{"title":"Nos couteaux à moins de 300$","description":"","products":[{"product_id":"hitohira-td-aogami-2-kurouchi-petty-105mm-bois-de-noyer","title":"Hitohira TD Aogami #2 Kurouchi Petty 105mm Noyer","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Petty est le couteau parfait pour émincer les herbes fraîches, couper les petits légumes et peler les fruits. Très polyvalent, ce couteau peut même servir à désosser la volaille et les petites pièces de viande. Inspiré de la cuisine française, le terme « petty » est un dérivé du mot « petit » et fait référence à un petit couteau de chef.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa ville de Sanjo dans la préfecture de Niigata est célèbre pour son travail de forge depuis les années 1600. Les premières années, on y forgeait principalement des clous à la main. Puis, à partir de 1660, des techniques de forge différentes y ont été présentées par des forgerons d’Aizu. Grâce à cela, les forgerons de la ville commencent à diversifier leur production. La qualité des outils et couteaux de Sanjo jouit alors d’une forte réputation au Japon, ce qui est encore le cas aujourd’hui.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eExpliqué simplement, l’Aogami #2 développé par Hitachi Metals est un acier fabriqué à partir de Shirogami #2 dans lequel on ajoute un peu de chrome et de tungstène pour une meilleure durabilité et une plus grande résistance à la corrosion. En plus de ça, la teneur en carbone plus élevé de l’acier permet d'obtenir une meilleure rétention de coupe. Objectivement, l’Aogami #2 est une amélioration par rapport au Shirogami #2. Pour les amateurs de patine par contre, l’acier Shirogami est plus réactif à l’oxydation et se pourrait un avantage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487794135214,"sku":"AAA-615B2KT-02-BB105","price":180.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraTDAogami_2KurouchiPetty105mmNoyer_1.jpg?v=1715108984"},{"product_id":"hitohira-futana-sb-migaki-nakiri-165mm-cerisier","title":"Hitohira Futana SB Migaki Nakiri 165mm Cerisier","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNakiri se traduit par « coupe-feuille ». La spécialité de ce type de couteau est la coupe de légume. Son profil droit et la hauteur de sa lame favorisent le mouvement « push-cut », en soulevant la lame entre chaque mouvement de coupe. Le Nakiri est, entre autres, parfait pour émincer le chou et couper les légumes en juliennes ou de manière plus grossière pour un potage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAogami se traduit littéralement par : ‘’acier bleu’’ et donc ‘’Acier Bleu Super’’ pour Aogami Super. Manufacturé par \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHitachi Metals Ltd\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, cette gamme d’acier carbone possède une des duretés les plus élevées et est l’une des plus réputées au Japon. En plus de contenir plus de carbone, de chrome et de tungstène que l'Aogami #1, il contient également du molybdène. La haute teneur en carbone permet d’obtenir une dureté plus importante, mais en contrepartie, diminue la combativité à la corrosion et rend l’acier plus cassant. Le chrome et le molybdène viennent contrebalancer l’effet du haut taux de carbone en améliorant la résistance à la corrosion. Alors que le tungstène augmente fortement la résistance à l’usure de l’acier pour le rendre moins cassant. Ce qui en fait, objectivement, un acier carbone supérieur au niveau pratique que les autres aciers de cette catégorie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eFutana est le nom d’une gamme de couteaux d’Hitohira. Comme tous les produits qui portent la marque d’Hitohira (ひとひら (一片)), on s’assure d’un standard de qualité élevé. Sous le nom de Futana vous pourrez découvrir des couteaux de tout profil en acier inoxydable ou semi-oxydable. En plus, vous pourrez retrouver ces lames avec plusieurs types de finitions différentes; nashiji, kurouchi, damascus etc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487799050414,"sku":"AAA-137M-24-DA","price":255.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/67C14AF0-21D0-4663-B495-5C85DD6F44FB.jpg?v=1666794967"},{"product_id":"hitohira-td-sld-tsuchime-nakiri-165mm-noyer","title":"Hitohira TD SLD Tsuchime Nakiri 165mm Noyer","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNakiri se traduit par « coupe-feuille ». La spécialité de ce type de couteau est la coupe de légume. Son profil droit et la hauteur de sa lame favorisent le mouvement « push-cut », en soulevant la lame entre chaque mouvement de coupe. Le Nakiri est, entre autres, parfait pour émincer le chou et couper les légumes en juliennes ou de manière plus grossière pour un potage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa ville de Sanjo dans la préfecture de Niigata est célèbre pour son travail de forge depuis les années 1600. Les premières années, on y forgeait principalement des clous à la main. Puis, à partir de 1660, des techniques de forge différentes y ont été présentées par des forgerons d’Aizu. Grâce à cela, les forgerons de la ville commencent à diversifier leur production. La qualité des outils et couteaux de Sanjo jouit alors d’une forte réputation au Japon, ce qui est encore le cas aujourd’hui. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eL'acier SLD est la version du SKD-11 de la part d’Hitachi steel co. qui est un acier résistant à l’usure et relativement facile d’entretien. Ce qui en fait un acier idéal pour les couteaux de type ‘’workhorse’’. Pouvant atteindre une dureté de 60-62 HRC, les lames en acier SLD gardent leur tranchant très longtemps et ont la capacité d’être aiguisées très finement pour obtenir un tranchant rasoir. À la base, Le SLD est utilisé en usine pour couper d'autres acier et, avec le temps, a fait son chemin dans la coutellerie japonaise haut de gamme.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487801147566,"sku":"AAA-615SLTM-02-DA165","price":205.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/5A65DEA7-8958-40E4-88E9-C63CEABDC42A.jpg?v=1666795734"},{"product_id":"hitohira-fj-vg-10-gyuto-210mm-ho-wa","title":"Hitohira FJ VG-10 Gyuto 210mm Ho (Wa)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe mot japonais Gyuto \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e牛刀\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tout couper : légumes, viandes et poissons. Il est fait pour être utilisé avec la méthode « push-cut », en soulevant la lame entre chaque mouvement de coupe, ou encore avec la méthode du balancier. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eIl est important que la lame soit droite au moment de l’impact avec la planche à découper pour éviter les dommages au niveau du tranchant du couteau.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe VG-10 est un acier inoxydable produit par \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakefu Special Steel au début des années 60 et est toujours d’actualité plus de 60 ans après. Cet acier a été spécialement conçu pour la fabrication de couteau et il est utiliser par plusieurs maîtres forgerons du Japon. Malgré les 15% de chrome dans la composition qui confère une résistance à la corrosion élevée, le VG-10 peut atteindre un HRC de 60-61. Ceci s’explique grâce à l’addition de 1,5% de Cobalt qui offre à l’acier une dureté plus élevée avec un traitement de trempe à haute température.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa marque d’Hitohira est gage d’excellence et vous pouvez être assuré que chaque couteau vendu sous ce nom respectera de rigoureux standards de qualité. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487803572398,"sku":"AAA-350-05-FA210","price":295.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/BEFF8052-21FB-445C-8A32-BF9063087055.jpg?v=1666797314"},{"product_id":"hitohira-fj-vg-10-petty-150mm-ho-wa","title":"Hitohira FJ VG-10 Petty 150mm Ho (Wa)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe Petty est le couteau parfait pour émincer les herbes fraîches, couper les petits légumes et peler les fruits. Très polyvalent, ce couteau peut même servir à désosser la volaille et les petites pièces de viande. Inspiré de la cuisine française, le terme « petty » est un dérivé du mot « petit » et fait référence à un petit couteau de chef. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe VG-10 est un acier inoxydable produit par Takefu Special Steel au début des années 60 et est toujours d’actualité plus de 60 ans après. Cet acier a été spécialement conçue pour la fabrication de couteau et il est utiliser par plusieurs maîtres forgerons du Japon. Malgré les 15% de chrome dans la composition qui confère une résistance à la corrosion élevée, le VG-10 peut atteindre un HRC de 60-61. Ceci s’explique grâce à l’addition de 1,5% de Cobalt qui offre à l’acier une dureté plus élevée avec un traitement de trempe à haute température.