{"title":"Couteau d'office","description":"","products":[{"product_id":"hitohira-futana-sb-migaki-couteau-d-office-80mm-bois-de-cerisier","title":"Hitohira Futana SB Migaki Couteau d'office 80mm Bois de Cerisier","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe Petty est le couteau parfait pour émincer les herbes fraîches, couper les petits légumes et peler les fruits. Très polyvalent, ce couteau peut même servir à désosser la volaille et les petites pièces de viande. Inspiré de la cuisine française, le terme « petty » est un dérivé du mot « petit » et fait référence à un petit couteau de chef. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAogami se traduit littéralement par : ‘’acier bleu’’ et donc ‘’Acier Bleu Super’’ pour Aogami Super. Manufacturé par \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHitachi Metals Ltd\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, cette gamme d’acier carbone possède une des duretés les plus élevées et est l’une des plus réputées au Japon. En plus de contenir plus de carbone, de chrome et de tungstène que l'Aogami #1, il contient également du molybdène. La haute teneur en carbone permet d’obtenir une dureté plus importante, mais en contrepartie, diminue la combativité à la corrosion et rend l’acier plus cassant. Le chrome et le molybdène viennent contrebalancer l’effet du haut taux de carbone en améliorant la résistance à la corrosion. Alors que le tungstène augmente fortement la résistance à l’usure de l’acier pour le rendre moins cassant. Ce qui en fait, objectivement, un acier carbone supérieur au niveau pratique que les autres aciers de cette catégorie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eFutana est le nom d’une gamme de couteaux d’Hitohira. Comme tous les produits qui portent la marque d’Hitohira (ひとひら (一片)), on s’assure d’un standard de qualité élevé. Sous le nom de Futana vous pourrez découvrir des couteaux de tout profil en acier inoxydable ou semi-oxydable. En plus, vous pourrez retrouver ces lames avec plusieurs types de finitions différentes; nashiji, kurouchi, damascus etc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509430649006,"sku":"AAA-137M-24-AA80","price":165.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/products-DSC_0071-scaled.jpg?v=1666792477"},{"product_id":"hitohira-hg-tsuchime-damascus-office-85mm-imitation-dacajou","title":"Hitohira HG Tsuchime Damascus Office 85mm Imitation d'Acajou","description":"","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509514535086,"sku":"DAA-190-09-AA85","price":115.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/10E5945B-A27F-4D6B-BEFC-6BCFEB39B20E.jpg?v=1666794825"},{"product_id":"hitohira-hiragana-office-80mm-pakka","title":"Hitohira Hiragana Office 80mm Pakka","description":"","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509514567854,"sku":"DAA-040-AA80","price":90.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/FD6F6B0A-F190-4197-B525-092D5A7A0B99.jpg?v=1666794831"},{"product_id":"hitohira-td-aogami-2-stainless-clad-nashiji-yo-paring-90mm-noyer","title":"Hitohira TD Aogami #2 Stainless Clad Nashiji Yo Office 90mm Noyer","description":"\u003cp data-start=\"163\" data-end=\"563\"\u003eCe couteau office de 90 mm signé Hitohira est une petite lame précise et redoutablement efficace, conçue pour les tâches fines et le travail de précision en cuisine. Forgé à Sanjo (Niigata, Japon), il incarne le savoir-faire traditionnel japonais avec une touche de modernité, notamment grâce à sa construction San Mai combinant un cœur en acier Aogami #2 (Yasuki Blue #2) et une cladding inoxydable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"565\" data-end=\"1014\"\u003eL’acier Aogami #2 est réputé pour sa capacité à atteindre un tranchant extrêmement fin tout en conservant une excellente tenue de coupe. Associé à une couche extérieure en acier inoxydable doux, ce couteau bénéficie d’une meilleure protection contre la corrosion tout en gardant les qualités de coupe d’un acier carbone. La finition \u003cem data-start=\"898\" data-end=\"907\"\u003eNashiji\u003c\/em\u003e, caractérisée par sa texture brute de forge nuancée, confère à la lame un aspect authentique et artisanal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1016\" data-end=\"1427\"\u003eSon format compact et sa lame courte permettent une prise en main rapide, intuitive et précise pour éplucher, parer, tailler ou trancher de petits aliments avec agilité. Le manche en noyer, sobre et chaleureux, apporte un équilibre agréable et une prise confortable. Ce couteau est entièrement ambidextre, idéal pour les professionnels comme les passionnés de cuisine recherchant un outil performant et élégant.