{"title":"Couteaux spécialisés","description":"","products":[{"product_id":"nigara-hamono-anmon-kuzome-ginsan-sakimaru-300mm-snakewood","title":"Nigara Hamono Anmon kuzome Ginsan Sakimaru 300mm Snakewood","description":"\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eDu haut de ses 35 ans et artisan créatif, Go Yoshizawa fait rayonner l’entreprise familiale. Il est le chef de la forge de Nigara, l’une des forges les plus reconnues au Japon et mondialement, et célèbre pour le travail du damascus. Yoshizawa-san s’appuie sur des bases solides du travail de l’acier qu’il a développées au fil des années afin de découvrir et d’explorer de nouveaux procédés. La forge de Nigara et ses artisans-forgerons continuent de nous épater en nous offrant des couteaux aussi beaux que performants. \u003c\/span\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487808782510,"sku":"Anmonkuzome_1","price":1100.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/0B7F0866-15DF-4FB5-910E-670BB96242BB.jpg?v=1666799902"},{"product_id":"higonokami-aogami-2-corce-de-sakura","title":"Higonokami Aogami #2 Écorce de Sakura","description":"","brand":"Higonokami","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509430747310,"sku":"ACBAA-120-XLARGE","price":135.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/products-DSC_0024-scaled.jpg?v=1666792483"},{"product_id":"kanehide-mv-chopper-135mm-bois-de-rose","title":"Kanehide MV Chopper 135mm Bois de Rose","description":"","brand":"Kanehide","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509430845614,"sku":"AAA-040-06-ZM135","price":190.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/products-DSC_0938-scaled.jpg?v=1666792513"},{"product_id":"kanehide-mv-chopper-160mm-bois-de-pakka","title":"Kanehide MV Chopper 160mm Bois de Pakka","description":"","brand":"Kanehide","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509436285102,"sku":"BAA-040-01-ZM160","price":195.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/products-DSC_0788-scaled.jpg?v=1666792646"},{"product_id":"hitohira-seki-stainless-couteau-a-huitre-court","title":"Hitohira Seki Stainless Couteau à Huître Court","description":"","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default 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étui\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe Higonokami Kogatana forgé par Mitsuo Nagao est un exemple emblématique du couteau Higonokami japonais, reconnu pour sa simplicité, sa robustesse et son tranchant. Chaque couteau présente une combinaison différente de couleur de fil (poignée) et de motif sur l'étui. Il n'y en a qu'un de chaque style disponible! Écrivez vos préférences en commentaire.\u003c\/p\u003e","brand":"Higonokami","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509450899630,"sku":"IABBA-010-155","price":105.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/DSC_0012-scaled.jpg?v=1666792948"},{"product_id":"higonokami-kengata-agoami-2","title":"Higonokami Sakimaru Shirogami","description":"","brand":"Higonokami","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509482979502,"sku":"'552","price":110.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HigonokamiKengataAgoami_2_1.jpg?v=1682630753"},{"product_id":"higonokami-aogami-couteau-de-poche","title":"Higonokami Aogami Couteau de poche Large","description":"\u003cp\u003eFabriqué artisanalement au Japon, le Higonokami est un couteau de poche traditionnel reconnu pour sa simplicité, sa robustesse et son tranchant exceptionnel. Ce modèle large est doté d'une lame en acier Aogami (acier au carbone dit \"Blue Paper Steel\"), réputée pour son excellente tenue de coupe et sa facilité d’aiguisage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe design sans verrouillage, avec ouverture manuelle par le levier (chikiri), en fait un outil fidèle et minimaliste, apprécié des amateurs de coutellerie traditionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau japonais nature et découverte s’adresse aux passionnés de plein air, de randonnée ou de bushcraft à la recherche d’un outil compact, fiable et ancré dans le savoir-faire nippon. Son format de poche le rend idéal pour les tâches du quotidien ou comme compagnon discret lors d’excursions.