{"title":"best sellers","description":"","products":[{"product_id":"hitohira-nakagawa-ren-white-2-santoku-180mm-bois-de-ho","title":"Hitohira Nakagawa Ren White #2 Santoku 180mm Bois de Ho","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe mot santoku se traduit par « trois vertus», ce qui réfère à la coupe de viandes, poissons et légumes ou encore aux trois types de coupe suivante : le hachage, le tranchage et la coupe en dés. Très polyvalent, le santoku est l’un des types de couteaux que nous recommandons comme premier couteau ou comme couteau principal dans la cuisine.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eShirogami #2 se traduit par : Shiro (blanc) et Gami (Acier) et donc; acier blanc #2. Il est nommé ainsi à cause de la couleur de l’emballage dans lequel il était enveloppé à Hitachi Metals. La composition de cet acier est très pure et contient presque seulement du fer et du carbone (1.05%-1.2%). C’est entre les mains de forgerons très expérimentés qu’on se rend compte du potentiel énorme du Shirogami #2. La qualité du traitement thermique et le forgeage à plus basse température sont des éléments clés pouvant permettre au Shirogami #2 de rivaliser, et même de surpasser beaucoup d’aciers modernes. Essayer une lame en Shiro #2 forgée par Tanaka-san, Kisuke Manaka-san ou la forge de Yoshikane et vous verrez !\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa marque d’Hitohira est un gage d’excellence et vous assure que chaque couteau vendu sous ce nom respecte de rigoureux standards de qualité. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487793512622,"sku":"AAA-017W2-05-CA","price":325.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraKikuchiyoRenWhite_2Santoku180mmBoisdeHo_1.jpg?v=1697659452"},{"product_id":"hitohira-saya-nakiri-180mm","title":"Hitohira Saya Nakiri 180mm","description":"\u003cp\u003eMarque : Hitohira ひとひら (一片)\n\u003cbr\u003eProfil: Saya\n\u003cbr\u003eLongeur: Peut contenir un Nakiri de 180mm Maximum\n\u003cbr\u003eBois: Ho\n\u003cbr\u003e \n\u003cbr\u003eN'hésitez pas à demander de l'aide pour le bon choix de saya pour votre couteau!\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487793807534,"sku":"AAFFA-M150H180","price":50.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/products-DSC_0423-scaled.jpg?v=1666792588"},{"product_id":"hitohira-saya-gyuto-210mm","title":"Hitohira Saya Gyuto 210mm","description":"\u003cp\u003eMarque : Hitohira ひとひら (一片)\n\u003cbr\u003eProfil: Saya\n\u003cbr\u003eLongeur: Peut contenir un Gyuto de 210mm Maximum\n\u003cbr\u003eBois: Ho\n\u003cbr\u003e \n\u003cbr\u003eN'hésitez pas à demander de l'aide pour le bon choix de saya pour votre couteau!\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487793840302,"sku":"'232","price":50.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/products-DSC_0422-scaled.jpg?v=1666792592"},{"product_id":"hitohira-hiragana-ws-sujihiki-210mm","title":"Hitohira Hiragana WS Sujihiki 210mm","description":"","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487793905838,"sku":"DAA-060-GA210","price":150.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/8EFC295D-51D7-48AB-A1C0-C066F3925AC4.jpg?v=1666792826"},{"product_id":"hitohira-tp-santoku-170mm-bois-de-pakka-rouge","title":"Hitohira TP Santoku 170mm Bois de Pakka Rouge","description":"\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe mot Santoku se traduit par: trois vertus, pouvant faire référence à la coupe de viandes, poissons et légumes ou encore aux trois types de coupe suivante; hachage, tranchage et coupe en dés. Très polyvalent, le santoku est l’un des types de couteaux que nous recommandons comme premier couteau ou comme couteau principal dans la cuisine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSimple, performant, élégant. Fabriquée à Echizen dans la région de Fukui par la forge de Takamura, la ligne TP SG2 d’Hitohira est aussi performante qu’élégante. Issu de la métallurgie des poudres, l’acier Super Gold 2 (SG2) est reconnu pour sa rétention de coupe qui est plus élevée que la moyenne et pour son tranchant à couper le souffle. Les manches rouges en \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ebois de pakka\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e sont emblématiques de cette ligne et sont confortables en main.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003e👉 Qu’est-ce que le bois de pakka ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe bois de pakka est un matériau composite fabriqué à partir de fines couches de bois naturel imprégnées de résine. Très prisé pour les manches de couteaux haut de gamme, il offre une grande durabilité, une excellente résistance à l’humidité et une finition élégante. C’est un choix idéal pour un couteau de cuisine qui doit rester à la fois performant et esthétique au fil du temps.