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509529772206,"sku":"AAA-617B2NY-02-AA90","price":180.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/Hitohira_TD_Aogami_2_Stainless_Clad_Nashiji_Yo_Office_90mm_Noyer_1.jpg?v=1752789260"},{"product_id":"hitohira-sakura-damascus-office-105mm-sakura","title":"Hitohira Sakura Damascus Office 105mm Sakura","description":"\u003cp\u003eAu début des années 2000, Kikuchiyo fut invité par le maître artisan de Sakai à se joindre à eux en tant que forgeron. L’art de la forge est physique, l’environnement rude de travail du feu et du fer pèse lourdement sur le corps et de nombreuses capacités des maîtres commencent à s’estomper dans la quarantaine et la cinquantaine. Comme Kikuchiyo a commencé plus tôt dans la vie, il a acquis la plupart des connaissances et des compétences de forgeage et de trempe fines, avant que ses capacités physiques ne se détériorent. \u003cbr\u003e \u003cbr\u003eKikuchiyo a expérimenté de manière proactive de nouveaux aciers qui ne sont généralement pas utilisés par le forgeron de Sakai, des aciers comme l’acier inoxydable. Son expérience et ses compétences ont rendu ses couteaux Ginsan (Silver 3) populaires parmi les chefs de cuisine japonaise, beaucoup affirmant «Si vous utilisez le Ginsan de Kikuchiyo une fois, vous ne le remplacerez jamais». Kikuchiyo est également connu pour sa fine trempe Honyaki, sa belle Hamon et la dureté uniquement réalisables par des maîtres expérimentés qui atteignent la température adéquate. Son Honyaki est soutenu par de nombreux affûteurs et finisseurs de Sakai, des professionnels qui savent ce qui fait un bon couteau de cuisine. Quand Kikuchiyo est devenu forgeron, il rêvait de réussir et de devenir un grand homme. Il continue à développer ses compétences en tant qu’artisan, modelant chacun de ses couteaux sur l’image de la forge de son maître.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509540978862,"sku":"AAA-056SA-43-AA105","price":320.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/168E7946-75F9-4478-939C-0238261006BF.jpg?v=1666795692"},{"product_id":"hitohira-hg-damascus-paring-pakka","title":"Hitohira HG Damascus Office Pakka","description":"","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509596946606,"sku":"AAA-150D-01-AA","price":145.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/10EDC8E6-5233-4DF3-B949-7A14DC4F9366.jpg?v=1666797365"},{"product_id":"hitohira-imojiya-st-damascus-office-80mm-imitation-dacajou","title":"Hitohira Imojiya ST Damascus Office 80mm Imitation d'acajou","description":"","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509654651054,"sku":"DAA-183-AA","price":170.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/F06745E9-6856-41ED-A293-EA1E3DEE6096.jpg?v=1666798233"},{"product_id":"hitohira-imojiya-th-damascus-paring-105mm-pakka","title":"Hitohira Imojiya TH Damascus Office 105mm Pakka","description":"","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509694365870,"sku":"AAA-265G-01-AA105","price":260.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/64F13B77-89CE-4629-B738-E6905616BDFF.jpg?v=1666799330"},{"product_id":"hitohira-hinode-tsuchime-shirogami-2-stainless-clad-paring-90mm-ho","title":"Hitohira Hinode Tsuchime Shirogami #2 Office 90mm Ho","description":"\u003cp\u003eMutsumi Hinoura est le fils du célèbre forgeron Tsukasa Hinoura. À la fin de la trentaine, il est déjà considéré comme l’un des forgerons les plus vénérés du Japon et la 4e génération à exercer son métier. Mutsumi San vit à Sanjo, dans la région de Niigata. Cette région est connue pour ses couverts faits à la main. Pendant près de 2 décennies, il a étudié avec son père. En 2001, il est diplômé du Niigata College of Engineering. \u003cbr\u003eDe là, il a commencé sa carrière et perfectionné son art pour produire de l’acier avec un style traditionnel et des performances modernes.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509729493166,"sku":"AAA-613-05-AA90","price":235.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/9D4E9BBC-8A43-44F5-BDFF-9B4478ECCB11.jpg?v=1666800415"},{"product_id":"hitohira-imojiya-th-damascus-paring-105mm-pakka-rouge","title":"Hitohira Imojiya TH Damascus Office 105mm Pakka Rouge","description":"\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe Petty est le couteau parfait pour émincer les herbes fraîches, couper les petits légumes et peler les fruits. Très polyvalent, ce couteau peut même servir à désosser la volaille et les petites pièces de viande. Inspiré de la cuisine française, le terme « petty » est un dérivé du mot « petit » et fait référence à un petit couteau de chef. \u003c\/span\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509747679406,"sku":"AAA-265R-01-AA105","price":250.