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ la croisée de l’utilitaire et de l’artisanat, ce couteau japonais nature et découverte allie tradition, efficacité et portabilité.\u003c\/p\u003e","brand":"Higonokami","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509501132974,"sku":"ACBAA-010-LARGE","price":50.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/8B70AEFF-BA7D-45C2-8A5F-16410B8D43DB.jpg?v=1666794436"},{"product_id":"hitohira-togashi-shirogami-2-chinese-cleaver-220mm-ho-7","title":"Hitohira Togashi Shirogami #2 Couperet 220mm Ho (#7)","description":"\u003cp\u003eMarque : Hitohira (一片)\n\u003cbr\u003eForgeron: Togashi 富樫打刃物製作所\n\u003cbr\u003eZone de production : Sakai-Osaka\/ Japon\n\u003cbr\u003eProfil : Couperet Chinois\n\u003cbr\u003eTaille: 220mm\n\u003cbr\u003eType d'acier: Acier au carbone (Oxydable)\n\u003cbr\u003eAcier : Yasuki White (Shirogami) #2, plaqué de fer doux\n\u003cbr\u003eManche : bois Ho \u0026amp; virole en corne de buffle octogonale\n\u003cbr\u003eLongueur totale : 380 mm\n\u003cbr\u003eLongueur du bord : 226 mm\n\u003cbr\u003eLongueur de la poignée à la pointe : 256 mm\n\u003cbr\u003eHauteur de la lame : 105 mm\n\u003cbr\u003eÉpaisseur : 3,4 mm\n\u003cbr\u003eLongueur de la poignée : 142 mm\n\u003cbr\u003ePoids : 570g\n\u003cbr\u003eOrientation de la main : ambidextre\n\u003cbr\u003eÉmouleur : Kenya Togashi\n\u003cbr\u003eKenji Togashi est un forgeron légendaire de Sakai et l’un des rares forgerons au Japon à avoir les compétences nécessaires pour forger des lames honyaki de qualité. Depuis le début de sa carrière en 1966, le maître Togashi a reçu de nombreuses distinctions, il est réputé pour la maîtrise de ces compétence de forge. Maître Togashi fabrique des lames dans son propre atelier à Sakai, avec ses trois fils.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509503033518,"sku":"AAA-080W26-04-RA","price":510.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/7A7A6A86-E558-4236-9AA3-865820D2F21D.jpg?v=1666794549"},{"product_id":"hitohira-hiragana-couteau-a-gateau-300mm-pakka","title":"Hitohira Hiragana Couteau à Gateau 300mm Pakka","description":"","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509505687726,"sku":"'803","price":170.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/E9A4BF58-5E63-4142-9118-ABCC18493398.jpg?v=1666794676"},{"product_id":"hitohira-hiragana-couteau-a-pain-300mm-pakka","title":"Hitohira Hiragana Couteau à Pain 300mm Pakka","description":"","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509525446830,"sku":"DAA-040-01-QA300","price":125.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/8C5362E5-744C-4B4F-B519-2B3A7D7476A1.jpg?v=1666795330"},{"product_id":"yoshihiro-yauji-aogami-2-damascus-sakimaru-300mm-ironwood","title":"Yoshihiro Yauji Aogami #2 Damascus Sakimaru 300mm Ironwood","description":"\u003cp\u003eNé en 1983, M. Yoshihiro Yauji a développé un intérêt pour le bricolage dès son enfance et il est progressivement tombé amoureux des outils en acier. Il a trouvé un lien très spécial avec les couteaux car les couteaux, selon ses propres mots, « représentent le point de départ de l’humanité ». À partir de l’âge de pierre, les êtres humains ont commencé à utiliser des couteaux pour couper des arbres et ont finalement conduit au développement de la civilisation. En 2003, Yoshihiro devient l’apprenti de Maître Hideo Kitaoka, considéré comme l’un des meilleurs artisans du Japon. Après plus de 15 ans de formation, Yoshihiro a finalement commencé à fabriquer des couteaux de manière indépendante en 2019. Il convient de noter qu’il forge, affûte, termine et affûte tout seul.\u003c\/p\u003e","brand":"Couteaux Japonais Stay Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509537013934,"sku":"'899","price":780.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/8D41D7C7-85C3-447F-94B4-A9122529D226.jpg?v=1666795555"},{"product_id":"yoshihiro-yauji-aogami-2-damascus-sakimaru-330mm-ironwood","title":"Yoshihiro Yauji Aogami #2 Damascus Sakimaru 330mm Ironwood","description":"\u003cp\u003eNé en 1983, M. Yoshihiro Yauji a développé un intérêt pour le bricolage dès son enfance et il est progressivement tombé amoureux des outils en acier. Il a trouvé un lien très spécial avec les couteaux car les couteaux, selon ses propres mots, « représentent le point de départ de l’humanité ». À partir de l’âge de pierre, les êtres humains ont commencé à utiliser des couteaux pour couper des arbres et ont finalement conduit au développement de la civilisation. En 2003, Yoshihiro devient l’apprenti de Maître Hideo Kitaoka, considéré comme l’un des meilleurs artisans du Japon. Après plus de 15 ans de formation, Yoshihiro a finalement commencé à fabriquer des couteaux de manière indépendante en 2019. 