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa marque d’Hitohira est gage d’excellence et vous pouvez être assuré que chaque couteau vendu sous ce nom respectera de rigoureux standards de qualité. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487803637934,"sku":"AAA-350-05-BA150","price":230.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/C1D94B9E-1F7B-46F5-A0D6-4303DE0344C9.jpg?v=1666797332"},{"product_id":"hitohira-td-aogami-2-stainless-clad-nashiji-yo-gyuto-210mm-noyer","title":"Hitohira TD Aogami #2 Stainless Clad Nashiji Yo Gyuto 210mm Noyer","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe mot japonais Gyuto (\u003cb\u003e牛刀\u003c\/b\u003e) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tout couper : légumes, viandes et poissons. Il est fait pour être utilisé avec la méthode « push-cut », en soulevant la lame entre chaque mouvement de coupe, ou encore avec la méthode du balancier. \u003cb\u003eIl est important que la lame soit droite au moment de l’impact avec la planche à découper pour éviter les dommages au niveau du tranchant du couteau.\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa ville de Sanjo dans la préfecture de Niigata est célèbre pour son travail de forge depuis les années 1600. Les premières années, on y forgeait principalement des clous à la main. Puis, à partir de 1660, des techniques de forge différentes y ont été présentées par des forgerons d’Aizu. Grâce à cela, les forgerons de la ville commencent à diversifier leur production. La qualité des outils et couteaux de Sanjo jouit alors d’une forte réputation au Japon, ce qui est encore le cas aujourd’hui. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eExpliqué simplement, l’Aogami #2 développé par Hitachi Metals est un acier fabriqué à partir de Shirogami #2 dans lequel on ajoute un peu de chrome et de tungstène pour une meilleure durabilité et une plus grande résistance à la corrosion. En plus de ça, la teneur en carbone plus élevé de l’acier permet d'obtenir une meilleure rétention de coupe. Objectivement, l’Aogami #2 est une amélioration par rapport au Shirogami #2. Pour les amateurs de patine par contre, l’acier Shirogami est plus réactif à l’oxydation et se pourrait un avantage\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487806161070,"sku":"AAA-617B2NY-02-FA210","price":245.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/B6FE37EB-F241-49CE-9D63-257DA9B1ABC5.jpg?v=1666799234"},{"product_id":"hitohira-td-sld-tsuchime-honesuki-kaku-150mm-noyer","title":"Hitohira TD SLD Tsuchime Honesuki Kaku 150mm Noyer","description":"\u003cp\u003eHonesuki signifie « amoureux des os ». Ce couteau est principalement utilisé lors du désossage du poulet. Traditionnellement, le Honesuki n’a qu’un seul biseau, avec un concave sur la face arrière de la lame. Cela aide à contourner les joints lors du désossage. La partie haute du tranchant et la fine pointe servent à couper les ligaments et à retirer la peau, alors que le talon, plus robuste, permet de passer entre les os. Le Honesuki peut servir au désossage de toutes les volailles et des petites pièces de viandes rouges et au dépeçage des petits poissons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa ville de Sanjo dans la préfecture de Niigata est célèbre pour son travail de forge depuis les années 1600. Les premières années, on y forgeait principalement des clous à la main. Puis, à partir de 1660, des techniques de forge différentes y ont été présentées par des forgerons d’Aizu. Grâce à cela, les forgerons de la ville commencent à diversifier leur production. La qualité des outils et couteaux de Sanjo jouit alors d’une forte réputation au Japon, ce qui est encore le cas aujourd’hui. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eL'acier SLD est la version du SKD-11 de la part d’Hitachi steel co. qui est un acier résistant à l’usure et relativement facile d’entretien. Ce qui en fait un acier idéal pour les couteaux de type ‘’workhorse’’. Pouvant atteindre une dureté de 60-62 HRC, les lames en acier SLD gardent leur tranchant très longtemps et ont la capacité d’être aiguisées très finement pour obtenir un tranchant rasoir. À la base, Le SLD est utilisé en usine pour couper d'autres acier et, avec le temps, a fait son chemin dans la coutellerie japonaise haut de gamme.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487809896622,"sku":"AAA-615SLTM-02-HA150","price":205.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/53A1024E-026C-4DE8-AC3C-C274863D7F25.jpg?v=1666796155"},{"product_id":"hitohira-td-aogami-2-stainless-clad-kurouchi-nakiri-165mm-bois-de-noyer","title":"Hitohira TD Aogami #2 Stainless Clad Kurouchi Nakiri 165mm Bois de Noyer","description":"","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487812714670,"sku":"AAA-615B2KT-02-DA165","price":185.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/DSC_0929-scaled.jpg?v=1666793187"},{"product_id":"hitohira-futana-s3-nashiji-bunka-170mm-cerisier","title":"Hitohira Futana S3 Nashiji Bunka 170mm Cerisier","description":"\u003cp\u003eLe Hitohira Futana S3 Nashiji Bunka 170mm est l'un des modèles de la gamme Futana d'Hitohira. Fabriqué à partir d'acier Ginsan inoxydable, il offre une grande durabilité et une performance de niveau professionnel. Sa pointe très fine assure une plus grande précision, tandis que son manche en bois de cerisier procure une prise en main agréable. Profitez de son bon rapport qualité-prix !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487813107886,"sku":"AAA-170N-24-CB","price":250.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/44BD9823-FEF9-47A2-84FD-2B1BD76B9B3E.jpg?v=1666793819"},{"product_id":"kanehide-bessaku-gaucher-honesuki-kaku-150mm-bois-de-rose","title":"Kanehide Bessaku Gaucher Honesuki Kaku 150mm Bois de Rose","description":"\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eHonesuki signifie « amoureux des os ». Ce couteau est principalement utilisé lors du désossage du poulet. Traditionnellement, le Honesuki n’a qu’un seul biseau, avec un concave sur la face arrière de la lame. Cela aide à contourner les joints lors du désossage. La partie haute du tranchant et la fine pointe servent à couper les ligaments et à retirer la peau, alors que le talon, plus robuste, permet de passer entre les os. 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La partie haute du tranchant et la fine pointe servent à couper les ligaments et à retirer la peau, alors que le talon, plus robuste, permet de passer entre les os. Le Honesuki peut servir au désossage de toutes les volailles et des petites pièces de viandes rouges et au dépeçage des petits poissons.\u003c\/span\u003e","brand":"Kanehide","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509704982702,"sku":"BAA-010-06-LHB150","price":95.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/KanehideBessakuGaucherHonesukiMaru150mm_1.jpg?v=1686839167"},{"product_id":"kanehide-bessaku-honesuki-kaku-150mm-2","title":"Kanehide Bessaku Honesuki Kaku 150mm Elastomère","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eHonesuki signifie « amoureux des os ». Ce couteau est principalement utilisé lors du désossage du poulet. Traditionnellement, le Honesuki n’a qu’un seul biseau, avec un concave sur la face arrière de la lame. Cela aide à contourner les joints lors du désossage. La partie haute du tranchant et la fine pointe servent à couper les ligaments et à retirer la peau, alors que le talon, plus robuste, permet de passer entre les os. Le Honesuki peut servir au désossage de toutes les volailles et des petites pièces de viandes rouges et au dépeçage des petits poissons.\u003c\/p\u003e","brand":"Kanehide","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509733720238,"sku":"EEA-010-52-HA150","price":85.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/4758C66B-9083-43CF-AF33-E0BBD389646D.jpg?v=1666800464"},{"product_id":"hitohira-imojiya-aogami-2-santoku-165mm-manche-de-pakka","title":"Hitohira Imojiya Aogami #2 Santoku 165mm Pakka","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe mot santoku se traduit par « trois vertus», ce qui réfère à la coupe de viandes, poissons et légumes ou encore aux trois types de coupe suivante : le hachage, le tranchage et la coupe en dés. Très polyvalent, le santoku est l’un des types de couteaux que nous recommandons comme premier couteau ou comme couteau principal dans la cuisine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eExpliqué simplement, l’Aogami #2 développé par \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHitachi Metals\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e est un acier fabriqué à partir de Shirogami #2 dans lequel on ajoute un peu de chrome et de tungstène pour une meilleure durabilité et une plus grande résistance à la corrosion. En plus de ça, la teneur en carbone plus élevé de l’acier permet d'obtenir une meilleure rétention de coupe. Objectivement, l’Aogami #2 est une amélioration par rapport au Shirogami #2. Pour les amateurs de patine par contre, l’acier Shirogami est plus réactif à l’oxydation et se pourrait être un avantage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa marque d’Hitohira est un gage d’excellence et vous assure que chaque couteau vendu sous ce nom respecte de rigoureux standards de qualité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509763834030,"sku":"AAA-269B2S-01-CA165","price":240.