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487794987182,"sku":"DAA-020-CA165","price":300.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/DSC_0992-scaled.jpg?v=1666793244"},{"product_id":"hitohira-td-sld-tsuchime-gyuto-165mm-noyer","title":"Hitohira TD SLD Tsuchime Petty 165mm Noyer","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe Petty est le couteau parfait pour émincer les herbes fraîches, couper les petits légumes et peler les fruits. Très polyvalent, ce couteau peut même servir à désosser la volaille et les petites pièces de viande. Inspiré de la cuisine française, le terme « petty » est un dérivé du mot « petit » et fait référence à un petit couteau de chef. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa ville de Sanjo dans la préfecture de Niigata est célèbre pour son travail de forge depuis les années 1600. Les premières années, on y forgeait principalement des clous à la main. Puis, à partir de 1660, des techniques de forge différentes y ont été présentées par des forgerons d’Aizu. Grâce à cela, les forgerons de la ville commencent à diversifier leur production. La qualité des outils et couteaux de Sanjo jouit alors d’une forte réputation au Japon, ce qui est encore le cas aujourd’hui. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eL'acier SLD est la version du SKD-11 de la part d’Hitachi steel co. qui est un acier résistant à l’usure et relativement facile d’entretien. Ce qui en fait un acier idéal pour les couteaux de type ‘’workhorse’’. Pouvant atteindre une dureté de 60-62 HRC, les lames en acier SLD gardent leur tranchant très longtemps et ont la capacité d’être aiguisées très finement pour obtenir un tranchant rasoir. À la base, Le SLD est utilisé en usine pour couper d'autres acier et, avec le temps, a fait son chemin dans la coutellerie japonaise haut de gamme.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487796166830,"sku":"AAA-615SLTM-02-FA165","price":210.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/24A00C47-9A22-44CD-88EC-92C24C39E246.jpg?v=1666793985"},{"product_id":"hitohira-nakagawa-manzo-aogami-2-deba-180mm-ho","title":"Hitohira Nakagawa Manzo Aogami #2 Deba 180mm Ho","description":"\u003cp\u003eKikuchiyo:\n\u003cbr\u003eAu début des années 2000, Kikuchiyo fut invité par le maître artisan de Sakai à se joindre à eux en tant que forgeron. L’art de la forge est physique, l’environnement rude de travail du feu et du fer pèse lourdement sur le corps et de nombreuses capacités des maîtres commencent à s’estomper dans la quarantaine et la cinquantaine. Comme Kikuchiyo a commencé plus tôt dans la vie, il a acquis la plupart des connaissances et des compétences de forgeage et de trempe fines, avant que ses capacités physiques ne se détériorent.\n\u003cbr\u003e \n\u003cbr\u003eKikuchiyo a expérimenté de manière proactive de nouveaux aciers qui ne sont généralement pas utilisés par le forgeron de Sakai, des aciers comme l’acier inoxydable. Son expérience et ses compétences ont rendu ses couteaux Ginsan (Silver 3) populaires parmi les chefs de cuisine japonaise, beaucoup affirmant «Si vous utilisez le Ginsan de Kikuchiyo une fois, vous ne le remplacerez jamais». Kikuchiyo est également connu pour sa fine trempe Honyaki, sa belle Hamon et la dureté uniquement réalisables par des maîtres expérimentés qui atteignent la température adéquate. Son Honyaki est soutenu par de nombreux affûteurs et finisseurs de Sakai, des professionnels qui savent ce qui fait un bon couteau de cuisine. Quand Kikuchiyo est devenu forgeron, il rêvait de réussir et de devenir un grand homme. Il continue à développer ses compétences en tant qu’artisan, modelant chacun de ses couteaux sur l’image de la forge de son maître.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487796986030,"sku":"AAA-510-05-NA180","price":530.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/3ABB4689-7615-401F-AF4B-A262BDC7BC66.jpg?v=1666794193"},{"product_id":"hitohira-futana-sb-migaki-nakiri-165mm-cerisier","title":"Hitohira Futana SB Migaki Nakiri 165mm Cerisier","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNakiri se traduit par « coupe-feuille ». La spécialité de ce type de couteau est la coupe de légume. Son profil droit et la hauteur de sa lame favorisent le mouvement « push-cut », en soulevant la lame entre chaque mouvement de coupe. Le Nakiri est, entre autres, parfait pour émincer le chou et couper les légumes en juliennes ou de manière plus grossière pour un potage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAogami se traduit littéralement par : ‘’acier bleu’’ et donc ‘’Acier Bleu Super’’ pour Aogami Super. Manufacturé par \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHitachi Metals Ltd\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, cette gamme d’acier carbone possède une des