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/DF5C8959-8472-4891-ACA0-D60EDC94E6C8.jpg?v=1666800927"},{"product_id":"hitohira-imojiya-st-tsuchime-damascus-paring-75mm-pakka","title":"Hitohira Imojiya ST Tsuchime Damascus Office 75mm Pakka","description":"","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509775827118,"sku":"DAA-181-AA","price":130.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/8F848FAB-9AD0-4410-9324-E4B1D13E17FA.jpg?v=1666802064"},{"product_id":"hitohira-imojiya-kt-vg-10-econome-90mm-manche-micarta","title":"Hitohira Imojiya KT VG-10 Office 90mm Manche Micarta","description":"\u003cp\u003eVoici le Imojiya KT d’Hitohira, sa lame de 90mm en fait un couteau à parer idéal pour travailler les aliments dans la main. Sa lame VG-10 est inoxydable et donc, n’aura pas tendance à rouiller. L’élégant Damascus et le manche en Micarta sont normalement des attributs qu’on retrouve sur des lames plus dispendieuses. Finalement, c'est un excellent couteau par rapport qualité-prix.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43624054358190,"sku":"AAA-255-03-AA","price":155.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/HitohiraImojiyaKTVG-10Paring90mmMicartaHandle_1.jpg?v=1669909607"},{"product_id":"yoshikane-shirogami-2-nashiji-pairing-80-mm-tagayasan","title":"Yoshikane Shirogami #2 Nashiji Office 80mm Tagayasan","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa forge de Yoshikane a été fondée en 1919 à Sanjo\/Niigata et c’est maintenant Kazuomi Yamamoto-san de la 4\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ee\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e génération qui est aux commandes.  Il fut formé par son oncle Tsuneo Yoshida (3\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ee\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e génération) et maintenant établi comme l’un des meilleurs forgerons du Japon, en plus d’être reconnu pour ses compétences en émoulage de lame. Il rivaliserait avec ou surpasserait les meilleurs émouleurs de Sakai. Ce qui explique pourquoi autant de forgerons talentueux de Sanjo ont été formés à la forge de Yoshikane.  Yoshikane est célèbre pour son travail de l’acier Shirogami #2, de l’acier SKD-11 et de l’acier SLD.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVoici une fameuse citation de Kazuomi Yamamoto-san : \"Alors que beaucoup de choses changent rapidement de nos jours, il y a des idées et des croyances qui ne changent jamais. Chaque jour, je m'assure que le sens de ces mots est forgé dans la fabrication des couteaux\".\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eShirogami #2 se traduit par : Shiro (blanc) et Gami (Acier) et donc; acier blanc #2. Il est nommé ainsi à cause de la couleur de l’emballage dans lequel il était enveloppé à Hitachi Metals. La composition de cet acier est très pure et contient presque seulement du fer et du carbone (1.05%-1.2%). C’est entre les mains de forgerons très expérimentés qu’on se rend compte du potentiel énorme du Shirogami #2. La qualité du traitement thermique et le forgeage à plus basse température sont des éléments clés pouvant permettre au Shirogami #2 de rivaliser, et même de surpasser beaucoup d’aciers modernes. Essayer une lame en Shiro #2 forgée par Tanaka-san, Kisuke Manaka-san ou la forge de Yoshikane et vous verrez !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43868462809262,"sku":"Yoshikane_pairing_80mm","price":400.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/YoshikaneShirogami_2Pairing80mmTagayasan_1.jpg?v=1680204389"},{"product_id":"hado-ginsan-paring-90-mm-kijiro-laque","title":"Hado Ginsan Office 90mm Kijiro Laqué","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Hado Ginsan Paring Kijiro Laqué de 90mm est un couteau d'office exceptionnel. Fabriqué en acier Ginsan inoxydable, hautement résistant et solide, il offre une prise en main ergonomique et confortable. Parfait pour la manipulation manuelle des fruits et légumes, ce couteau saura satisfaire les besoins des cuisiniers les plus exigeants.\u003c\/p\u003e","brand":"Hado","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44091313029294,"sku":"'1000041","price":340.