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Depuis le début de sa carrière en 1966, le maître Togashi a reçu de nombreuses distinctions, il est réputé pour la maîtrise de ces compétence de forge. Maître Togashi fabrique des lames dans son propre atelier à Sakai, avec ses trois fils.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509548843182,"sku":"'958","price":390.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/99254904-5368-4B3B-A1C2-54543B592C33.jpg?v=1666796066"},{"product_id":"morihei-hon-kunihide-shirogami-2-kiridashi-39mm-2-layer-hagane","title":"Morihei Hon-Kunihide Shirogami #2 Kiridashi 39mm (2 Layer Hagane)","description":"","brand":"Morihei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509550547118,"sku":"'968","price":230.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/40190E3F-39AD-4715-B09A-49049C6895F7.jpg?v=1666796163"},{"product_id":"higonokami-kurumi-vg10-noyer","title":"Higonokami Kurumi VG10 Noyer","description":"","brand":"Higonokami","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509609562286,"sku":"Higo_1","price":150.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/9E4C0493-3A00-4D9E-A401-615582D43565.jpg?v=1666797579"},{"product_id":"saji-hamono-r2-damascus-diamond-couteau-a-steak-125mm-ironwood","title":"Saji Hamono R2 Damascus Diamond Couteau à Steak 125mm Ironwood","description":"\u003cp\u003eMaître Saji est le forgeron de troisième génération de Takefu City, préfecture de Fukui, qui a été certifié comme artisan coutelier traditionnel à l’âge de 44 ans. Couteaux Damas, souvent associés à des poignées personnalisées uniques telles que des poignées en bois de fer fabriquées à la main. Devenu une légende dans la fabrication de couteaux de chasse, Maître Saji a un œil unique pour la finition fine, et il innove également constamment en apportant de nouveaux looks aux couteaux.\u003c\/p\u003e","brand":"Couteaux Japonais Stay Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509648097454,"sku":"SajiHamono_1","price":300.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/C6B0FF76-6614-47A4-95FD-56F41A0BDDD4.jpg?v=1666798096"},{"product_id":"nakagawa-suminagashi-aogami-1-sakimaru-390mm-karin","title":"Nakagawa Suminagashi Aogami #1 Sakimaru 390mm Karin","description":"\u003cp\u003eShiraki Knives à Sakai City était l’un des meilleurs forgerons du Japon. Kenichi Shiraki était un forgeron célèbre qui peut fabriquer des couteaux Honyaki (Shiroichi Mizu Honyaki) trempés à l’eau numéro 1 en acier blanc. On dit qu’il n’y a qu’environ quatre forgerons qui peuvent fabriquer ces couteaux en 2021. Cette compétence est requise. \u003cbr\u003eSatoshi Nakagawa y a étudié et fabriqué des couteaux pendant 16 ans. Il a fermé les couteaux Shiraki après la retraite du maître Shiraki et a commencé les couteaux Nakagawa en avril 2021. Il peut également fabriquer des couteaux Shiroichi Mizu Honyaki, des couteaux à biseau simple et double et des couteaux en acier inoxydable et en acier au carbone. Ce fait signifie qu’il est l’un des meilleurs forgerons du Japon. Il a hérité des 600 ans d’histoire et de tradition de fabrication de couverts de Sakai. \u003cbr\u003eMyojin est un affûteur incroyablement talentueux et possède plus de 10 ans d’expérience dans l’industrie des couteaux. Pendant ce temps, il a également suivi une formation de forgeron, ce qui, selon lui, l’aide à mieux comprendre l’aiguisage. \u003cbr\u003eTout l’industrie de la coutellerie à Sakai a été très impressionné y compris Morihiro (affûteur légendaire de Sakai) par son talent d’aiguiseur. Sa volonté personnelle, ainsi que son incroyable productivité constante lui permet de s’améliorer rapidement\u003c\/p\u003e","brand":"Couteaux Japonais Stay Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509665595566,"sku":"NakagawaSakimaru_1","price":2100.