duretés les plus élevées et est l’une des plus réputées au Japon. En plus de contenir plus de carbone, de chrome et de tungstène que l'Aogami #1, il contient également du molybdène. La haute teneur en carbone permet d’obtenir une dureté plus importante, mais en contrepartie, diminue la combativité à la corrosion et rend l’acier plus cassant. Le chrome et le molybdène viennent contrebalancer l’effet du haut taux de carbone en améliorant la résistance à la corrosion. Alors que le tungstène augmente fortement la résistance à l’usure de l’acier pour le rendre moins cassant. Ce qui en fait, objectivement, un acier carbone supérieur au niveau pratique que les autres aciers de cette catégorie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eFutana est le nom d’une gamme de couteaux d’Hitohira. Comme tous les produits qui portent la marque d’Hitohira (ひとひら (一片)), on s’assure d’un standard de qualité élevé. Sous le nom de Futana vous pourrez découvrir des couteaux de tout profil en acier inoxydable ou semi-oxydable. En plus, vous pourrez retrouver ces lames avec plusieurs types de finitions différentes; nashiji, kurouchi, damascus etc.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487799050414,"sku":"AAA-137M-24-DA","price":255.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/67C14AF0-21D0-4663-B495-5C85DD6F44FB.jpg?v=1666794967"},{"product_id":"hitohira-td-sld-tsuchime-nakiri-165mm-noyer","title":"Hitohira TD SLD Tsuchime Nakiri 165mm Noyer","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eNakiri se traduit par « coupe-feuille ». La spécialité de ce type de couteau est la coupe de légume. Son profil droit et la hauteur de sa lame favorisent le mouvement « push-cut », en soulevant la lame entre chaque mouvement de coupe. Le Nakiri est, entre autres, parfait pour émincer le chou et couper les légumes en juliennes ou de manière plus grossière pour un potage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa ville de Sanjo dans la préfecture de Niigata est célèbre pour son travail de forge depuis les années 1600. Les premières années, on y forgeait principalement des clous à la main. Puis, à partir de 1660, des techniques de forge différentes y ont été présentées par des forgerons d’Aizu. Grâce à cela, les forgerons de la ville commencent à diversifier leur production. La qualité des outils et couteaux de Sanjo jouit alors d’une forte réputation au Japon, ce qui est encore le cas aujourd’hui. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eL'acier SLD est la version du SKD-11 de la part d’Hitachi steel co. qui est un acier résistant à l’usure et relativement facile d’entretien. Ce qui en fait un acier idéal pour les couteaux de type ‘’workhorse’’. Pouvant atteindre une dureté de 60-62 HRC, les lames en acier SLD gardent leur tranchant très longtemps et ont la capacité d’être aiguisées très finement pour obtenir un tranchant rasoir. À la base, Le SLD est utilisé en usine pour couper d'autres acier et, avec le temps, a fait son chemin dans la coutellerie japonaise haut de gamme.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487801147566,"sku":"AAA-615SLTM-02-DA165","price":210.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/5A65DEA7-8958-40E4-88E9-C63CEABDC42A.jpg?v=1666795734"},{"product_id":"hitohira-fj-vg-10-gyuto-210mm-ho-wa","title":"Hitohira FJ VG-10 Gyuto 210mm Ho (Wa)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe mot japonais Gyuto \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e(\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e牛刀\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e se traduit littéralement par épée à boeuf. Le gyuto est l’équivalent du couteau de chef occidental et est conçu pour tout couper : légumes, viandes et poissons. Il est fait pour être utilisé avec la méthode « push-cut », en soulevant la lame entre chaque mouvement de coupe, ou encore avec la méthode du balancier. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003eIl est important que la lame soit droite au moment de l’impact avec la planche à découper pour éviter les dommages au niveau du tranchant du couteau.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe VG-10 est un acier inoxydable produit par \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTakefu Special Steel au début des années 60 et est toujours d’actualité plus de 60 ans après. Cet acier a été spécialement conçu pour la fabrication de couteau et il est utiliser par plusieurs maîtres forgerons du Japon. Malgré les 15% de chrome dans la composition qui confère une résistance à la corrosion élevée, le VG-10 peut atteindre un HRC de 60-61. Ceci s’explique grâce à l’addition de 1,5% de Cobalt qui offre à l’acier une dureté plus élevée avec un traitement de trempe à haute température.