{"title":"Couteaux Nakiri Inox","description":"\u003ch1 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCouteaux Nakiri Inox : Acier Inoxydable Japonais\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCette collection de couteaux nakiri inox réunit uniquement des lames en acier inoxydable japonais, choisies pour leur performance et leur facilité d'entretien. Ginsan, VG-10 et VG-XEOS : trois grades d'inox, offerts en boutique à Montréal et à Québec, et livrés partout au Canada. Cette sélection s'adresse autant au cuisinier qui découvre le couteau japonais qu'à celui qui cherche un inox au ressenti vif.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePourquoi Choisir un Nakiri en Acier Inoxydable\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe nakiri inox répond à une priorité claire : bien couper sans contraintes. Contrairement à l'acier carbone, l'inox japonais ne développe pas de patine et réagit peu aux aliments acides comme le citron, la tomate ou le vinaigre. Un séchage rapide après usage suffit, sans huile ni protocole particulier. C'est un nakiri facile d'entretien, adapté à une cuisine de tous les jours.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIl convient aussi aux cuisines actives, où la lame passe souvent de la planche à l'évier : un séchage rapide suffit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGinsan, VG-10, VG-XEOS, Comprendre les Grades d'Acier Inox\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTous les aciers inoxydables japonais ne se valent pas. Choisir par grade plutôt que par marque, c'est choisir avec précision.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e\n\u003ccol width=\"208\"\u003e\n\u003ccol width=\"208\"\u003e\n\u003ccol width=\"208\"\u003e\n\u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGrade\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRessenti à la coupe\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eConvient à\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGinsan (Silver #3)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProche du carbone, aiguisage fin\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCuisinier averti qui veut le ressenti du carbone sans la patine\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVG-10\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBonne rétention du fil, très accessible\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLarge choix de finitions, y compris le damas\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVG-XEOS (Nigara)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAcier de nouvelle génération, très résistant à la corrosion\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAcheteur exigeant qui veut un inox moderne très précis\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe Nakiri Inox, Premier Choix pour les Débutants\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe principal frein au premier achat d'un couteau japonais est la crainte de l'entretien. Avec un nakiri inox, si vous oubliez de sécher la lame, il ne se passe rien : pas de rouille, pas de tache. Vous apprenez le geste, vous appréciez la différence de tranchant et vous construisez vos habitudes sans pression. Le Hitohira Imojiya TH est une référence recommandée pour un premier achat dans cette collection.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePour garder le fil dans la durée, le \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/staysharpmtl.com\/products\/aiguisage\"\u003e\u003cspan\u003eservice d'aiguisage\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan\u003e en boutique prend en charge les aciers inoxydables japonais, y compris les plus durs.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePour comparer, consultez les fiches : elles précisent le grade d'acier, la finition et la longueur. Si vous hésitez entre deux grades, notre équipe peut vous conseiller en boutique à Montréal ou à Québec, selon votre cuisine et votre routine d'entretien.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"hitohira-imojiya-th-stainless-couteau-a-pain-240mm-bois-de-ho","title":"Hitohira Imojiya TH Stainless Couteau à Pain 240mm Bois de Ho","description":"","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509774057646,"sku":"AAA-266S-05-QA240","price":180.