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/6F09814B-3D3D-4683-8D4B-E3564CBE0BAA.jpg?v=1707946466"},{"product_id":"hitohira-t10-migaki-gyuto-210mm-pakka","title":"Hitohira T10 Migaki Gyuto 210mm Pakka","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe mot japonais Gyuto \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e牛刀\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tout couper : légumes, viandes et poissons. Il est fait pour être utilisé avec la méthode « push-cut », en soulevant la lame entre chaque mouvement de coupe, ou encore avec la méthode du balancier. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eIl est important que la lame soit droite au moment de l’impact avec la planche à découper pour éviter les dommages au niveau du tranchant du couteau.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe VG-10 est un acier inoxydable produit par \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakefu Special Steel au début des années 60 et est toujours d’actualité plus de 60 ans après. Cet acier a été spécialement conçue pour la fabrication de couteau et il est utiliser par plusieurs maîtres forgerons du Japon. Malgré les 15% de chrome dans la composition qui confère une résistance à la corrosion élevée, le VG-10 peut atteindre un HRC de 60-61. Ceci s’explique grâce à l’addition de 1,5% de Cobalt qui offre à l’acier une dureté plus élevée avec un traitement de trempe à haute température.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe V-10 Spécial est du VG-10 thermiquement traité à 61 HRC\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509767340206,"sku":"DAA-010-FA210","price":265.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/227C4529-C5B1-4928-BF3C-F8FCB492F708.jpg?v=1667236333"},{"product_id":"kanehide-bessaku-honesuki-kaku-180mm-manche-en-elastomere-t","title":"Kanehide Bessaku Honesuki Kaku 180mm Élastomère","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eHonesuki signifie « amoureux des os ». Ce couteau est principalement utilisé lors du désossage du poulet. Traditionnellement, le Honesuki n’a qu’un seul biseau, avec un concave sur la face arrière de la lame. Cela aide à contourner les joints lors du désossage. La partie haute du tranchant et la fine pointe servent à couper les ligaments et à retirer la peau, alors que le talon, plus robuste, permet de passer entre les os. Le Honesuki peut servir au désossage de toutes les volailles et des petites pièces de viandes rouges et au dépeçage des petits poissons.\u003c\/p\u003e","brand":"Kanehide","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43679481495726,"sku":"BAA-010-52-HA180","price":95.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/Mancheenelastomere_T__1.jpg?v=1672336224"},{"product_id":"hitohira-fj-vg-10-honesuki-kaku-150mm-ho-wood-handle-wa","title":"Hitohira FJ VG-10 Honesuki Kaku 150mm Ho","description":"\u003cp\u003eHonesuki signifie « amoureux des os ». Ce couteau est principalement utilisé lors du désossage du poulet. Traditionnellement, le Honesuki n’a qu’un seul biseau, avec un concave sur la face arrière de la lame. Cela aide à contourner les joints lors du désossage. La partie haute du tranchant et la fine pointe servent à couper les ligaments et à retirer la peau, alors que le talon, plus robuste, permet de passer entre les os. Le Honesuki peut servir au désossage de toutes les volailles et des petites pièces de viandes rouges et au dépeçage des petits poissons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe VG-10 est un acier inoxydable produit par \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakefu Special Steel au début des années 60 et est toujours d’actualité plus de 60 ans après. Cet acier a été spécialement conçue pour la fabrication de couteau et il est utiliser par plusieurs maîtres forgerons du Japon. Malgré les 15% de chrome dans la composition qui confère une résistance à la corrosion élevée, le VG-10 peut atteindre un HRC de 60-61. Ceci s’explique grâce à l’addition de 1,5% de Cobalt qui offre à l’acier une dureté plus élevée avec un traitement de trempe à haute température.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa marque d’Hitohira est gage d’excellence et vous pouvez être assuré que chaque couteau vendu sous ce nom respectera de rigoureux standards de qualité. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43732360593582,"sku":"AAA-350-05-HA180","price":295.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/HitohiraFJVG-10HonesukiKaku180mmHoWoodHandle_Wa__1.jpg?v=1674763978"},{"product_id":"hitohira-hg-tsuchime-damascus-sujihiki-240mm-imitation-acajou","title":"Hitohira HG Tsuchime Damascus Sujihiki 240mm Imitation Acajou","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSujihiki se traduit par « trancheur de chair », ce qui décrit bien son rôle. Généralement longue de 240 mm à 300 mm et d’une hauteur de 34 mm à 40 mm, la lame du sujihiki est parfaite pour effectuer de longs mouvements de coupe, du talon à la pointe. Une hauteur de lame moindre diminue la friction au moment de la coupe et garde les fibres des protéines que vous coupez le plus intactes possible.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa marque d’Hitohira est gage d’excellence et vous pouvez être assuré que chaque couteau vendu sous ce nom respectera de rigoureux standards de qualité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43989529133230,"sku":"DAA-190-09-GA240","price":200.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraHGTsuchimeDamascusSujihiki240mmImitationAcajou_1.jpg?v=1684956391"},{"product_id":"hitohira-hg-tsuchime-damascus-santoku-185-mm-imitation-acajou","title":"Hitohira HG Tsuchime Damascus Santoku 185mm Imitation Acajou","description":"\u003cp\u003eLe Hitohira HG Tsuchime Damascus Santoku 185 mm est un couteau tout usage robuste et durable fabriqué en acier inoxydable avec un manche imitation acajou. Doté d'une finition tsuchime, il est parfait pour hacher, trancher et couper. Il est de très bonne qualité et fait partie de la gamme HG de Hitohira.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44065752645806,"sku":"DAA-190-09-CA","price":180.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraHGTsuchimeDamascusSantoku185mmImitationAcajou_1.jpg?v=1688668658"},{"product_id":"hitohira-hg-tsuchime-damascus-nakiri-160-mm-imitation-acajou","title":"Hitohira HG Tsuchime Damascus Nakiri 160mm Imitation Acajou","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eHitohira HG Tsuchime Damascus Nakiri est un couteau japonais de 160 mm à lame inoxydable de grande qualité. La surface de la lame est finit à la main par le procédé damascus tsuchime, ce qui rend son utilisation agréable. Le manche en imitation acajou offre une prise en main sûre et confortable. Parfait pour couper les légumes avec précision et facilité.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44065764376750,"sku":"DAA-190-09-DA","price":185.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraHGTsuchimeDamascusNakiri160mmImitationAcajou_1.jpg?v=1688668164"},{"product_id":"hitohira-td-aogami-2-nashiji-yo-nakiri-150-mm-noyer","title":"Hitohira TD Aogami #2 Nashiji Yo Nakiri 150mm Noyer","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNakiri se traduit par « coupe-feuille ». La spécialité de ce type de couteau est la coupe de légume. Son profil droit et la hauteur de sa lame favorisent le mouvement « push-cut », en soulevant la lame entre chaque mouvement de coupe. Le Nakiri est, entre autres, parfait pour émincer le chou et couper les légumes en juliennes ou de manière plus grossière pour un potage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa ville de Sanjo dans la préfecture de Niigata est célèbre pour son travail de forge depuis les années 1600. Les premières années, on y forgeait principalement des clous à la main. Puis, à partir de 1660, des techniques de forge différentes y ont été présentées par des forgerons d’Aizu. Grâce à cela, les forgerons de la ville commencent à diversifier leur production. La qualité des outils et couteaux de Sanjo jouit alors d’une forte réputation au Japon, ce qui est encore le cas aujourd’hui. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eExpliqué simplement, l’Aogami #2 développé par Hitachi Metals est un acier fabriqué à partir de Shirogami #2 dans lequel on ajoute un peu de chrome et de tungstène pour une meilleure durabilité et une plus grande résistance à la corrosion. En plus de ça, la teneur en carbone plus élevé de l’acier permet d'obtenir une meilleure rétention de coupe. Objectivement, l’Aogami #2 est une amélioration par rapport au Shirogami #2. Pour les amateurs de patine par contre, l’acier Shirogami est plus réactif à l’oxydation et se pourrait être un avantage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44162187165870,"sku":"AAA-617B2NY-02-DA150","price":220.