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa marque d’Hitohira est gage d’excellence et vous pouvez être assuré que chaque couteau vendu sous ce nom respectera de rigoureux standards de qualité. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487803572398,"sku":"AAA-350-05-FA210","price":310.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/BEFF8052-21FB-445C-8A32-BF9063087055.jpg?v=1666797314"},{"product_id":"hitohira-fj-vg-10-petty-150mm-ho-wa","title":"Hitohira FJ VG-10 Petty 150mm Ho (Wa)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe Petty est le couteau parfait pour émincer les herbes fraîches, couper les petits légumes et peler les fruits. Très polyvalent, ce couteau peut même servir à désosser la volaille et les petites pièces de viande. Inspiré de la cuisine française, le terme « petty » est un dérivé du mot « petit » et fait référence à un petit couteau de chef. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe VG-10 est un acier inoxydable produit par Takefu Special Steel au début des années 60 et est toujours d’actualité plus de 60 ans après. Cet acier a été spécialement conçue pour la fabrication de couteau et il est utiliser par plusieurs maîtres forgerons du Japon. Malgré les 15% de chrome dans la composition qui confère une résistance à la corrosion élevée, le VG-10 peut atteindre un HRC de 60-61. Ceci s’explique grâce à l’addition de 1,5% de Cobalt qui offre à l’acier une dureté plus élevée avec un traitement de trempe à haute température.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa marque d’Hitohira est gage d’excellence et vous pouvez être assuré que chaque couteau vendu sous ce nom respectera de rigoureux standards de qualité. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487803637934,"sku":"AAA-350-05-BA150","price":230.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/C1D94B9E-1F7B-46F5-A0D6-4303DE0344C9.jpg?v=1666797332"},{"product_id":"hitohira-nakagawa-manzo-aogami-2-yanagiba-300mm-ho","title":"Hitohira Nakagawa Manzo Aogami #2 Yanagiba 300mm Ho","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eYanagiba se traduit par « lame de saule » puisque la forme de sa lame étroite, longue et incurvée sur la partie arrière ressemble à une feuille de saule. La spécialité du Yanagiba est la tranche de poisson de façon précise et nette pour la coupe de sashimi ou de nigiri par exemple. Il peut aussi être utilisé pour lever les filets de certains poissons et trancher de la viande.  Le tranchant très fin peut être endommagé facilement. On vous conseille donc de faire attention avec les arêtes et les os. L’arrière du couteau (urusaki) concave crée un trou d’air entre la chair du poisson et la lame, permettant de facilement détacher la lame de la chair du poisson, alors que le biseau sur la face du couteau (shinogi) permet de facilement détacher la pièce de poisson qu’on tranche. Le Yanagiba se retrouve généralement entre 210 mm et 330 mm.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKikuchiyo, le célèbre forgeron de Sakai, Osaka, s'est fait connaître au début des années 2000 lorsqu'il a été invité à rejoindre les maîtres artisans de Sakai. Ses débuts précoces dans le domaine de la forge lui ont permis d'acquérir des connaissances et des compétences approfondies avant d'être confronté à des limitations physiques. Kikuchiyo a notamment expérimenté avec audace des aciers non conventionnels tels que l'acier inoxydable, ce qui a permis à ses couteaux Ginsan (Silver 3) d'être très convoités par les chefs japonais. Son expertise s'étend à la trempe Honyaki, qui produit de magnifiques motifs Hamon et permet d'obtenir la dureté et la consistance idéales. Les couteaux de Kikuchiyo ont gagné le respect des affûteurs et des finisseurs de Sakai, et il reste fidèle à son rêve de réussite, rendant hommage à la forge de son maître dans chaque lame qu'il forge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eExpliqué simplement, l’Aogami #2 développé par \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHitachi Metals\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e est un acier fabriqué à partir de Shirogami #2 dans lequel on ajoute un peu de chrome et de tungstène pour une meilleure durabilité et une plus grande résistance à la corrosion. En plus de ça, la teneur en carbone plus élevé de l’acier permet d'obtenir une meilleure rétention de coupe. Objectivement, l’Aogami #2 est une amélioration par rapport au Shirogami #2. Pour les amateurs de patine par contre, l’acier Shirogami est plus réactif à l’oxydation et se pourrait être un avantage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487805669550,"sku":"AAA-510-05-IA300","price":520.