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HadoGinsanParing180mmKijiroLaque_1.jpg?v=1689970093"},{"product_id":"hitohira-imojiya-st-tsuchime-damascus-paring-pakka-yo","title":"Hitohira Imojiya ST Tsuchime Damascus Office Pakka (Yo)","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa lame Hitohira Imojiya ST Tsuchime Damascus Paring Pakka (Yo) offre des performances exceptionnelles grâce à son acier VG-10 inoxydable de qualité supérieure. Son fini Damascus ajoute une touche exotique au couteau, alors que sa prise en main confortable aide à aisément manipuler la lame pour des coupes précises. Hitohira est synonyme de qualité professionnelle et fiable.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44091324334254,"sku":"AAA-211-01-AA","price":105.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraImojiyaSTTsuchimeDamascusParingPakka_Yo__1.jpg?v=1689971132"},{"product_id":"nigara-hamono-aogami-super-tsuchime-migaki-paring-kiritsuke-95-mm-erable-stabilise-vert","title":"Nigara Hamono Aogami Super Tsuchime Migaki Paring Kiritsuke 95mm Bois de Bouleau Stabilisé","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eArtisan créatif, Go Yoshizawa fait rayonner l’entreprise familiale. Il est le chef de la forge de Nigara, l’une des forges les plus reconnues au Japon et mondialement, et célèbre pour le travail du damascus. Yoshizawa-san s’appuie sur des bases solides du travail de l’acier qu’il a développées au fil des années afin de découvrir et d’explorer de nouveaux procédés. La forge de Nigara et ses artisans-forgerons continuent de nous épater en nous offrant des couteaux aussi beaux que performants. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAogami se traduit littéralement par « acier bleu », donc « acier bleu super » est la traduction pour Aogami Super. Manufacturé par \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHitachi Metals Ltd\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, cette gamme d’acier carbone possède l’une des duretés les plus élevées et est l’une des plus réputées au Japon. En plus de contenir plus de carbone, de chrome et de tungstène que l'Aogami #1, elle contient également du molybdène. Sa haute teneur en carbone lui permet d’obtenir une dureté plus importante, mais en contrepartie, diminue la combativité à la corrosion et rend l’acier plus cassant. Le chrome et le molybdène viennent alors contrebalancer l’effet du haut taux de carbone en améliorant la résistance à la corrosion. De son côté, le tungstène augmente fortement la résistance à l’usure de l’acier, le rendant moins cassant. La combinaison de toutes ces caractéristiques fait de l’Aogami Super un acier carbone supérieur au niveau pratique comparativement aux autres aciers de cette catégorie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44211839238318,"sku":"Nigara_Paring_Camo_95","price":240.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/NigaraHamonoAogamiSuperTsuchimeMigakiParingKiritsuke95mmErableStabiliseVert_1.jpg?v=1695330653"},{"product_id":"hitohira-shirogami-2-hinode-migaki-paring-90-mm-erable","title":"Hitohira Shirogami #2 Hinode Migaki Paring 90mm Érable","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe Petty est le couteau parfait pour émincer les herbes fraîches, couper les petits légumes et peler les fruits. Très polyvalent, ce couteau peut même servir à désosser la volaille et les petites pièces de viande. Inspiré de la cuisine française, le terme « petty » est un dérivé du mot « petit » et fait référence à un petit couteau de chef. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eShirogami #2 se traduit par : Shiro (blanc) et Gami (Acier) et donc; acier blanc #2. Il est nommé ainsi à cause de la couleur de l’emballage dans lequel il était enveloppé à Hitachi Metals. La composition de cet acier est très pure et contient presque seulement du fer et du carbone (1.05%-1.2%). C’est entre les mains de forgerons très expérimentés qu’on se rend compte du potentiel énorme du Shirogami #2. La qualité du traitement thermique et le forgeage à plus basse température sont des éléments clés pouvant permettre au Shirogami #2 de rivaliser, et même de surpasser beaucoup d’aciers modernes. Essayer une lame en Shiro #2 forgée par Tanaka-san, Kisuke Manaka-san ou la forge de Yoshikane et vous verrez !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44230619889838,"sku":"AAA-603-55-AA090","price":225.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraShirogami_2HinodeMigakiParing90mmErable_1.jpg?v=1695742551"},{"product_id":"nigara-hamono-sg2-migaki-tsuchime-kiritsuke-paring-95-mm-erable-stabilise-vert","title":"Nigara Hamono SG2 Migaki Tsuchime Kiritsuke Paring 95mm Bois de Bouleau","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe Super Gold 2 ou le SG2 est un acier issu de la métallurgie des poudres conçu par Takefu Special Steel Co Ltd en 1991 à Takefu, Echizen dans la préfecture de Fukui. C’est un acier inoxydable à haute teneur en carbone qui est pulvérisé en grains très fins. Ces derniers sont remis ensemble par la suite. Ce procédé permet d’obtenir une structure granulaire homogène, le rendant plus facile à aiguiser et très durable. Le SG2 peut atteindre une dureté de 64 HRC, donc un tranchant à couper le souffle, ce qui fait de lui un acier très réputé dans le monde de la coutellerie japonaise.