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/2C14C999-FA00-4FE5-AD50-3D8223A1E186.jpg?v=1666798371"},{"product_id":"sakai-takayuki-zangetsu-dragon-ginsan-sakimaru-takohiki-330mm-ebene","title":"Sakai Takayuki Zangetsu Dragon Ginsan Sakimaru Takohiki 330mm Ébène","description":"\u003cp\u003eForgeron : Aoki Hamono\n\u003cbr\u003eDétaillant: Sakai Takayuki\n\u003cbr\u003eZone de production : Sakai-Osaka\/ Japon\n\u003cbr\u003eProfil : Sakimaru Takohiki\n\u003cbr\u003eTaille: 330mm\n\u003cbr\u003eType d’acier: Acier Ginsan (Inoxydable)\n\u003cbr\u003eAcier : Silver #3 (Ginsan), Recouvert d’acier inoxydable souple\n\u003cbr\u003eManche : Ébène et double corne de Buffle\n\u003cbr\u003eLongueur totale : 493 mm\n\u003cbr\u003eLongueur du bord : 330 mm\n\u003cbr\u003eLongueur de la poignée à la pointe : 340 mm\n\u003cbr\u003eHauteur de la lame : 34 mm\n\u003cbr\u003eÉpaisseur : 4 mm\n\u003cbr\u003eLongueur de la poignée : 153 mm\n\u003cbr\u003ePoids : 301g\n\u003cbr\u003eOrientation de la main : ambidextre\n\u003cbr\u003eVendu avec son saya.\n\u003cbr\u003eSakai Takayuki est bien connu comme le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. L'entreprise accueille un certain nombre de forgerons et d'artisans qui travaillent ensemble pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai soit traditionnellement spécialisée dans les lames à simple biseau, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.\n\u003cbr\u003eLa série Zangetsu est le summum des couteaux à sushi haute performance. L'acier inoxydable Ginsan est facile à entretenir tout en possédant de nombreuses qualités souhaitables de l'acier au carbone, comme une netteté extrême.\u003c\/p\u003e","brand":"Couteaux Japonais Stay Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509683093678,"sku":"Takayuki_1","price":2400.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/664E165F-97B0-4BAD-9A83-606F01332227.jpg?v=1666798804"},{"product_id":"nakagawa-x-hatsukokoro-aogami-1-sakimaru-270mm-ebene","title":"Nakagawa X Hatsukokoro Aogami #1 Sakimaru 270mm Ébène","description":"\u003cp\u003eShiraki Knives à Sakai City était l’un des meilleurs forgerons du Japon. Kenichi Shiraki était un forgeron célèbre qui peut fabriquer des couteaux Honyaki (Shiroichi Mizu Honyaki) trempés à l’eau numéro 1 en acier blanc. On dit qu’il n’y a qu’environ quatre forgerons qui peuvent fabriquer ces couteaux en 2021. Cette compétence est requise. \u003cbr\u003eSatoshi Nakagawa y a étudié et fabriqué des couteaux pendant 16 ans. Il a fermé les couteaux Shiraki après la retraite du maître Shiraki et a commencé les couteaux Nakagawa en avril 2021. Il peut également fabriquer des couteaux Shiroichi Mizu Honyaki, des couteaux à biseau simple et double et des couteaux en acier inoxydable et en acier au carbone. Ce fait signifie qu’il est l’un des meilleurs forgerons du Japon. 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L’art de la forge est physique, l’environnement rude de travail du feu et du fer pèse lourdement sur le corps et de nombreuses capacités des maîtres commencent à s’estomper dans la quarantaine et la cinquantaine. Comme Nakagawa a commencé plus tôt dans la vie, il a acquis la plupart des connaissances et des compétences de forgeage et de trempe fines, avant que ses capacités physiques ne se détériorent. \u003cbr\u003eNakagawa a expérimenté de manière proactive de nouveaux aciers qui ne sont généralement pas utilisés par le forgeron de Sakai, des aciers comme l’acier inoxydable. Son expérience et ses compétences ont rendu ses couteaux Ginsan (Silver 3) populaires parmi les chefs de cuisine japonaise, beaucoup affirmant «Si vous utilisez le Ginsan de Nakagawa une fois, vous ne le remplacerez jamais». Nakagawa est également connu pour sa fine trempe Honyaki, sa belle Hamon et la dureté uniquement réalisables par des maîtres expérimentés qui atteignent la température adéquate. Son Honyaki est soutenu par de nombreux affûteurs et finisseurs de Sakai, des professionnels qui savent ce qui fait un bon couteau de cuisine. Quand Nakagawa est devenu forgeron, il rêvait de réussir et de devenir un grand homme. Il continue à développer ses compétences en tant qu’artisan, modelant chacun de ses couteaux sur l’image de la forge de son maître.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509686599854,"sku":"AAA-030B2-05-NG135","price":390.