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/ACD1AF44-BFAE-4C85-8F6E-4FA7FA4B30C1.jpg?v=1666798644"},{"product_id":"hitohira-td-aogami-2-stainless-clad-kurouchi-honesuki-kaku-150mm-noyer","title":"Hitohira TD Aogami #2 Kurouchi Honesuki Kaku 150mm Noyer","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eHonesuki signifie « amoureux des os ». Ce couteau est principalement utilisé lors du désossage du poulet. Traditionnellement, le Honesuki n’a qu’un seul biseau, avec un concave sur la face arrière de la lame. Cela aide à contourner les joints lors du désossage. La partie haute du tranchant et la fine pointe servent à couper les ligaments et à retirer la peau, alors que le talon, plus robuste, permet de passer entre les os. Le Honesuki peut servir au désossage de toutes les volailles et des petites pièces de viandes rouges et au dépeçage des petits poissons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa ville de Sanjo dans la préfecture de Niigata est célèbre pour son travail de forge depuis les années 1600. Les premières années, on y forgeait principalement des clous à la main. Puis, à partir de 1660, des techniques de forge différentes y ont été présentées par des forgerons d’Aizu. Grâce à cela, les forgerons de la ville commencent à diversifier leur production. La qualité des outils et couteaux de Sanjo jouit alors d’une forte réputation au Japon, ce qui est encore le cas aujourd’hui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eExpliqué simplement, l’Aogami #2 développé par \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHitachi Metals\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e est un acier fabriqué à partir de Shirogami #2 dans lequel on ajoute un peu de chrome et de tungstène pour une meilleure durabilité et une plus grande résistance à la corrosion. En plus de ça, la teneur en carbone plus élevé de l’acier permet d'obtenir une meilleure rétention de coupe. Objectivement, l’Aogami #2 est une amélioration par rapport au Shirogami #2. Pour les amateurs de patine par contre, l’acier Shirogami est plus réactif à l’oxydation et se pourrait être un avantage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487807504558,"sku":"AAA-615B2KT-02-HA150","price":185.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/F31A35F8-9FF1-4188-B84C-458FE26D6D1C.jpg?v=1666794997"},{"product_id":"hitohira-togashi-shirogami-2-yanagiba-300mm-bois-de-ho","title":"Hitohira Togashi Shirogami #2 Yanagiba 300mm bois de Ho","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eYanagiba se traduit par « lame de saule » puisque la forme de sa lame étroite, longue et incurvée sur la partie arrière ressemble à une feuille de saule. La spécialité du Yanagiba est la tranche de poisson de façon précise et nette pour la coupe de sashimi ou de nigiri par exemple. Il peut aussi être utilisé pour lever les filets de certains poissons et trancher de la viande.  Le tranchant très fin peut être endommagé facilement. On vous conseille donc de faire attention avec les arêtes et les os. L’arrière du couteau (urusaki) concave crée un trou d’air entre la chair du poisson et la lame, permettant de facilement détacher la lame de la chair du poisson, alors que le biseau sur la face du couteau (shinogi) permet de facilement détacher la pièce de poisson qu’on tranche. Le Yanagiba se retrouve généralement entre 210 mm et 330 mm.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNé en 1948, Kenji Togashi commence sa carrière en 1966-67 et reçoit de nombreuses distinctions au fil des ans. En 1990, il reçoit le Dentō-Kugeishi, décerné par le ministère japonais de l'Économie et du Commerce. Distinction réservée aux artisans japonais maître dans leur domaine ayant cumulé au moins 12 ans d’expérience et prouvé leur maîtrise de leur art, autant au niveau théorique qu’au niveau pratique. En 2007, la ville de Sakai\/Osaka lui octroie la certification de \"Maître de l'artisanat traditionnel\" pour son excellente technique de trempe et sa maîtrise exceptionnelle de la fabrication de couteaux de cuisine faisant honneur aux traditions de forges ancestrales japonaises.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAujourd’hui, Kenji Togashi fabrique ses couteaux du début à la fin dans son atelier de Sakai\/Osaka. Il travaille avec ses trois fils et quelques apprentis pour nous offrir des lames de qualité supérieure qui répondent aux standards du maître Togashi lui-même. Quand on achète une lame signée Togashi, on s’assure d’un niveau de qualité de forge, d’émoulage et de finition rivalisant avec les meilleures maisons de forges de Sakai.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eShirogami #2 se traduit par : Shiro (blanc) et Gami (Acier) et donc; acier blanc #2. Il est nommé ainsi à cause de la couleur de l’emballage dans lequel il était enveloppé à Hitachi Metals. La composition de cet acier est très pure et contient presque seulement du fer et du carbone (1.05%-1.2%). C’est entre les mains de forgerons très expérimentés qu’on se rend compte du potentiel énorme du Shirogami #2. La qualité du traitement thermique et le forgeage à plus basse température sont des éléments clés pouvant permettre au Shirogami #2 de rivaliser, et même de surpasser beaucoup d’aciers modernes. Essayer une lame en Shiro #2 forgée par Tanaka-san, Kisuke Manaka-san ou la forge de Yoshikane et vous verrez !