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakefu Special Steel Co Ltd, créateur du populaire acier VG-10, souhaitait, avec le SG2, offrir un produit supérieur sur tous les aspects : dureté, rétention de coupe, durabilité, etc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eAujourd’hui, la compagnie ne fabrique plus le SG2. Les couteaux en SG2 sur le marché sont, la plupart du temps, faits d’aciers presque identiques et sont fabriqués par d’autres compagnies. Par exemple, le R2 de Kobelco possède les mêmes caractéristiques que le SG2.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eArtisan créatif, Go Yoshizawa fait rayonner l’entreprise familiale. Il est le chef de la forge de Nigara, l’une des forges les plus reconnues au Japon et mondialement, et célèbre pour le travail du damascus. Yoshizawa-san s’appuie sur des bases solides du travail de l’acier qu’il a développées au fil des années afin de découvrir et d’explorer de nouveaux procédés. La forge de Nigara et ses artisans-forgerons continuent de nous épater en nous offrant des couteaux aussi beaux que performants. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44230909329582,"sku":"Nigara_SG2ParingKiritsuke95MigakiTsuchime_Camo","price":315.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/NigaraHamonoSG2MigakiTsuchimeKiritsukePetty95mmErableStabiliseVert_1.jpg?v=1695744409"},{"product_id":"nigara-hamono-sg2-kurouchi-tsuchime-kiritsuke-paring-95-mm-erable-stabilise-vert","title":"Nigara Hamono SG2 Kurouchi Tsuchime Kiritsuke Paring 95mm Bouleau","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eArtisan créatif, Go Yoshizawa fait rayonner l’entreprise familiale. Il est le chef de la forge de Nigara, l’une des forges les plus reconnues au Japon et mondialement, et célèbre pour le travail du damascus. Yoshizawa-san s’appuie sur des bases solides du travail de l’acier qu’il a développées au fil des années afin de découvrir et d’explorer de nouveaux procédés. La forge de Nigara et ses artisans-forgerons continuent de nous épater en nous offrant des couteaux aussi beaux que performants.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Super Gold 2 ou le SG2 est un acier issu de la métallurgie des poudres conçu par Takefu Special Steel Co Ltd en 1991 à Takefu, Echizen dans la préfecture de Fukui. C’est un acier inoxydable à haute teneur en carbone qui est pulvérisé en grains très fins. Ces derniers sont remis ensemble par la suite. Ce procédé permet d’obtenir une structure granulaire homogène, le rendant plus facile à aiguiser et très durable. Le SG2 peut atteindre une dureté de 64 HRC, donc un tranchant à couper le souffle, ce qui fait de lui un acier très réputé dans le monde de la coutellerie japonaise.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eTakefu Special Steel Co Ltd, créateur du populaire acier VG-10, souhaitait, avec le SG2, offrir un produit supérieur sur tous les aspects : dureté, rétention de coupe, durabilité, etc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44345068716206,"sku":"SG2NigaraPettyKiritsukeKuro95Camo","price":315.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/NigaraHamonoSG2KurouchiTsuchimeKiritsukeParing95mmErableStabiliseVert_1.jpg?v=1698767145"},{"product_id":"hitohira-imojiya-th-paring-pakka-yo","title":"Hitohira Imojiya TH Office Pakka (Yo)","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Hitohira Imojiya TH Paring Pakka (Yo) est fait d'acier inoxydable japonais qui assure une durabilité et une robustesse exceptionnels. Son incroyable rapport qualité-prix ne déçoit pas, et sa forme spécialement conçue garantit une prise en main confortable.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44396396380334,"sku":"AAA-266S2-01-AA","price":90.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraImojiyaTHParingPakka_Yo__1.jpg?v=1699990250"},{"product_id":"hitohira-imojiya-st-tsuchime-damascus-office-imitation-acajou-yo","title":"Hitohira Imojiya ST Tsuchime Damascus Office Imitation Acajou  (Yo)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eLe Petty est le couteau parfait pour émincer les herbes fraîches, couper les petits légumes et peler les fruits. Très polyvalent, ce couteau peut même servir à désosser la volaille et les petites pièces de viande. Inspiré de la cuisine française, le terme « petty » est un dérivé du mot « petit » et fait référence à un petit couteau de chef.