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraTDAogami_2NashijiYoNakiri150mmNoyer_1.jpg?v=1693324855"},{"product_id":"hitohira-kh-stainless-bunka-180-mm-ho","title":"Hitohira KH Stainless Bunka 180mm Ho (D-Shape)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe Bunka est un couteau de type tout usage qui a un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un Santoku. Cela rend le mouvement de coupe de balancier plus difficile à effectuer. Le Bunka est toutefois parfait pour être utilisé avec la méthode « push-cut » ou « pull-cut ». Sa pointe fine apporte précision et agilité puisqu’elle passe plus facilement au travers des aliments lors de la coupe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa marque d’Hitohira est un gage d’excellence et vous assure que chaque couteau vendu sous ce nom respecte de rigoureux standards de qualité. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44502795878574,"sku":"AAA-300-05-CB180","price":220.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraKHStainlessBunka180mmHo_1.jpg?v=1703100917"},{"product_id":"hitohira-imojiya-kuma-aogami-2-nashiji-tsuchime-petty-135-mm-pakka","title":"Hitohira Imojiya Kuma Aogami #2 Nashiji Tsuchime Petty 135mm Pakka","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe Petty est le couteau parfait pour émincer les herbes fraîches, couper les petits légumes et peler les fruits. Très polyvalent, ce couteau peut même servir à désosser la volaille et les petites pièces de viande. Inspiré de la cuisine française, le terme « petty » est un dérivé du mot « petit » et fait référence à un petit couteau de chef. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eExpliqué simplement, l’Aogami #2 développé par \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eHitachi Metals\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e est un acier fabriqué à partir de Shirogami #2 dans lequel on ajoute un peu de chrome et de tungstène pour une meilleure durabilité et une plus grande résistance à la corrosion. En plus de ça, la teneur en carbone plus élevé de l’acier permet d'obtenir une meilleure rétention de coupe. Objectivement, l’Aogami #2 est une amélioration par rapport au Shirogami #2. Pour les amateurs de patine par contre, l’acier Shirogami est plus réactif à l’oxydation et se pourrait être un avantage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa marque d’Hitohira est un gage d’excellence et vous assure que chaque couteau vendu sous ce nom respecte de rigoureux standards de qualité. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44590230241454,"sku":"DAA-180-BA135","price":190.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraImojiyaKumaAogami_2NashijiTsuchimePetty135mmPakka_1.jpg?v=1705617123"},{"product_id":"hitohira-imojiya-th-ginsan-nashiji-petty-120mm-ebene","title":"Hitohira Imojiya TH Ginsan Nashiji Petty 120mm Ébène","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe Petty est le couteau parfait pour émincer les herbes fraîches, couper les petits légumes et peler les fruits. Très polyvalent, ce couteau peut même servir à désosser la volaille et les petites pièces de viande. Inspiré de la cuisine française, le terme « petty » est un dérivé du mot « petit » et fait référence à un petit couteau de chef. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe Ginsan est un acier très similaire au Shirogami 2 dans sa composition. Un ajout de 14% de chrome permet d’obtenir un acier inoxydable contenant peu d’impureté. Ainsi, les lames forgées en Ginsan possèdent une dureté élevée et une capacité de rétention de coupe qui rivalisent avec la plupart des lames en aciers à haute teneur en carbone traditionnel. La pureté du Ginsan en fait un acier de prédilection pour les forgerons qui travaillent l’acier selon les méthodes ancestrales et qui est agréable à aiguiser.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa marque d’Hitohira est un gage d’excellence et vous assure que chaque couteau vendu sous ce nom respecte de rigoureux standards de qualité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44774224822446,"sku":"AAA-266-2-04-BA120","price":240.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraImojiyaTHGinsanNashijiPetty120mmEbene_1.jpg?v=1709761819"},{"product_id":"hitohira-acier-sk-couteau-de-boucherie-150mm","title":"Hitohira Acier SK Couteau de Boucherie 150mm","description":"","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45599862227118,"sku":"AAA-650-06-ZJ150","price":85.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraAcierSKCouteaudeBoucherie150mm_1.jpg?v=1722361614"},{"product_id":"hitohira-hg-tsuchime-damascus-nakiri-160mm-noyer","title":"Hitohira HG Tsuchime Damascus Nakiri 160mm Noyer","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eNakiri se traduit par « coupe-feuille ». La spécialité de ce type de couteau est la coupe de légume. Son profil droit et la hauteur de sa lame favorisent le mouvement « push-cut », en soulevant la lame entre chaque mouvement de coupe. Le Nakiri est, entre autres, parfait pour émincer le chou et couper les légumes en juliennes ou de manière plus grossière pour un potage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa marque d’Hitohira est un gage d’excellence et vous assure que chaque couteau vendu sous ce nom respecte de rigoureux standards de qualité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46038308946094,"sku":"AAA-181TD-02-DA","price":235.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraHGTsuchimeDamascusNakiriWalnut1.jpg?v=1734126616"},{"product_id":"hitohira-kh-stainless-kiritsuke-gyuto-210mm-imitation-dacajou","title":"Hitohira KH Stainless Kiritsuke Gyuto 210mm Imitation d'Acajou","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe coupée s’apparentent au kiritsuke alors que son double biseau est caractéristique du gyuto. Le Kiritsuke Gyuto fait office de couteau de chef dans votre cuisine et peut effectuer la majorité des tâches. On le retrouve habituellement entre 210 et 270 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa marque d’Hitohira est un gage d’excellence et vous assure que chaque couteau vendu sous ce nom respecte de rigoureux standards de qualité.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46142851711150,"sku":"AAA-305Y-09-FB210","price":245.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraKHStainlessKiritsukeGyuto210mmImitationd_Acajou_1.jpg?v=1737568067"},{"product_id":"couteau-sekishin-frex","title":"Couteau Sekishin Frex","description":"","brand":"Sekishin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46180848107694,"sku":"LFFYW","price":20.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/CouteauSekishinFrex_1.jpg?v=1738785806"},{"product_id":"hitohira-harima-blue-super-petty-120mm-noyer","title":"Hitohira Harima Aogami Super Petty 120mm Noyer","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe Petty est le couteau parfait pour émincer les herbes fraîches, couper les petits légumes et peler les fruits. Très polyvalent, ce couteau peut même servir à désosser la volaille et les petites pièces de viande. Inspiré de la cuisine française, le terme « petty » est un dérivé du mot « petit » et fait référence à un petit couteau de chef.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46418070241454,"sku":"aaa-720-02-bb","price":190.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraHarimaBlueSuperPetty120mmNoyer_1.jpg?v=1745525871"},{"product_id":"hitohira-fj-vg-1-petty-120mm-pakka","title":"Hitohira FJ VG-1 Petty 120mm Pakka","description":"\u003cp data-start=\"154\" data-end=\"513\" class=\"\"\u003ePolyvalent, maniable et précis, ce couteau Petty de 120 mm est un incontournable pour tous ceux qui apprécient le travail minutieux en cuisine. Issu de la gamme FJ de \u003cstrong data-start=\"321\" data-end=\"333\"\u003eHitohira\u003c\/strong\u003e, il témoigne d’un savoir-faire japonais rigoureux et d’une approche soignée, pensée pour répondre aux besoins des cuisiniers exigeants, qu’ils soient professionnels ou passionnés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"515\" data-end=\"961\" class=\"\"\u003eLame fine et légère, en acier \u003cstrong data-start=\"545\" data-end=\"564\"\u003einoxydable VG-1\u003c\/strong\u003e, ce modèle offre une excellente tenue de coupe, une facilité d’entretien appréciable, et une résistance à la corrosion idéale pour une utilisation quotidienne. L'acier VG-1, réputé pour son équilibre entre dureté et robustesse, permet un aiguisage net et durable, tout en offrant un tranchant précis pour les découpes délicates : fines herbes, fruits, légumes, ou encore petites pièces de viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"963\" data-end=\"1293\" class=\"\"\u003eSon manche en \u003cstrong data-start=\"977\" data-end=\"986\"\u003ePakka\u003c\/strong\u003e, un bois composite stabilisé à la fois élégant et résistant, assure une prise en main confortable et sécurisante, même lors de longues sessions de préparation. L’ergonomie générale du couteau, alliée à sa légèreté, en fait un allié de confiance pour gagner en précision sans sacrifier la fluidité du geste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1295\" data-end=\"1495\" class=\"\"\u003eCe Petty Hitohira FJ est bien plus qu’un petit couteau d’appoint : il s’impose comme un prolongement naturel de la main, pensé pour ceux qui recherchent performance, fiabilité et finesse au quotidien.