleu), revêtement en acier oxydable doux

Steel type

Acier au carbone

Handle

Handle material

Bois d’ébène et corne de buffle

Details

Profile

Gyuto

Usage

Couteau de chef

Hand orientation

Ambidextre

Making

Production area

Sakai-Osaka/Japon

What are the different types of Japanese knives?

What are the different types of Japanese knives?

Each Japanese knife is made with a specific purpose in mind. There are types of multi-purpose knives such as the Gyuto which is the equivalent of a chef's knife or the Santoku which translates into: three virtues, a name that well represents its multiplicity. The Sujihiki and the Yanagiba are made for slicing while the Nakiri and the Usuba are specialized for cutting vegetables. Without forgetting the Petty for precision tasks. The list goes on and the possibilities are diverse.

Why buy a Japanese knife?

Why buy a Japanese knife?

Japanese blades are lighter, very balanced, higher hardness, sharper and retain their sharpness longer. This allows the user greater control of his work tool and a clean cut to alter the texture and flavor of the food as little as possible.

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