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe VG-10 est un acier inoxydable produit par Takefu Special Steel au début des années 60. Il est toujours d’actualité plus de 60 ans plus tard. Cet acier a été spécialement conçu pour la fabrication de couteaux et il est utilisé par plusieurs forgerons du Japon. Malgré les 15% de chrome dans sa composition qui lui confère une résistance à la corrosion élevée, le VG-10 peut atteindre un HRC de 60-61. Ceci s’explique grâce à une addition de 1,5% de Cobalt, ce qui offre à l’acier une dureté plus élevée avec un traitement de trempe à haute température.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa marque d’Hitohira est un gage d’excellence et vous assure que chaque couteau vendu sous ce nom respecte de rigoureux standards de qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45526541107374,"sku":"AAA-211-09-AA","price":85.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/Hitohira-Imojiya_ST_Tsuchime_Damascus_Paring_Imitation_Mahogany_Handle_Yo_4.jpg?v=1720905533"},{"product_id":"kumokage-aogami-2-kurouchi-damascus-paring-80mm-bouleau","title":"Kumokage Aogami #2 Kurouchi Damascus Paring 80mm Bouleau","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe Petty est le couteau parfait pour émincer les herbes fraîches, couper les petits légumes et peler les fruits. Très polyvalent, ce couteau peut même servir à désosser la volaille et les petites pièces de viande. Inspiré de la cuisine française, le terme « petty » est un dérivé du mot « petit » et fait référence à un petit couteau de chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eExpliqué simplement, l’Aogami #2 développé par Hitachi Metals est un acier fabriqué à partir de Shirogami #2 dans lequel on ajoute un peu de chrome et de tungstène pour une meilleure durabilité et une plus grande résistance à la corrosion. En plus de ça, la teneur en carbone plus élevé de l’acier permet d'obtenir une meilleure rétention de coupe. Objectivement, l’Aogami #2 est une amélioration par rapport au Shirogami #2. Pour les amateurs de patine par contre, l’acier Shirogami est plus réactif à l’oxydation et se pourrait être un avantage.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45751404953774,"sku":"Ao2KumokageParingCamo","price":200.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/KumokageAogami_2KurouchiDamascusParing80mmBouleau_1.jpg?v=1726685208"},{"product_id":"hatsukokoro-sumi-aogami-2-kurouchi-office-80mm-bubinga","title":"Hatsukokoro Sumi Aogami #2 Kurouchi Office 80mm Bubinga","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe Petty est le couteau parfait pour émincer les herbes fraîches, couper les petits légumes et peler les fruits. Très polyvalent, ce couteau peut même servir à désosser la volaille et les petites pièces de viande. Inspiré de la cuisine française, le terme « petty » est un dérivé du mot « petit » et fait référence à un petit couteau de chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eExpliqué simplement, l’Aogami #2 développé par Hitachi Metals est un acier fabriqué à partir de Shirogami #2 dans lequel on ajoute un peu de chrome et de tungstène pour une meilleure durabilité et une plus grande résistance à la corrosion. En plus de ça, la teneur en carbone plus élevé de l’acier permet d'obtenir une meilleure rétention de coupe. Objectivement, l’Aogami #2 est une amélioration par rapport au Shirogami #2. Pour les amateurs de patine par contre, l’acier Shirogami est plus réactif à l’oxydation et se pourrait être un avantage.\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46107097399470,"sku":"B2HatsukokoroParing80KuroBubinga","price":140.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HatsukokoroSumiAogami_2KurouchiOffice80mmBubinga_1.jpg?v=1736541260"},{"product_id":"hitohira-td-aogami-2-kurouchi-utility-105mm-ho","title":"Hitohira TD Aogami #2 Kurouchi Utility 105mm Ho","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe Petty est le couteau parfait pour émincer les herbes fraîches, couper les petits légumes et peler les fruits. Très polyvalent, ce couteau peut même servir à désosser la volaille et les petites pièces de viande. Inspiré de la cuisine française, le terme « petty » est un dérivé du mot « petit » et fait référence à un petit couteau de chef.