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46434476130478,"sku":"AAA-345-01-BA120","price":135.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraFJVG-1Petty120mmPakka_1.jpg?v=1763498858"},{"product_id":"hitohira-futana-s3-tsuchime-damascus-santoku-170mm-noyer","title":"Hitohira Futana S3 Tsuchime Damascus Santoku 170mm Noyer","description":"\u003cp data-start=\"354\" data-end=\"756\" class=\"\"\u003eCe Santoku issu de la gamme Futana d'Hitohira, présente une lame de type tout usage qui est idéale pour trancher, hacher et émincer avec précision. Forgée en \u003cstrong data-start=\"571\" data-end=\"594\"\u003eacier inoxydable S3\u003c\/strong\u003e(ginsan), cette lame offre un excellent tranchant, une bonne tenue de coupe et une résistance naturelle à la corrosion — un choix fiable pour une utilisation quotidienne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"758\" data-end=\"1068\" class=\"\"\u003eSon esthétique est sublimée par un motif \u003cstrong data-start=\"799\" data-end=\"810\"\u003edamassé\u003c\/strong\u003e ainsi qu’un martelage traditionnel \u003cstrong data-start=\"846\" data-end=\"858\"\u003etsuchime\u003c\/strong\u003e, à la fois décoratif et fonctionnel : il facilite le détachement des aliments pendant la coupe. Chaque détail reflète l’expertise artisanale japonaise, pensée pour améliorer le confort et la fluidité du geste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1070\" data-end=\"1370\" class=\"\"\u003eLe manche en noyer, réalisé avec soin, assure une \u003cstrong data-start=\"1136\" data-end=\"1174\"\u003eprise en main stable et équilibrée\u003c\/strong\u003e, adaptée aux cuisiniers passionnés comme aux professionnels exigeants. À la fois élégant, efficace et facile à entretenir, ce couteau incarne l’exigence de qualité propre à la sélection Hitohira.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46435424600238,"sku":"AAA-170NTSU-02-CA170","price":295.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/hitohira-futana-s3-tsuchime-damascus-santoku-170mm-noyer_1.jpg?v=1746045391"},{"product_id":"morihei-yoshitomo-deba-gaucher-105mm-peuplier","title":"Morihei Yoshitomo Deba Gaucher 105mm Peuplier","description":"\u003cp class=\"\" data-end=\"577\" data-start=\"151\"\u003ePour les cuisiniers gauchers à la recherche de l'outil parfait pour la boucherie de petits poissons, ce couteau Deba de 105 mm \u003cstrong data-end=\"303\" data-start=\"290\"\u003eYoshitomo\u003c\/strong\u003e, proposé par \u003cstrong data-end=\"328\" data-start=\"317\"\u003eMorihei\u003c\/strong\u003e, est un outil traditionnel taillé exactement pour ça. Sa lame épaisse, asymétrique et biseautée exclusivement pour les gauchers, assure un contrôle exceptionnel et une pénétration franche dans la chair du poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"871\" data-start=\"579\"\u003eCe Deba est conçu selon les méthodes classiques de forge japonaise, offrant une prise en main rassurante et un tranchant durable. Son manche en \u003cstrong data-end=\"743\" data-start=\"723\"\u003ebois de peuplier\u003c\/strong\u003e, léger et naturellement texturé, complète l'ensemble avec sobriété et fonctionnalité, tout en mettant l'accent sur l’équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"\" data-end=\"1055\" data-start=\"873\"\u003eParfait pour les amateurs de poisson et les passionnés de cuisine japonaise, ce couteau de 105 mm combine tradition, ergonomie et efficacité pour les utilisateurs gauchers exigeants.\u003c\/p\u003e","brand":"Morihei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46435577430190,"sku":"AMA-079-51-ZZNA105","price":255.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/morihei-yoshitomo-deba-gaucher-105mm-peuplier_1.jpg?v=1746049410"},{"product_id":"sekishin-spatule-stainless-s-3-bois-de-rose","title":"Sekishin Spatule Stainless S #3 Bois de rose","description":"\u003cp\u003ePrécise, élégante et conçue pour les gestes techniques, cette spatule de dressage Sekishin S #3 incarne le savoir-faire japonais dans les outils de cuisine professionnels. Sa lame fine et rigide en acier inoxydable offre une excellente maîtrise lors du dressage minutieux des assiettes. Le manche en bois de rose, solidement riveté et poli, apporte une touche naturelle et raffinée tout en assurant une prise en main stable et confortable. Que ce soit pour lisser, positionner ou ajuster les éléments les plus délicats d’une assiette, cette spatule devient un prolongement fluide de la main du chef.\u003c\/p\u003e","brand":"Sekishin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46436976787630,"sku":"LFFYW-103","price":10.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/sekishin-spatule-stainless-s-3-bois-de-rose_1.jpg?v=1746103121"},{"product_id":"hitohira-t10-migaki-santoku-170mm-pakka","title":"Hitohira T10 Migaki Santoku 170mm Pakka","description":"\u003cp\u003eAlliant précision artisanale et durabilité, le couteau Santoku 170mm de la gamme T10 par Hitohira incarne l’élégance fonctionnelle de la coutellerie japonaise contemporaine. Sa lame en acier V10 spécial révèle un aspect migaki minimaliste et raffiné. Pensé pour les découpes polyvalentes (légumes, viandes, poissons), ce Santoku se distingue par son équilibre naturel et sa prise en main confortable. Le manche en Pakka, riveté de manière classique, assure robustesse et résistance à l'humidité, idéal pour un usage intensif en cuisine. Ce couteau reflète la rigueur et la finesse du savoir-faire japonais.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46438456623278,"sku":"DAA-010-CA165","price":235.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/hitohira-t10-migaki-santoku-170mm-pakka_1.jpg?v=1746132265"},{"product_id":"hitohira-hiragana-couperet-boucherie-160mm-pakka","title":"Hitohira Hiragana Couperet Boucherie 160mm Pakka","description":"\u003cp\u003eDécouvrez l'excellence du couteau Boucherie Hitohira de la gamme Hiragana, conçu pour les passionnés de cuisine exigeants. Avec sa lame de 160 mm en acier Couperet, il offre une précision et force inégalées pour la découpe de viandes. Son tranchant exceptionnel permet de travailler avec efficacité et facilité, même sur les pièces les plus robustes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLe manche en Pakka assure une prise en main confortable et sécurisée, réduisant la fatigue lors de longues sessions de préparation. Ce couteau allie tradition japonaise et innovation moderne, faisant de lui un indispensable pour les chefs professionnels et amateurs éclairés. Transformez chaque préparation en une expérience culinaire raffinée et maîtrisée.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46509627015342,"sku":"AAA-271-01-ZM160","price":195.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/hitohira-hiragana-couperet-boucherie-160mm-pakka_1.jpg?v=1747867225"},{"product_id":"hitohira-togashi-shirogami-2-deba-120mm-ho","title":"Hitohira Togashi Shirogami #2 Deba 120mm Ho","description":"\u003cp\u003eDécouvrez le couteau Deba de 120 mm de la forge Togashi, une pièce maîtresse pour les amateurs de cuisine japonaise. Conçu en acier Shirogami 2, ce couteau allie tranchant exceptionnel et durabilité. Parfait pour la découpe précise du poisson, sa lame robuste procure une coupe nette et efficace, facilitant ainsi chaque préparation culinaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLe manche en bois de Ho offre une prise en main confortable et équilibrée, garantissant une utilisation aisée même lors de longues sessions de cuisine. Idéal pour les chefs professionnels et les passionnés de cuisine, ce couteau transcende l'ordinaire avec son design élégant et sa performance inégalée. Faites l'expérience du savoir-faire japonais avec ce précieux outil culinaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46577328750766,"sku":"AAA-135W2-T-05-NA120","price":295.