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487809536174,"sku":"AAA-080W2T-04-IA300","price":390.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/6709A9E2-9AC6-456C-81F4-3FF94663A216_1_201_a.jpg?v=1666793900"},{"product_id":"hitohira-td-aogami-2-stainless-clad-kurouchi-petty-135mm-noyer","title":"Hitohira TD Aogami #2 Kurouchi Petty 135mm Noyer","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe Petty est le couteau parfait pour émincer les herbes fraîches, couper les petits légumes et peler les fruits. Très polyvalent, ce couteau peut même servir à désosser la volaille et les petites pièces de viande. Inspiré de la cuisine française, le terme « petty » est un dérivé du mot « petit » et fait référence à un petit couteau de chef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLa ville de Sanjo dans la préfecture de Niigata est célèbre pour son travail de forge depuis les années 1600. Les premières années, on y forgeait principalement des clous à la main. Puis, à partir de 1660, des techniques de forge différentes y ont été présentées par des forgerons d’Aizu. Grâce à cela, les forgerons de la ville commencent à diversifier leur production. La qualité des outils et couteaux de Sanjo jouit alors d’une forte réputation au Japon, ce qui est encore le cas aujourd’hui.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eExpliqué simplement, l’Aogami #2 développé par Hitachi Metals est un acier fabriqué à partir de Shirogami #2 dans lequel on ajoute un peu de chrome et de tungstène pour une meilleure durabilité et une plus grande résistance à la corrosion. En plus de ça, la teneur en carbone plus élevé de l’acier permet d'obtenir une meilleure rétention de coupe. Objectivement, l’Aogami #2 est une amélioration par rapport au Shirogami #2. Pour les amateurs de patine par contre, l’acier Shirogami est plus réactif à l’oxydation et se pourrait être un avantage.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487809601710,"sku":"AAA-615B2KT-02-BA135","price":170.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/20238AD7-7A4B-4DC1-BFB2-D2CC604C6319.jpg?v=1666794473"},{"product_id":"hitohira-togashi-shirogami-2-kurouchi-kiritsuke-gyuto-210mm-tagayasan","title":"Hitohira Togashi Shirogami #2 Kurouchi Kiritsuke Gyuto 210mm Tagayasan","description":"\u003cp\u003eKenji Togashi est un forgeron légendaire de Sakai et l’un des rares forgerons au Japon à avoir les compétences nécessaires pour forger des lames honyaki de qualité. Depuis le début de sa carrière en 1966, le maître Togashi a reçu de nombreuses distinctions, il est réputé pour la maîtrise de ces compétence de forge. Maître Togashi fabrique des lames dans son propre atelier à Sakai, avec ses trois fils.\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487811535022,"sku":"AAA-025W2K-53-FB210","price":475.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/70BDF6BA-E633-4B5D-9200-773460B9211A.jpg?v=1666794271"},{"product_id":"hitohira-togashi-shirogami-2-kurouchi-kiritsuke-gyuto-240mm-tagayasan","title":"Hitohira Togashi Shirogami #2 Kurouchi Kiritsuke Gyuto 240mm Tagayasan","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe coupée s’apparentent au kiritsuke alors que son double biseau est caractéristique du gyuto. Le Kiritsuke Gyuto fait office de couteau de chef dans votre cuisine et peut effectuer la majorité des tâches. On le retrouve habituellement entre 210 et 270 mm.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNé en 1948, Kenji Togashi commence sa carrière en 1966-67 et reçoit de nombreuses distinctions au fil des ans. En 1990, il reçoit le Dentō-Kugeishi, décerné par le ministère japonais de l'Économie et du Commerce. Distinction réservée aux artisans japonais maître dans leur domaine ayant cumulé au moins 12 ans d’expérience et prouvé leur maîtrise de leur art, autant au niveau théorique qu’au niveau pratique. En 2007, la ville de Sakai\/Osaka lui octroie la certification de \"Maître de l'artisanat traditionnel\" pour son excellente technique de trempe et sa maîtrise exceptionnelle de la fabrication de couteaux de cuisine faisant honneur aux traditions de forges ancestrales japonaises.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAujourd’hui, Kenji Togashi fabrique ses couteaux du début à la fin dans son atelier de Sakai\/Osaka. Il travaille avec ses trois fils et quelques apprentis pour nous offrir des lames de qualité supérieure qui répondent aux standards du maître Togashi lui-même. Quand on achète une lame signée Togashi, on s’assure d’un niveau de qualité de forge, d’émoulage et de finition rivalisant avec les meilleures maisons de forges de Sakai.