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa ville de Sanjo dans la préfecture de Niigata est célèbre pour son travail de forge depuis les années 1600. Les premières années, on y forgeait principalement des clous à la main. Puis, à partir de 1660, des techniques de forge différentes y ont été présentées par des forgerons d’Aizu. Grâce à cela, les forgerons de la ville commencent à diversifier leur production. La qualité des outils et couteaux de Sanjo jouit alors d’une forte réputation au Japon, ce qui est encore le cas aujourd’hui.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eExpliqué simplement, l’Aogami #2 développé par Hitachi Metals est un acier fabriqué à partir de Shirogami #2 dans lequel on ajoute un peu de chrome et de tungstène pour une meilleure durabilité et une plus grande résistance à la corrosion. En plus de ça, la teneur en carbone plus élevé de l’acier permet d'obtenir une meilleure rétention de coupe. Objectivement, l’Aogami #2 est une amélioration par rapport au Shirogami #2. Pour les amateurs de patine par contre, l’acier Shirogami est plus réactif à l’oxydation et se pourrait un avantage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46343419953326,"sku":"AAA-615B2KT-05-BC105","price":190.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraTDBlue_2KurouchiUtility105mmHo_1.jpg?v=1743273300"},{"product_id":"kanehide-bessaku-couteau-office-100mm-elastomere","title":"Kanehide Bessaku Couteau Office 100mm Elastomère","description":"\u003cp\u003eDécouvrez le couteau japonais Office de la gamme Bessaku par Kanehide, un outil indispensable pour votre cuisine. Avec sa lame de 100 mm en acier Couteau, il offre une précision remarquable pour toutes vos découpes fines et délicates.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon manche en élastomère assure une prise en main confortable et sécurisée, même lors d'une utilisation prolongée. Parfait pour les chefs amateurs et professionnels, ce couteau allie tradition japonaise et innovation pour sublimer votre expérience culinaire. Profitez d'un tranchant exceptionnel et d'une durabilité inégalée avec ce couteau d'exception.\u003c\/p\u003e","brand":"Kanehide","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46577351295150,"sku":"BAA-700E-52-BB100","price":80.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/kanehide-bessaku-couteau-office-100mm-elastomere_1.jpg?v=1749652695"},{"product_id":"hitohira-hinode-tsuchime-shirogami-2-office-90mm-taihei","title":"Hitohira Hinode Tsuchime Shirogami #2 Office 90mm Taihei","description":"\u003cp\u003eDécouvrez le savoir-faire et la précision du couteau d'office Hitohira Hinode. Fabriquée en acier Shirogami #2, cette lame de 90 mm offre un tranchant et une durabilité exceptionnels, parfaits pour les tâches de précisions dans la cuisine. La finition tsuchime martelée rehausse non seulement son attrait esthétique, mais réduit également les frottements, ce qui permet de trancher et d'éplucher plus facilement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eL'élégant manche fabriqué par Taihei complète la fonctionnalité supérieure du couteau grâce à son design ergonomique, offrant une prise en main confortable et sûre. Que vous soyez un chef professionnel ou un passionné de cuisine, ce couteau est un complément indispensable à votre cuisine, promettant à la fois performance et style à chaque utilisation.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46578155913390,"sku":"AAA-613-70-AA090","price":290.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/DSC_0794_grandetaille_1.jpg?v=1749667601"},{"product_id":"hitohira-tosa-kurouchi-shirogami-2-office-80mm-ho","title":"Hitohira Tosa Kurouchi Shirogami #2 Office 80mm Ho","description":"\u003cp data-start=\"180\" data-end=\"614\"\u003eCe petit couteau japonais de type \u003cem data-start=\"214\" data-end=\"222\"\u003eparing\u003c\/em\u003e (ou office) est un allié polyvalent pour les travaux de précision en cuisine. Sa courte lame de 80 mm est forgée à la main dans la région de Tosa, une région réputée pour son savoir-faire ancestral. On y retrouve une finition \u003cstrong data-start=\"449\" data-end=\"461\"\u003eKurouchi\u003c\/strong\u003e brute de forge, témoin de la tradition artisanale, contrastée par un tranchant poli rasoir qui révèle la finesse de l’acier \u003cstrong data-start=\"586\" data-end=\"613\"\u003eShirogami #2 (White #2)\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"616\" data-end=\"958\"\u003eLame fine et maniable, elle excelle dans les coupes rapides de fruits, légumes, herbes ou petits aliments. L’acier carbone utilisé offre une excellente tenue de coupe et un aiguisage aisé, idéal pour les cuisiniers exigeants. En revanche, il nécessite un minimum d’entretien (essuyage et séchage après usage) pour éviter la rouille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"960\" data-end=\"1142\"\u003eLe manche en \u003cstrong data-start=\"973\" data-end=\"987\"\u003ebois de Ho\u003c\/strong\u003e (magnolia japonais) avec col en résine foncée assure une prise en main légère, confortable et bien équilibrée — parfait pour les gestes fins du quotidien.