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/hitohira-togashi-shirogami_2-deba-120mm-ho_1.jpg?v=1749651212"},{"product_id":"hitohira-hg-tsuchime-damascus-sujihiki-240mm-noyer","title":"Hitohira HG Tsuchime Damascus Sujihiki 240mm Noyer","description":"\u003cp\u003eDécouvrez le couteau japonais Sujihiki de 240 mm de la gamme Hg, un outil incontournable pour les amateurs de cuisine raffinée. Sa lame en acier Tsuchime damascus offre non seulement une esthétique unique grâce à ses motifs ondulés, mais garantit également une capacité de coupe exceptionnelle et une durabilité à toute épreuve. Ce couteau est idéal pour trancher avec précision viandes et poissons, rendant chaque préparation culinaire un véritable plaisir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLe manche en noyer, à la fois robuste et élégant, assure une prise en main confortable et sécurisée, permettant un contrôle optimal lors de l'utilisation. Ce couteau signé Hitohira allie tradition artisanale et innovation moderne, offrant ainsi un équilibre parfait entre fonctionnalité et design. Que vous soyez chef professionnel ou cuisinier amateur, ce Sujihiki deviendra rapidement un élément essentiel de votre cuisine.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46578089689262,"sku":"AAA-181TD-02-GA240","price":265.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/DSC_0835_grandetaille_1.jpg?v=1749664666"},{"product_id":"hitohira-mumei-saya-yanagiba-270mm-ho","title":"Hitohira Mumei Saya Yanagiba 270mm Ho","description":"\u003cp\u003eProtégez votre lame de Yanagiba avec élégance grâce à ce saya en bois de Ho proposé par Hitohira. Conçu pour les lames de 270mm, ce fourreau traditionnel japonais épouse parfaitement la forme de la lame, assurant un maintien sûr tout en évitant les dommages accidentels pendant le transport ou le rangement. Léger et sobre, il met en valeur la simplicité raffinée du bois de Ho, tandis que sa cheville en bois accompagnée d’un cordon rouge apporte une touche artisanale distinctive.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46583906336942,"sku":"AAFFA-M010H270","price":50.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraMumeiSayaYanagiba270mmHo_1.jpg?v=1749754372"},{"product_id":"hitohira-td-aogami-2-migaki-office-105mm-noyer","title":"Hitohira TD Aogami #2 Migaki Office 105mm Noyer","description":"\u003cp data-end=\"646\" data-start=\"325\"\u003ePetit par la taille, mais grand par sa précision, ce couteau utilitaire Hitohira de 105 mm est une extension naturelle de la main pour toutes les découpes fines du quotidien. Forgé à Sanjo, dans la préfecture de Niigata, il incarne l'élégance fonctionnelle des lames japonaises avec une finition Migaki sobre et raffinée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1055\" data-start=\"648\"\u003eLa lame est constituée d’un noyau en \u003cstrong data-end=\"718\" data-start=\"685\"\u003eAogami #2 (Yasugi Blue Steel)\u003c\/strong\u003e, reconnu pour sa capacité à tenir un fil rasoir, tout en restant facile à aiguiser. Le tout est enveloppé dans un cladding inox doux, qui protège le cœur en acier carbone tout en facilitant l’entretien. Ce contraste de matériaux se reflète visuellement par une ligne subtile entre les deux aciers, mettant en valeur le travail de forge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1248\" data-start=\"1057\"\u003eLe manche octogonal en \u003cstrong data-end=\"1108\" data-start=\"1080\"\u003enoyer et érable\u003c\/strong\u003e complète l’ensemble avec chaleur et équilibre, offrant une excellente prise en main, ambidextre, pour une grande précision dans les gestes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1517\" data-start=\"1250\"\u003eCe couteau excelle pour éplucher, parer, tourner des légumes, couper les fruits ou réaliser des finitions. Grâce à sa lame courte et habile, il permet de travailler rapidement, avec un retour tactile très agréable sur la planche ou en main.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46659910172846,"sku":"AAA-615B2M-02-BB105","price":185.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraTDAogami_2MigakiOffice105mmNoyer_2.jpg?v=1752002637"},{"product_id":"hitohira-imojiya-kf-petty-120mm-pakka","title":"Hitohira Imojiya KF Petty 120mm Pakka","description":"\u003cp data-start=\"355\" data-end=\"768\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"358\" data-end=\"393\"\u003eHitohira Imojiya KF Petty 120mm\u003c\/strong\u003e est un couteau japonais compact, idéal pour les tâches de précision en cuisine : éplucher, ciseler, parer ou encore trancher de petits fruits et légumes. Avec sa lame en acier inoxydable de haute qualité, il combine une excellente tenue de coupe avec un entretien simplifié — parfait pour les cuisiniers qui veulent un outil efficace sans les contraintes de l’acier carbone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"770\" data-end=\"1071\"\u003eFabriqué à Seki, ce couteau hérite du savoir-faire traditionnel japonais tout en intégrant une ergonomie moderne grâce à son \u003cstrong data-start=\"904\" data-end=\"928\"\u003emanche en bois pakka\u003c\/strong\u003e riveté, offrant confort et durabilité. Son profil fin et droit le rend très maniable, même dans des espaces restreints ou sur planche étroite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1073\" data-end=\"1278\"\u003eCe modèle fait partie de la gamme \u003cstrong data-start=\"1107\" data-end=\"1131\"\u003eKF\u003c\/strong\u003e, réputée pour sa robustesse, sa géométrie équilibrée et son excellent rapport qualité-prix, aussi bien pour les professionnels que les passionnés.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46686413848750,"sku":"AAA-325-01-BA120","price":105.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraImojiyaKFStainlessPetty120mmPakkaHandle_2.jpg?v=1752784466"},{"product_id":"hitohira-nm-tsuchime-nakiri-imitation-dacajou","title":"Hitohira NM Tsuchime Nakiri Imitation d'Acajou","description":"\u003cp data-start=\"441\" data-end=\"795\"\u003eLe Nakiri Hitohira NM Tsuchime est pensé pour celles et ceux qui veulent couper les légumes avec autant de précision que de fluidité. Son profil droit et sa lame haute sont parfaitement adaptés au mouvement de coupe en « push cut », permettant de trancher net à travers un chou, de tailler une julienne ou d’effeuiller des herbes sans jamais les écraser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"797\" data-end=\"1109\"\u003eForgée à Echizen (Fukui), la lame est construite autour d’un noyau en acier VG-1 durci, recouvert d’un acier inoxydable plus tendre qui simplifie l’entretien au quotidien. La finition martelée, ou \u003cem data-start=\"994\" data-end=\"1004\"\u003etsuchime\u003c\/em\u003e, ne sert pas qu’à séduire l’œil : elle réduit l’adhérence des aliments et améliore la fluidité du geste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1111\" data-end=\"1431\"\u003eLe manche riveté en imitation acajou, de style occidental, offre une prise en main stable, bien équilibrée, qui conviendra autant à une longue mise en place qu’à une préparation rapide du souper. Avec ses 148 g et sa géométrie simple et efficace, ce Nakiri se manie avec aisance, quel que soit votre niveau d’expérience.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1433\" data-end=\"1654\"\u003eEntre tradition japonaise, efficacité moderne et confort d’usage, ce couteau est une porte d’entrée idéale vers l’univers des couteaux japonais forgés. Un outil fiable et élégant, taillé pour la cuisine de tous les jours.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46686636834990,"sku":"AAA-430-09-DA","price":180.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraNMTsuchimeNakiriImitationd_Acajou_1.jpg?v=1752791252"},{"product_id":"hitohira-hizen-kurouchi-aogami-1-utilitaire-105mm-ho","title":"Hitohira Hizen Kurouchi Aogami #1 Utilitaire 105mm Ho","description":"\u003cp data-start=\"156\" data-end=\"694\"\u003eCompact et redoutablement efficace : ce petit utilitaire japonais de 105 mm est le genre de couteau qu’on adopte sans jamais s’en lasser. Que ce soit pour ciseler de fines herbes, émincer de l’ail ou réaliser des découpes de précision, sa lame courte et vive offre un contrôle exceptionnel, presque instinctif. La sensation en main est immédiate : un équilibre subtil entre légèreté et stabilité, renforcé par un manche octogonal en bois de ho doux au toucher et une mitre en corne de buffle noire qui ajoute un contraste élégant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"696\" data-end=\"1161\"\u003eLa lame en Aogami #1, un acier carbone très performant, est recouverte d’une finition kurouchi sombre qui évoque les traditions ancestrales de la forge japonaise, tout en protégeant l’acier de l’oxydation. Ce contraste entre la patine brute et le fil poli, parfaitement net, illustre le savoir-faire derrière chaque couteau de cette série. On ressent dans chaque geste la nervosité de l’acier, sa capacité à traverser les aliments avec une précision chirurgicale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1163\" data-end=\"1400\"\u003eC’est un outil de confiance pour ceux qui aiment cuisiner avec spontanéité et exigence. Il trouve sa place aussi bien dans une cuisine professionnelle que dans la main d’un amateur passionné à la recherche d’un petit couteau d’exception.