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eShirogami #2 se traduit par : Shiro (blanc) et Gami (Acier) et donc; acier blanc #2. 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Essayer une lame en Shiro #2 forgée par Tanaka-san, Kisuke Manaka-san ou la forge de Yoshikane et vous verrez !\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487811567790,"sku":"AAA-025W2K-53-FB240","price":555.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/17F8AAE5-6BE5-43EB-89CF-ECC0DB501348.jpg?v=1666794481"},{"product_id":"hitohira-fj-vg-10-kiritsuke-gyuto-240mm-ho-wa","title":"Hitohira FJ VG-10 Kiritsuke Gyuto 240mm Ho (Wa)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. Le profil du tranchant, généralement plus droit, et sa pointe coupée s’apparentent au kiritsuke alors que son double biseau est caractéristique du gyuto. Le Kiritsuke Gyuto fait office de couteau de chef dans votre cuisine et peut effectuer la majorité des tâches. On le retrouve habituellement entre 210 et 270 mm.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe VG-10 est un acier inoxydable produit par Takefu Special Steel au début des années 60 et est toujours d’actualité plus de 60 ans après. Cet acier a été spécialement conçue pour la fabrication de couteau et il est utiliser par plusieurs maîtres forgerons du Japon. Malgré les 15% de chrome dans la composition qui confère une résistance à la corrosion élevée, le VG-10 peut atteindre un HRC de 60-61. Ceci s’explique grâce à l’addition de 1,5% de Cobalt qui offre à l’acier une dureté plus élevée avec un traitement de trempe à haute température.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa marque d’Hitohira est gage d’excellence et vous pouvez être assuré que chaque couteau vendu sous ce nom respectera de rigoureux standards de qualité. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487811633326,"sku":"AAA-350-05-FB240","price":385.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/20147424-B6C4-44BD-BEB2-7890F7E25F9B.jpg?v=1666797482"},{"product_id":"hitohira-fj-vg-10-kiritsuke-gyuto-210mm-ho-wa","title":"Hitohira FJ VG-10 Kiritsuke Gyuto 210mm Ho (Wa)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe Kiritsuke Gyuto est un croisement entre le kiritsuke traditionnel et le gyuto. 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Ceci s’explique grâce à l’addition de 1,5% de Cobalt qui offre à l’acier une dureté plus élevée avec un traitement de trempe à haute température.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa marque d’Hitohira est gage d’excellence et vous pouvez être assuré que chaque couteau vendu sous ce nom respectera de rigoureux standards de qualité. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487812124846,"sku":"AAA-350-05-FB210","price":335.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/619E0747-F4BE-4F3F-B3D1-770C03FE92D4.jpg?v=1666797473"},{"product_id":"hitohira-imojiya-th-damascus-petty-120mm-pakka-rouge","title":"Hitohira Imojiya TH Damascus Petty 120mm Pakka Rouge","description":"\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe Petty est le couteau parfait pour émincer les herbes fraîches, couper les petits légumes et peler les fruits. Très polyvalent, ce couteau peut même servir à désosser la volaille et les petites pièces de viande. Inspiré de la cuisine française, le terme « petty » est un dérivé du mot « petit » et fait référence à un petit couteau de chef. \u003c\/span\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487812485294,"sku":"AAA-265R-01-BA120","price":245.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/98D0E09B-55E5-4457-B366-82C4654EC23D.jpg?v=1666797975"},{"product_id":"hitohira-futana-s3-nashiji-bunka-170mm-cerisier","title":"Hitohira Futana S3 Nashiji Bunka 170mm Cerisier","description":"\u003cp\u003eLe Hitohira Futana S3 Nashiji Bunka 170mm est l'un des modèles de la gamme Futana d'Hitohira. Fabriqué à partir d'acier Ginsan inoxydable, il offre une grande durabilité et une performance de niveau professionnel. Sa pointe très fine assure une plus grande précision, tandis que son manche en bois de cerisier procure une prise en main agréable. Profitez de son bon rapport qualité-prix !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487813107886,"sku":"AAA-170N-24-CB","price":250.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/44BD9823-FEF9-47A2-84FD-2B1BD76B9B3E.jpg?v=1666793819"},{"product_id":"hitohira-td-aogami-2-stainless-clad-nashiji-yo-santoku-170mm-noyer","title":"Hitohira TD Aogami #2 Stainless Clad Nashiji Yo Santoku 170mm Noyer","description":"","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487813140654,"sku":"AAA-617B2NY-02-CA170","price":230.