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/2084FE5D-9ED9-46CC-913A-926E0E354AF6.jpg?v=1666801989"},{"product_id":"hitohira-imojiya-th-stainless-gyuto-210-mm-pakka","title":"Hitohira Imojiya TH Stainless Gyuto 210mm Pakka (Wa)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe mot japonais Gyuto (\u003cb\u003e牛刀\u003c\/b\u003e) se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tout couper : légumes, viandes et poissons. Il est fait pour être utilisé avec la méthode « push-cut », en soulevant la lame entre chaque mouvement de coupe, ou encore avec la méthode du balancier. \u003cb\u003eIl est important que la lame soit droite au moment de l’impact avec la planche à découper pour éviter les dommages au niveau du tranchant du couteau.\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa marque d’Hitohira est un gage d’excellence et vous assure que chaque couteau vendu sous ce nom respecte de rigoureux standards de qualité. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44385474805934,"sku":"AAA-265S-01-FA210","price":155.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraImojiyaTHStainlessGyuto210mmPakka_1.jpg?v=1699656924"},{"product_id":"hitohira-imojiya-th-stainless-couteau-a-pain-240mm-teck","title":"Hitohira Imojiya TH Stainless Couteau à Pain 240mm Teck","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-5979e91c-7fff-12d1-0024-b2b48479bde4\"\u003e\u003cspan\u003eLa marque d’Hitohira est un gage d’excellence et vous assure que chaque couteau vendu sous ce nom respecte de rigoureux standards de qualité. \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45620303528110,"sku":"AAA-266S-102-QA240","price":180.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraImojiyaTHStainlessCouteauaPain240mmTeck_1.jpg?v=1723054963"},{"product_id":"hitohira-imojiya-th-stainless-couteau-a-pain-240mm-ebene","title":"Hitohira Imojiya TH Stainless Couteau à Pain 240mm Ébène","description":"\u003cp\u003e\u003cb id=\"docs-internal-guid-5979e91c-7fff-12d1-0024-b2b48479bde4\"\u003e\u003cspan\u003eLa marque d’Hitohira est un gage d’excellence et vous assure que chaque couteau vendu sous ce nom respecte de rigoureux standards de qualité.\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45771968053422,"sku":"AAA-266S-04-QA240","price":180.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraImojiyaTHStainlessCouteauaPain240mmEbene_1.jpg?v=1727295354"},{"product_id":"hitohira-imojiya-th-stainless-bunka-180mm-pakka","title":"Hitohira Imojiya TH Stainless Bunka 180mm Pakka","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLe Bunka est un couteau de type tout usage qui a un profil plus droit au niveau du tranchant qu’un Santoku. Cela rend le mouvement de coupe de balancier plus difficile à effectuer. Le Bunka est toutefois parfait pour être utilisé avec la méthode « push-cut » ou « pull-cut ». Sa pointe fine apporte précision et agilité puisqu’elle passe plus facilement au travers des aliments lors de la coupe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa marque d’Hitohira est un gage d’excellence et vous assure que chaque couteau vendu sous ce nom respecte de rigoureux standards de qualité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45813125447854,"sku":"AAA-651-01-CB180","price":150.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/THStainlessBunka180mmPakkaWa1.jpg?v=1728397252"},{"product_id":"hitohira-imojiya-th-stainless-bunka-180mm-ebene","title":"Hitohira Imojiya TH Stainless Bunka 180mm Ébène","description":"\u003cp data-start=\"119\" data-end=\"547\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"139\" data-end=\"185\"\u003eHitohira Imojiya TH Stainless Bunka 180 mm\u003c\/strong\u003e fait partie de la série \u003cem data-start=\"210\" data-end=\"224\"\u003eTH Stainless\u003c\/em\u003e de Hitohira, produite à Seki, Gifu (Japon). Sa lame est en acier inoxydable \u003cstrong data-start=\"301\" data-end=\"312\"\u003eDSR-1K6\u003c\/strong\u003e, construction monosteel, avec une finition polie (\u003cem data-start=\"363\" data-end=\"371\"\u003emigaki\u003c\/em\u003e). Le profil \u003cem data-start=\"384\" data-end=\"391\"\u003eBunka\u003c\/em\u003e se distingue par sa pointe kiritsuke, polyvalente et précise. Le couteau est équipé d’un \u003cstrong data-start=\"481\" data-end=\"515\"\u003emanche octogonal en ébène (Wa)\u003c\/strong\u003e, offrant élégance et équilibre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"551\" data-end=\"859\"\u003eAvec une lame de \u003cstrong data-start=\"575\" data-end=\"585\"\u003e180 mm\u003c\/strong\u003e, ce couteau japonais est conçu pour une utilisation polyvalente : découpe de légumes, fruits, herbes, viandes désossées ou encore poissons sans arêtes. Le profil Bunka permet un usage précis grâce à sa pointe angulaire, idéale pour des travaux détaillés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"863\" data-end=\"1228\"\u003eLa lame fine et légère pénètre facilement les aliments, procurant des gestes fluides et contrôlés. L’acier DSR-1K6 assure une bonne résistance à la corrosion et une facilité d’entretien. Ses limites : il n’est pas destiné aux tâches lourdes (coupe d’os ou d’aliments très durs), ce qui pourrait endommager le tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1232\" data-end=\"1565\"\u003eLe lave-vaisselle est à proscrire. L’affûtage doit se faire sur pierres à eau adaptées pour préserver la finesse du fil. Le manche en ébène, bois dense et noble, nécessite peu d’entretien mais doit être protégé de l’humidité prolongée.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46946976465070,"sku":"AAA-265S-04-CB180","price":165.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraImojiyaTHStainlessBunka180mmEbonyHandle_Wa_C_0726_grandetaille.jpg?v=1758643050"},{"product_id":"hitohira-imojiya-th-stainless-gyuto-180mm-pakka-yo","title":"Hitohira Imojiya TH Stainless Gyuto 180mm Pakka (Yo)","description":"\u003cp\u003eLe couteau japonais \u003cspan class=\"entity-underline hover:entity-accent inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eHitohira Imojiya TH Stainless Gyuto 180 mm Pakka\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e est issu de la série TH Stainless du fabricant Hitohira, conçue à Seki-Gifu (Japon). Sa lame mesure environ 180 mm (profil gyuto), est en acier inoxydable mono-bloc \u003cstrong data-start=\"242\" data-end=\"253\"\u003eDSR-1K6\u003c\/strong\u003e, avec une finition polie (migaki). Le manche est réalisé en bois de pakka à rivets, de type occidental (forme “yo”), offrant une prise confortable pour une utilisation en coupe de style occidental.\u003cbr data-start=\"489\" data-end=\"492\" data-is-only-node=\"\"\u003eCe modèle se positionne comme un couteau japonais polyvalent : adapté pour trancher, découper légumes, viandes désossées, poissons sans arêtes et pour un usage culinaire quotidien. Sa construction mono-acier lui confère une rigidité homogène et facilite l’entretien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr data-start=\"758\" data-end=\"761\"\u003eEn termes d’expérience de coupe, on ressent une lame relativement fine (épaisseur d’approximativement 1,5 mm) qui permet des gestes fluides et précis, surtout pour des découpes longues ou des tranches fines. Le profil gyuto (courbe modérée) offre un bon compromis entre puissance et finesse. Toutefois, comme précisé pour l’acier DSR-1K6, bien que la résistance à la corrosion soit élevée, l’affûtage devra être un peu plus fréquent qu’un acier super-dur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr data-start=\"1282\" data-end=\"1285\"\u003eCôté entretien : comme pour tout couteau japonais, un lavage à la main immédiatement après usage et un séchage complet sont indispensables. Bien que l’acier soit inoxydable, il ne faut pas l’utiliser pour couper des os, congelés ou matériaux très durs : cela risquerait d’endommager l’arête. Le manche en pakka bois doit être protégé de l’humidité prolongée et ne pas passer au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr data-start=\"1678\" data-end=\"1681\"\u003eEn résumé : ce couteau japonais gyuto de 180 mm constitue un excellent outil d’entrée vers la cuisine japonaise professionnelle, fiable pour un usage quotidien, tout en requérant un entretien classique et un respect de ses limites.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47152669819054,"sku":"AAA-266Z4-01-FA180","price":145.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraImojiyaTHStainlessGyuto180mmPakkaHandle_Yo_1.jpg?v=1763036871"}],"url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/collections\/couteaux-nakiri-inox.oembed","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}