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46709869150382,"sku":"aaa-552-05-bc105","price":220.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraHizenKurouchiAogami_1Utilitaire105mmHo_1.jpg?v=1753295362"},{"product_id":"hitohira-hizen-kurouchi-aogami-1-petty-150mm-ho","title":"Hitohira Hizen Kurouchi Aogami #1 Petty 150mm Ho","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"492\"\u003eCe petit couteau japonais \u003cem data-start=\"59\" data-end=\"66\"\u003ePetty\u003c\/em\u003e de 150 mm est un bijou de précision, pensé pour ceux qui aiment travailler avec légèreté, contrôle et efficacité. Dès la première prise en main, on sent la finesse de l’équilibre entre la lame et le manche : tout est fluide, sans effort. Il se faufile avec une aisance remarquable pour les tâches délicates, que ce soit pour émincer de fines herbes, peler des fruits ou ciseler une échalote, chaque geste devient instinctif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"494\" data-end=\"965\"\u003eLa lame en acier carbone Aogami #1 offre une performance de coupe exceptionnelle. Son noyau très dur permet un aiguisage extrêmement fin, ce qui se traduit en cuisine par une sensation de tranchant net, presque chirurgical. Le revêtement extérieur en inox doux assure une meilleure résistance à l’oxydation tout en conservant le caractère brut du \u003cem data-start=\"863\" data-end=\"873\"\u003ekurouchi\u003c\/em\u003e, cette finition sombre et texturée qui évoque l’esprit traditionnel des forgerons japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"967\" data-end=\"1355\"\u003eLe manche octogonal en bois de ho, rehaussé d'une virole en corne de buffle noire, ajoute à la fois élégance et confort. Sa forme épouse naturellement la main, procurant stabilité et précision, autant pour les gauchers que les droitiers. Ce \u003cem data-start=\"1208\" data-end=\"1215\"\u003ePetty\u003c\/em\u003e est plus qu’un outil — c’est une extension de la main pour celles et ceux qui exigent à la fois beauté et fonctionnalité dans leur cuisine.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46709943468206,"sku":"AAA-552-05-BA150","price":210.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraHizenKurouchiAogami_1Petty150mmHo_1.jpg?v=1753299825"},{"product_id":"kanehide-bessaku-stainless-kashiratori-170mm-elastomere-j","title":"Kanehide Bessaku Stainless Kashiratori 170mm Elastomère (J)","description":"\u003cp data-start=\"87\" data-end=\"625\"\u003eCe couteau japonais \u003cstrong data-start=\"150\" data-end=\"198\"\u003eKanehide Bessaku Stainless Kashiratori 170mm\u003c\/strong\u003e a été pensé pour offrir un tranchant précis et un confort d’utilisation optimal dans un cadre professionnel comme domestique. Sa lame en acier inoxydable se distingue par sa finesse et sa courbure étudiée, idéale pour travailler avec précision sur la volaille ou le poisson. La prise en main est facilitée par un manche en élastomère bleu, ergonomique et antidérapant, qui assure stabilité et sécurité même en milieu humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"627\" data-end=\"906\"\u003ePolyvalent et robuste, ce couteau est un choix judicieux pour les cuisiniers cherchant un outil fiable, facile d’entretien et agréable à manier. Que ce soit pour des découpes nettes, un désossage soigné ou un travail de précision, il allie efficacité et praticité au quotidien.\u003c\/p\u003e","brand":"Kanehide","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46833362174126,"sku":"BAA-705E-52-ZF170","price":120.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/KanehideBessakuStainlessKashiratori170mmElastomere_J_1.jpg?v=1756314753"},{"product_id":"hitohira-imojiya-th-stainless-petty-150mm-ebene","title":"Hitohira Imojiya TH Stainless Petty 120mm Ébène","description":"\u003cp data-start=\"154\" data-end=\"440\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"157\" data-end=\"203\"\u003eHitohira Imojiya TH Stainless Petty 120 mm\u003c\/strong\u003e est un petit couteau utilitaire japonais conçu pour les tâches de précision en cuisine : éplucher, parer, ciseler des herbes ou travailler de petits fruits et légumes. Sa lame courte et fine en fait un outil particulièrement maniable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"442\" data-end=\"737\"\u003eFabriqué en \u003cstrong data-start=\"454\" data-end=\"482\"\u003eacier inoxydable DSR-1K6\u003c\/strong\u003e, ce modèle combine tranchant efficace et facilité d’entretien. Sa construction monosteel garantit une bonne robustesse pour les travaux du quotidien. Le manche traditionnel \u003cstrong data-start=\"656\" data-end=\"671\"\u003eWa en ébène\u003c\/strong\u003e offre une esthétique raffinée et un équilibre agréable en main.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46946942681262,"sku":"AAA-265S-04-BA120","price":130.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraImojiyaTHStainlessPetty150mmEbonyHandle_Wa_C_0718_grandetaille.jpg?v=1758640757"},{"product_id":"hitohira-harima-forged-aogami-2-stainless-clad-kurouchi-nakiri-noyer","title":"Hitohira Harima Forged Aogami #2 Kurouchi Nakiri Noyer","description":"\u003cp data-end=\"584\" data-start=\"0\"\u003eLe \u003cstrong data-end=\"116\" data-start=\"20\"\u003eHitohira Harima Aogami #2  Kurouchi Nakiri – Manche noyer \u0026amp; ferrule Pakka\u003c\/strong\u003e est un couteau japonais de la série \u003cem data-end=\"161\" data-start=\"153\"\u003eHarima\u003c\/em\u003e produit à Miki-Hyogo (Japon). La lame est en acier de noyau \u003cstrong data-end=\"262\" data-start=\"222\"\u003eBleu #2 (Aogami #2 \/ Yasugi Blue #2)\u003c\/strong\u003e, acier au carbone, recouverte de parois externes inoxydable pour augmenter la résistance à la corrosion. La finition est \u003cem data-end=\"406\" data-start=\"396\"\u003ekurouchi\u003c\/em\u003e sur la partie dure du tranchant, conférant une texture sombre, rustique, et une couche protectrice naturelle. Le profil est \u003cem data-end=\"539\" data-start=\"531\"\u003eNakiri\u003c\/em\u003e, lame plate adaptée à la découpe de légumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1123\" data-start=\"835\"\u003eUsage principal : parfait pour la découpe de légumes, herbes et produits végétaux, coupe fine, tranchante, efficace. Le profil Nakiri permet de réaliser des coupes droites avec petite oscillation latérale, d’émincer, julienner, hacher, ou trancher les légumes de façon rapide et précise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1593\" data-start=\"1127\"\u003eExpérience de coupe : grâce à l'aogami #2, on effectue des coupes franches. Le poids modéré de la lame + hauteur de lame permet de pousser ou de tirer selon le geste désiré. Limites : le bord exposé en acier carbone demande précaution, ne pas l’exposer à des conditions humides ou acides prolongées ; ne pas l’utiliser pour couper des os ou des aliments très durs, risque d’ébrèchements.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46947230711982,"sku":"AAA-730-02-LB","price":255.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraHarimaForgedAogami_2StainlessCladKurouchiNakiriNoyerC_0750_grandetaille.jpg?v=1758649584"},{"product_id":"hitohira-futana-acier-suedois-nashiji-damascus-nakiri-165mm-noyer","title":"Hitohira Futana Acier Suédois Nashiji Damascus Nakiri 165mm Noyer","description":"\u003cp data-start=\"152\" data-end=\"424\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"155\" data-end=\"222\"\u003eHitohira Futana Suèdois Stainless Nashiji Damascus Nakiri 165mm\u003c\/strong\u003e est un couteau traditionnel japonais conçu pour la préparation des légumes. Sa lame rectangulaire de style \u003cem data-start=\"330\" data-end=\"338\"\u003enakiri\u003c\/em\u003e facilite les coupes droites et l’éminçage avec précision et régularité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"426\" data-end=\"801\"\u003eForgée en \u003cstrong data-start=\"436\" data-end=\"464\"\u003eacier suédois inoxydable\u003c\/strong\u003e, la lame combine une excellente tenue de coupe avec un entretien simplifié. Sa construction en \u003cstrong data-start=\"560\" data-end=\"569\"\u003edamascus\u003c\/strong\u003e lui confère une esthétique raffinée. La finition \u003cstrong data-start=\"669\" data-end=\"680\"\u003enashiji\u003c\/strong\u003e, rappelant la texture naturelle de la poire, apporte un aspect brut élégant tout en limitant l’adhérence des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"803\" data-end=\"959\"\u003eLe manche en \u003cstrong data-start=\"816\" data-end=\"825\"\u003enoyer\u003c\/strong\u003e en bois sombre offre une ergonomie agréable et un équilibre léger, adapté aux longues sessions de préparation.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAvec son profil large et rectangulaire, ce nakiri est conçu pour offrir des coupes précises et régulières sur tous types de légumes. Son tranchant durable en acier inoxydable suédois et sa finition nashiji en font un outil fiable, alliant esthétique, fonctionnalité et facilité d’entretien.