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46626784084142,"sku":"AAA-456-05-AA080","price":135.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraTosaKurouchiWhite_2Paring80mmHoWoodHandle_1_2585ac75-da3f-47a2-b0d1-606b696a3a4e.jpg?v=1750964529"},{"product_id":"hitohira-td-aogami-2-migaki-office-105mm-noyer","title":"Hitohira TD Aogami #2 Migaki Office 105mm Noyer","description":"\u003cp data-end=\"646\" data-start=\"325\"\u003ePetit par la taille, mais grand par sa précision, ce couteau utilitaire Hitohira de 105 mm est une extension naturelle de la main pour toutes les découpes fines du quotidien. Forgé à Sanjo, dans la préfecture de Niigata, il incarne l'élégance fonctionnelle des lames japonaises avec une finition Migaki sobre et raffinée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1055\" data-start=\"648\"\u003eLa lame est constituée d’un noyau en \u003cstrong data-end=\"718\" data-start=\"685\"\u003eAogami #2 (Yasugi Blue Steel)\u003c\/strong\u003e, reconnu pour sa capacité à tenir un fil rasoir, tout en restant facile à aiguiser. Le tout est enveloppé dans un cladding inox doux, qui protège le cœur en acier carbone tout en facilitant l’entretien. Ce contraste de matériaux se reflète visuellement par une ligne subtile entre les deux aciers, mettant en valeur le travail de forge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1248\" data-start=\"1057\"\u003eLe manche octogonal en \u003cstrong data-end=\"1108\" data-start=\"1080\"\u003enoyer et érable\u003c\/strong\u003e complète l’ensemble avec chaleur et équilibre, offrant une excellente prise en main, ambidextre, pour une grande précision dans les gestes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1517\" data-start=\"1250\"\u003eCe couteau excelle pour éplucher, parer, tourner des légumes, couper les fruits ou réaliser des finitions. Grâce à sa lame courte et habile, il permet de travailler rapidement, avec un retour tactile très agréable sur la planche ou en main.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46659910172846,"sku":"AAA-615B2M-02-BB105","price":190.0,"currency_code":"CAD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraTDAogami_2MigakiOffice105mmNoyer_2.jpg?v=1752002637"},{"product_id":"hitohira-hizen-kurouchi-aogami-1-utilitaire-105mm-ho","title":"Hitohira Hizen Kurouchi Aogami #1 Utilitaire 105mm Ho","description":"\u003cp data-start=\"156\" data-end=\"694\"\u003eCompact et redoutablement efficace : ce petit utilitaire japonais de 105 mm est le genre de couteau qu’on adopte sans jamais s’en lasser. Que ce soit pour ciseler de fines herbes, émincer de l’ail ou réaliser des découpes de précision, sa lame courte et vive offre un contrôle exceptionnel, presque instinctif. La sensation en main est immédiate : un équilibre subtil entre légèreté et stabilité, renforcé par un manche octogonal en bois de ho doux au toucher et une mitre en corne de buffle noire qui ajoute un contraste élégant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"696\" data-end=\"1161\"\u003eLa lame en Aogami #1, un acier carbone très performant, est recouverte d’une finition kurouchi sombre qui évoque les traditions ancestrales de la forge japonaise, tout en protégeant l’acier de l’oxydation. Ce contraste entre la patine brute et le fil poli, parfaitement net, illustre le savoir-faire derrière chaque couteau de cette série. On ressent dans chaque geste la nervosité de l’acier, sa capacité à traverser les aliments avec une précision chirurgicale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1163\" data-end=\"1400\"\u003eC’est un outil de confiance pour ceux qui aiment cuisiner avec spontanéité et exigence. Il trouve sa place aussi bien dans une cuisine professionnelle que dans la main d’un amateur passionné à la recherche d’un petit couteau d’exception.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46709869150382,"sku":"aaa-552-05-bc105","price":210.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraHizenKurouchiAogami_1Utilitaire105mmHo_1.jpg?v=1753295362"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/collections\/Hitohira_TD_Aogami_2_Stainless_Clad_Nashiji_Yo_Office_90mm_Noyer_1.jpg?v=1776218613","url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/collections\/couteau-doffice.oembed","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}