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/9BB81A02-23DB-4774-9E6C-580469DA0A27.jpg?v=1666799028"},{"product_id":"morihei-hisamoto-polissage-miroir-aogami-2-mukimono-ho","title":"Morihei Hisamoto Polissage Miroir Aogami #2 Mukimono Ho","description":"","brand":"Morihei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509701345454,"sku":"AMA-895-05-OA","price":650.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/A7C53682-2693-449A-9491-8130DD1FFA2F.jpg?v=1666799652"},{"product_id":"hitohira-stainless-clad-chinese-cleaver-200mm-bois-dhetre","title":"Hitohira Stainless Clad Chinese Cleaver 200mm Bois d'Hêtre","description":"","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509701738670,"sku":"ZAA-LIM007-64-RA200","price":215.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/86743B81-72EE-4081-BEF3-F5301C5EC06F.jpg?v=1666799694"},{"product_id":"takeda-nas-sasanhoa-extra-large-270mm-erable","title":"Takeda NAS Sasanhoa Extra Large 270mm Érable","description":"\u003cp\u003eTakeda Hamono est une petite boutique de forgeron fondée en 1920. Le père de Shosui Takeda a déménagé son activité à Niimi en 1951 et a fabriqué des lames forgées à la main et des outils tels que des couteaux de cuisine, des houes, des haches, etc. Le maître forgeron Shosui Takeda a réussi à forger des lames l’acier carbone Aogami Super de haute qualité. Ce sont des lames emblématiques qui ont été vendues dans le monde entier aux passionnés de couteaux et aux professionnels à la recherche d’outils de coupe de haute performance. Les lames sont constituées de « AS », forgées dans leur intégralité à la main, comme cela se fait depuis des générations. \u003cbr\u003eTakeda san a travaillé à perfectionner l’un des aciers les plus difficiles à forger pour un forgeron. L’acier Hitachi Blue Super possède l’une des meilleures rétentions de tranchant de tous les aciers. Takeda est considéré comme l’un des rares fabricants de couteaux à maîtriser ce matériau et continue de progresser.\u003c\/p\u003e","brand":"Takeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509735981230,"sku":"TakedaSasanohaExtraLarge","price":650.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/89017884-94AD-4C3D-AACD-D3F4043B28DE.jpg?v=1666800499"},{"product_id":"hitohira-nihonko-carbon-chinese-cleaver-220mm-rosewood","title":"Hitohira Nihonko Carbon Chinese Cleaver 220mm Rosewood","description":"","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509747450030,"sku":"AAA-800-06-RA220","price":160.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/1D9FFB4D-FFF9-4DC2-8FC5-1EF08991FA09.jpg?v=1666800907"},{"product_id":"hitohira-togashi-shirogami-1-yanagi-sakimaru-300mm-ebene","title":"Hitohira Togashi Shirogami #1 Yanagi Sakimaru 300mm Ébène","description":"\u003cp\u003eKenji Togashi est un forgeron légendaire de Sakai et l’un des rares forgerons au Japon à avoir les compétences nécessaires pour forger des lames honyaki de qualité. Depuis le début de sa carrière en 1966, le maître Togashi a reçu de nombreuses distinctions, il est réputé pour la maîtrise de ces compétence de forge. Maître Togashi fabrique des lames dans son propre atelier à Sakai, avec ses trois fils.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509753577646,"sku":"AAA-130W1-04-IC300","price":655.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/E7820721-7591-4E4B-A74A-8E6051EAFD40.jpg?v=1666801256"},{"product_id":"hatsukokoro-nakagawa-ginsan-migaki-chinese-cleaver-170mm-ironwood","title":"Hatsukokoro Nakagawa Ginsan Migaki Chinese Cleaver 170mm Ironwood","description":"\u003cp\u003eShiraki Knives à Sakai City était l’un des meilleurs forgerons du Japon. Kenichi Shiraki était un forgeron célèbre qui peut fabriquer des couteaux Honyaki (Shiroichi Mizu Honyaki) trempés à l’eau numéro 1 en acier blanc. 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Il est le chef de la forge de Nigara, l’une des forges les plus reconnues au Japon et mondialement, et célèbre pour le travail du damascus. Yoshizawa-san s’appuie sur des bases solides du travail de l’acier qu’il a développées au fil des années afin de découvrir et d’explorer de nouveaux procédés. La forge de Nigara et ses artisans-forgerons continuent de nous épater en nous offrant des couteaux aussi beaux que performants. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSujihiki se traduit par « trancheur de chair », ce qui décrit bien son rôle. Généralement longue de 240 mm à 300 mm et d’une hauteur de 34 mm à 40 mm, la lame du sujihiki est parfaite pour effectuer de longs mouvements de coupe, du talon à la pointe. Une hauteur de lame moindre diminue la friction au moment de la coupe et garde les fibres des protéines que vous coupez le plus intactes possible.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAogami se traduit littéralement par : ‘’acier bleu’’ et donc ‘’Acier Bleu Super’’ pour Aogami Super. Manufacturé par Hitachi Metals Ltd, cette gamme d’acier carbone possède une des duretés les plus élevées et est l’une des plus réputées au Japon. En plus de contenir plus de carbone, de chrome et de tungstène que l'Aogami #1, il contient également du molybdène. La haute teneur en carbone permet d’obtenir une dureté plus importante, mais en contrepartie, diminue la combativité à la corrosion et rend l’acier plus cassant. Le chrome et le molybdène viennent contrebalancer l’effet du haut taux de carbone en améliorant la résistance à la corrosion. Alors que le tungstène augmente fortement la résistance à l’usure de l’acier pour le rendre moins cassant. Ce qui en fait, objectivement, un acier carbone supérieur au niveau pratique que les autres aciers de cette catégorie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43541424177326,"sku":"ASSakimaru270","price":355.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/736C33CB-AAB2-4AFF-ACDF-7830784CB7E9.jpg?v=1667847285"},{"product_id":"hitohira-nakagawa-manzo-aogami-2-yanagi-sakimaru-300mm-saya-ebene","title":"Hitohira Nakagawa Manzo Aogami #2 Yanagi Sakimaru 300mm (Saya) Ébène","description":"\u003cp\u003eLe Sakimaru est une variante du couteau Yanagiba qui a la même fonction, notamment la découpe nette et précise des sushis et des sashimis. Le Sakimaru se différencie toutefois par sa pointe, qui ressemble à celle d'un Katana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabriqué à Sakai\/Osaka\/Japon par deux artisans au sommet de leur art; Nakagawa(forgeron) et Manzo(émouleur) cette lame traditionnel en acier aogami #2 répondra aux attentes des professionnels et des passionés. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVient avec son Saya\u003c\/p\u003e","brand":"Stay Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43650472706222,"sku":"AAA-030B2-04-IC300","price":620.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/HitohiraKikuchiyoManzoBlue_2YanagiSakimaru300mmEbony_1.jpg?v=1670945883"},{"product_id":"higonokami-aogami-2-couteau-de-poche-extra-large","title":"Higonokami Aogami #2 Couteau de poche extra large","description":"\u003cp\u003eLe couteau Higonokami Aogami #2 est un véritable chef-d’œuvre de l’artisanat japonais, forgé à Miki, dans la préfecture de Hyogo, par le maître coutelier Mitsuo Nagao. Fabriqué en acier Aogami (Blue Paper Steel) et recouvert de fer doux, il offre un tranchant exceptionnel, une durabilité remarquable et tout le prestige intemporel de l’acier carbone japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec sa lame de 90 mm et sa longueur totale de 210 mm, ce couteau pliant allie puissance et élégance dans un format compact et ambidextre. L’héritage des lames en Aogami en fait bien plus qu’un outil — c’est une pièce authentique du patrimoine japonais, conçue pour être portée, utilisée et appréciée.\u003c\/p\u003e","brand":"Higonokami","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43775262490798,"sku":null,"price":70.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/HigonokamiBlueSteelFoldingKnifeExtraLargeBrassHandle_1.jpg?v=1676590649"},{"product_id":"saji-hamono-r2-damascus-diamond-couteau-a-steak-125mm-ironwood-set","title":"Saji Hamono R2 Damascus Diamond Couteau à Steak 125mm Ironwood Set","description":"\u003cspan\u003eMaître Saji est le forgeron de troisième génération de Takefu City, préfecture de Fukui, qui a été certifié comme artisan coutelier traditionnel à l’âge de 44 ans. Couteaux Damas, souvent associés à des poignées personnalisées uniques telles que des poignées en bois de fer fabriquées à la main. Devenu une légende dans la fabrication de couteaux de chasse, Maître Saji a un œil unique pour la finition fine, et il innove également constamment en apportant de nouveaux looks aux couteaux.