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46967821172910,"sku":"AAA-174SW-02-DA165","price":290.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraFutanaSwedishStainlessNashijiDamascusNakiri165mmWalnutHandleC_0832_grandetaille.jpg?v=1759174991"},{"product_id":"hitohira-harima-aogami-2-stainless-clad-migaki-nakiri-noyer","title":"Hitohira Harima Aogami #2 Migaki Nakiri Noyer","description":"\u003cp data-start=\"267\" data-end=\"653\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"270\" data-end=\"333\"\u003eHitohira Harima Aogami #2 Stainless Clad Migaki Nakiri\u003c\/strong\u003e est un couteau traditionnel japonais forgé à la main dans la préfecture de \u003cstrong data-start=\"409\" data-end=\"425\"\u003eHyogo, Japon\u003c\/strong\u003e.\u003cbr data-start=\"426\" data-end=\"429\"\u003eSa lame est composée d’un \u003cstrong data-start=\"455\" data-end=\"500\"\u003ecœur en acier carbone Blue #2 (Aogami #2)\u003c\/strong\u003e, reconnu pour sa finesse de coupe et sa durabilité, enveloppé d’un \u003cstrong data-start=\"568\" data-end=\"603\"\u003ehabillage inox (stainless clad)\u003c\/strong\u003e qui facilite l’entretien et limite l’oxydation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"655\" data-end=\"901\"\u003eLa finition \u003cstrong data-start=\"667\" data-end=\"685\"\u003emigaki (polie)\u003c\/strong\u003e révèle la texture du cladding et le soin apporté à celle-ci. Le \u003cstrong data-start=\"767\" data-end=\"784\"\u003eprofil nakiri\u003c\/strong\u003e, rectiligne et haut, est idéal pour la coupe verticale de légumes, offrant un contact plein et net sur la planche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"903\" data-end=\"1250\"\u003eLe couteau est équipé d’un \u003cstrong data-start=\"930\" data-end=\"949\"\u003emanche en noyer\u003c\/strong\u003e avec \u003cstrong data-start=\"955\" data-end=\"978\"\u003ebague en pakka\u003c\/strong\u003e, procurant une prise naturelle, un bel équilibre et une esthétique sobre et fonctionnelle.\u003cbr data-start=\"1069\" data-end=\"1072\"\u003eUn modèle équilibré entre tradition, performance et facilité d’entretien — parfait pour les cuisiniers qui privilégient la précision et la régularité dans la découpe des légumes.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47015433240750,"sku":"AAA-731-02-DA","price":240.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraHarimaForgedBlue_2StainlessCladMigakiNakiriWalnutHandleC_0897_grandetaille.jpg?v=1760038079"},{"product_id":"hitohira-hizen-migaki-aogami-1-petty-150mm","title":"Hitohira Hizen Migaki Aogami #1 Petty 150mm","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"301\"\u003eLe Hitohira Hizen Migaki Aogami #1 Petty 150mm est un couteau japonais compact et précis, idéal pour les travaux de coupe fine et le travail des fruits, légumes ou viandes désossées. Issu de la série Hizen, il se distingue par son équilibre entre performance, esthétique et entretien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"305\" data-end=\"691\"\u003eSa lame est forgée en acier Aogami #1 (Blue #1) au noyau dur, recouvert d’un acier inoxydable pour faciliter l’entretien. Cette construction sanmai combine la rétention de fil exceptionnelle du carbone Aogami à la résistance à la corrosion du revêtement extérieur. La finition migaki (poli satiné) met en valeur la ligne de trempe subtile et le soin apporté à la géométrie du tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"695\" data-end=\"998\"\u003eLe manche octogonal en bois de magnolia (ho) avec virole en corne de buffle offre une prise confortable et une excellente stabilité, convenant aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers. Léger et agile, ce petty se manie aisément pour les coupes de précision ou les tâches quotidiennes rapides en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1002\" data-end=\"1371\"\u003eEn coupe, le Hitohira Hizen Petty procure une sensation nette et contrôlée. Sa lame fine permet des découpes précises sans effort, tandis que l’Aogami #1 offre un tranchant durable et réactif. Il excelle dans la préparation minutieuse, mais demande un minimum de soin : essuyer la lame après usage et éviter de la laisser humide pour préserver le cœur en acier carbone.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47102195073198,"sku":null,"price":225.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraHizenMigakiAogami_1Petty150mmHo_1.jpg?v=1761933877"},{"product_id":"hitohira-hg-damascus-nakiri-ho","title":"Hitohira HG Damascus Nakiri Ho","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"332\"\u003eCe couteau japonais Hitohira HG Damascus Nakiri est conçu pour la découpe précise des légumes. Il fait partie de la série HG, reconnaissable à son acier damassé poli et à sa finition miroir. Sa lame rectangulaire de type Nakiri offre un bord droit idéal pour des coupes nettes sur la planche, sans effet de bascule.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"336\" data-end=\"720\"\u003eLa lame est forgée en acier inoxydable, entourée de plusieurs couches d’acier doux créant un motif damassé distinctif. Ce type de construction san-mai assure un excellent équilibre entre performance de coupe, résistance à la corrosion et facilité d’entretien. Le tranchant fin et durable permet de travailler aisément sur des légumes fermes ou tendres, avec un minimum d’effort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"724\" data-end=\"1009\"\u003eLe manche octogonal en bois de magnolia avec virole en corne de buffle procure une prise confortable et légère, bien adaptée à un usage prolongé. Cet équilibre entre lame et manche rend le Nakiri agréable à manier, aussi bien pour les professionnels que pour les cuisiniers passionnés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1013\" data-end=\"1257\"\u003eEn main, ce couteau offre une sensation de fluidité et de contrôle, idéale pour hacher finement, trancher ou émincer les légumes. Il ne convient pas pour les aliments durs ou les os, mais excelle dans la précision des coupes droites et rapides.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1261\" data-end=\"1468\"\u003eEntretien : bien que la lame soit inoxydable, il est conseillé d’essuyer le couteau après usage et de ne pas le laisser tremper. Un aiguisage régulier sur pierre fine permet de conserver un tranchant rasoir.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47127207084206,"sku":"AAA-183M-05-DA","price":270.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraHGDamascusNakiriHo_1.jpg?v=1762349292"},{"product_id":"hitohira-hizen-aogami-1-kurouchi-nakiri-165mm-noyer","title":"Hitohira Hizen Aogami #1 Kurouchi Nakiri 165mm Ho","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"368\"\u003eLe couteau japonais Hitohira Hizen Aogami #1 Kurouchi Nakiri 165 mm est conçu pour la découpe précise des légumes. Ce modèle fait partie de la série Hizen, reconnue pour son équilibre entre tranchant traditionnel et robustesse. Sa lame rectangulaire offre une grande surface de contact, idéale pour les coupes droites et les fines tranches de légumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"372\" data-end=\"867\"\u003eLa lame est forgée en acier Aogami #1, un acier carbone à haute teneur en carbone réputé pour sa capacité à atteindre un tranchant très fin et durable. Elle est protégée par un revêtement kurouchi inoxydable, une finition noire brute de forge qui améliore la résistance à la corrosion tout en préservant le caractère artisanal du couteau. La construction sanmai (acier dur au centre et couches plus douces sur les côtés) assure un bon équilibre entre performance de coupe et facilité d’entretien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"871\" data-end=\"1139\"\u003eLe manche octogonal en magnolia, associé à une virole en corne de buffle sombre, offre une prise confortable et légère, typique des couteaux japonais traditionnels. Sa géométrie droite permet une coupe verticale nette, idéale pour la cuisine japonaise ou végétarienne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1143\" data-end=\"1552\"\u003eEn main, le Nakiri Hizen offre une sensation de précision et de contrôle. Sa lame fine pénètre facilement dans les légumes sans les écraser, ce qui le rend parfait pour les découpes de daikon, carottes, concombres ou choux. Comme il s’agit d’un acier carbone, il développera avec le temps une patine naturelle ; il est donc recommandé de bien essuyer la lame après chaque utilisation pour prévenir la rouille.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47127438524590,"sku":"AAA-552-05-DA165","price":230.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraHarimaForgedAogami_2MigakiNakiriNoyer_1.jpg?v=1762359770"}],"url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/collections\/notre-selection-a-moins-de-300.oembed?page=5","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}