\u003c\/span\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43866531561646,"sku":"Saji_set_r2_steak","price":1000.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/SajiHamonoR2DamascusDiamondCouteauaSteak125mmIronwoodSet_1.jpg?v=1680116593"},{"product_id":"higonokami-gotoh-g-101-vg10-damascus-kaki","title":"Higonokami Gotoh G-101 VG10 Damascus Kaki","description":"\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe VG-10 est un acier inoxydable produit par \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakefu Special Steel au début des années 60 et est toujours d’actualité plus de 60 ans après. Cet acier a été spécialement conçue pour la fabrication de couteau et il est utiliser par plusieurs maîtres forgerons du Japon. Malgré les 15% de chrome dans la composition qui confère une résistance à la corrosion élevée, le VG-10 peut atteindre un HRC de 60-61. Ceci s’explique grâce à l’addition de 1,5% de Cobalt qui offre à l’acier une dureté plus élevée avec un traitement de trempe à haute température.\u003c\/span\u003e","brand":"Yoshimi Kotoh","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43919404761262,"sku":"GotohG-101","price":300.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/HigonokamiGotohG-101VG10DamascusKaki_1.jpg?v=1682009043"},{"product_id":"higonokami-gotoh-g-102-vg10-damascus-cognassier","title":"Higonokami Gotoh G-102 VG10 Damascus Cognassier","description":"\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe VG-10 est un acier inoxydable produit par \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakefu Special Steel au début des années 60 et est toujours d’actualité plus de 60 ans après. Cet acier a été spécialement conçue pour la fabrication de couteau et il est utiliser par plusieurs maîtres forgerons du Japon. Malgré les 15% de chrome dans la composition qui confère une résistance à la corrosion élevée, le VG-10 peut atteindre un HRC de 60-61. Ceci s’explique grâce à l’addition de 1,5% de Cobalt qui offre à l’acier une dureté plus élevée avec un traitement de trempe à haute température.\u003c\/span\u003e","brand":"Stay Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43931837137070,"sku":"GotohG-102","price":300.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HigonokamiGotohG-102VG10DamascusCognassier_1.jpg?v=1682626405"},{"product_id":"higonokami-vg10-couteau-de-poche-large-inoxydable","title":"Higonokami VG10 Couteau de Poche Large Inoxydable","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe Higonokami VG10 est un couteau de poche pratique et robuste conçu pour un usage quotidien. Fabriqué à partir d'acier VG-10 inoxydable de haute qualité, ce \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ecouteau japonais Higonokami\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e est durable et résistant à la corrosion. Son manche en acier inoxydable solide est conçu pour une prise en main confortable et le système de pliage pratique en fait un compagnon utile pour tous les jours.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-d8f7d0bd-7fff-6361-77bf-8a89ce65025f\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003eConçu par le forgeron Mitsuo Nagao et fabriqué à Miki-Hyogo, Japon, ce couteau Higonokami se distingue par son authenticité artisanale et son équilibre. Avec une longueur totale de 171 mm, une lame de 71 mm, une épaisseur de 2,5 mm et un manche de 97 mm, il est à la fois compact et précis. Son design ambidextre le rend pratique pour tous les utilisateurs, qu’il s’agisse de collectionneurs ou d’amateurs du quotidien.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Higonokami","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44153061671086,"sku":"IABAA-015-LARGE","price":85.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HigonokamiVG10CouteaudePocheLargeInoxydable_1.jpg?v=1692916879"},{"product_id":"sentan-shirogami-2-couperet-chinois-200-mm","title":"Sentan Shirogami #2 Couperet Chinois 200mm","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eShirogami #2 se traduit par : Shiro (blanc) et Gami (Acier) et donc; acier blanc #2. Il est nommé ainsi à cause de la couleur de l’emballage dans lequel il était enveloppé à Hitachi Metals. La composition de cet acier est très pure et contient presque seulement du fer et du carbone (1.05%-1.2%). C’est entre les mains de forgerons très expérimentés qu’on se rend compte du potentiel énorme du Shirogami #2. La qualité du traitement thermique et le forgeage à plus basse température sont des éléments clés pouvant permettre au Shirogami #2 de rivaliser, et même de surpasser beaucoup d’aciers modernes. Essayer une lame en Shiro #2 forgée par Tanaka-san, Kisuke Manaka-san ou la forge de Yoshikane et vous verrez !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe savoir-faire prend tout son sens lorsqu’il est appliqué à un couperet chinois de 200 mm, offrant robustesse, polyvalence et une performance remarquable en cuisine.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sentan","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44510083350702,"sku":"Shiro2SentanCleaver","price":185.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/SentanShirogami_2CouperetChinois200mm_1.jpg?v=1703353009"},{"product_id":"moki-shima-owl-couteau-pliant-linen-micarta-moyen","title":"MOKI Shima Owl Couteau pliant Linen Micarta (Moyen)","description":"\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDepuis sa création en 1907, Moki est une entreprise japonaise de couteaux profondément ancrée dans la tradition, mais toujours soucieuse d'intégrer la technologie moderne à son travail. Plus de 110 ans d'expérience ont fait de Moki une marque connue pour son dévouement à la qualité et à l'artisanat. L'essence de l'engagement de Moki se reflète dans le processus minutieux et détaillé de finition et d'ajustement à la main auquel chaque couteau est soumis, ce qui se traduit par un niveau de qualité élevé en matière d'ajustement et de finition. \u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Moki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44913394974894,"sku":"MK-120M","price":165.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/MOKIShimaOwlCouteaupliantLinenMicarta_Moyen__1.jpg?v=1712093296"},{"product_id":"moki-coupe-couteau-pliant-grilon-vert-olive","title":"MOKI Coupe Couteau Pliant Grilon (Vert Olive)","description":"\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDepuis sa création en 1907, Moki est une entreprise japonaise de couteaux profondément ancrée dans la tradition, mais toujours soucieuse d'intégrer la technologie moderne à son travail. Plus de 110 ans d'expérience ont fait de Moki une marque connue pour son dévouement à la qualité et à l'artisanat. L'essence de l'engagement de Moki se reflète dans le processus minutieux et détaillé de finition et d'ajustement à la main auquel chaque couteau est soumis, ce qui se traduit par un niveau de qualité élevé en matière d'ajustement et de finition. \u003c\/span\u003e","brand":"Moki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44913551933614,"sku":"TP-921-A1","price":60.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/MOKICoupeCouteauPliantGrilon_VertOlive__1.jpg?v=1712093924"},{"product_id":"moki-coupe-couteau-pliant-grilon-jaune-moutarde","title":"MOKI Coupe Couteau Pliant Grilon (Jaune Moutarde)","description":"\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDepuis sa création en 1907, Moki est une entreprise japonaise de couteaux profondément ancrée dans la tradition, mais toujours soucieuse d'intégrer la technologie moderne à son travail. Plus de 110 ans d'expérience ont fait de Moki une marque connue pour son dévouement à la qualité et à l'artisanat. L'essence de l'engagement de Moki se reflète dans le processus minutieux et détaillé de finition et d'ajustement à la main auquel chaque couteau est soumis, ce qui se traduit par un niveau de qualité élevé en matière d'ajustement et de finition. \u003c\/span\u003e","brand":"Moki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44922708132014,"sku":"TP-921-A2","price":60.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/MOKICoupeCouteauPliantGrilon_JauneMoutarde__1.jpg?v=1712163165"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/collections\/Autres_2_563025e6-ff60-40bd-8a69-80ac429305db.webp?v=1754286701","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/collections\/couteaux-specialises.oembed?page=4","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}