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/2E42D2EF-0BFB-4932-86B9-E738F0BBEF8C.jpg?v=1666796522"},{"product_id":"hitohira-saya-gyuto-240mm","title":"Hitohira Saya Gyuto 240mm","description":"\u003cp\u003eMarque : Hitohira ひとひら (一片)\n\u003cbr\u003eProfil: Saya\n\u003cbr\u003eLongeur: Peut contenir un Gyuto de 240mm Maximum\n\u003cbr\u003eBois: Ho\n\u003cbr\u003e \n\u003cbr\u003eN'hésitez pas à demander de l'aide pour le bon choix de saya pour votre couteau!\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43487813271726,"sku":"DAFFA-40G240C","price":50.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/products-DSC_0424-scaled-1.jpg?v=1666792583"},{"product_id":"hi-condition-hanpu-en-toile-6-pochettes-orange","title":"Hi-Condition Hanpu Rouleau 6 Pochettes Orange","description":"\u003cp\u003eMarque : HI-CONDITION ハイコンディション\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eFabricant : Yuji Osada 長田 勇次\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eZone de production : Tokyo\/ Japon\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eType de produit : Rouleau à couteaux\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eTaille : 6 poches\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHI-CONDITION a son siège social à Asaksabashi. Ce quartier de Tokyo était célèbre comme «la ville des artisans du textile et du cuir», mais il y a maintenant moins de gens qui perpétuent cette tradition. Avec Hi-CONDITION, nous nous efforçons de garder cette tradition vivante avec une attention aux détails et à la qualité qui honore l’histoire de Taito.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eIls ont commencé comme un centre créatif et une galerie où les artistes ont exposé leurs œuvres d’art et leurs vêtements, ce qui comprenait le propre pochoir de HI-CONDITION. Au fur et à mesure que la galerie progressait, la marque HI-CONDITION était née, intégrant un réseau d’artisans avec leurs années d’expérience artistique dans une gamme de vêtements haut de gamme, de sacs de cuisine et d’accessoires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eHI-CONDITION confère des couleurs vives et une positivité à votre vie, créant des produits selon les normes les plus élevées, des articles de qualité dont vous trouverez un plaisir quotidien pendant des années d’utilisation.\u003c\/p\u003e","brand":"Hi-Condition","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509419114670,"sku":"JMFCB-016","price":150.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/Hi-ConditionHanpuRouleauq6PochettesOrange_1.jpg?v=1709231578"},{"product_id":"tanaka-toishi-pierre-a-eau-1000-molle","title":"Tanaka Toishi Pierre à Eau #1000 (Molle)","description":"\u003cp\u003eMarque: Tanaka Toishi 田中 砥石 工業 所\n\u003cbr\u003eType de produit: Pierre à aiguiser\n\u003cbr\u003eGrain: # 1000\n\u003cbr\u003eZone de production: Kyoto \/ Japon\n\u003cbr\u003eExigence de trempage: 15-20 min\n\u003cbr\u003eTaille: 200 x 74 x 34 mm\n\u003cbr\u003ePoids: 1040g\n\u003cbr\u003e \n\u003cbr\u003eCette pierre est un excellent compromis entre la pierre naturelle et la pierre synthétique. Parfait pour un effet Kasumi très contrasté.\u003c\/p\u003e","brand":"Tanaka Toishi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509420392622,"sku":"LBEAA-010-1000","price":75.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/products-DSC_0626-scaled.jpg?v=1666792138"},{"product_id":"senmudo-maru-fish-tweezer","title":"Pince Senmudo Maru Fish Tweezer","description":"\u003cp\u003eFabricant: Senmudo 仙武堂\n\u003cbr\u003eProduit: Pince à désarrêter\n\u003cbr\u003ePoids: 37g\u003c\/p\u003e","brand":"Senmudo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509434319022,"sku":"AAFBC-200","price":15.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/products-DSC_1063-scaled.jpg?v=1666792527"},{"product_id":"bloc-de-cuir","title":"Bloc de Cuir","description":"\u003cp\u003eBois: Frêne et ou Érable \u003cbr\u003eCuir: Vache\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDimensions : 20,5 cm x 7,5 cm x 2,1 cm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Couteaux Japonais Stay Sharp","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509434745006,"sku":"Cuir_1","price":50.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/Blocdecuir_1.jpg?v=1717081278"},{"product_id":"anex-pinces-de-precision-170mm","title":"ANEX Pinces de Précision 170mm","description":"\u003cp\u003eFabricant: ANEX 兼古製作所\n\u003cbr\u003eRégion: Sanjo-Niigata\n\u003cbr\u003eLongeur: 170mm\u003c\/p\u003e","brand":"Anex","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509435007150,"sku":"LUFBB-221","price":20.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/products-DSC_0550-300x300-1.jpg?v=1666792572"},{"product_id":"cailleur-de-poisson-japonais-format-large","title":"Écailleur de Poisson Japonais Format Large","description":"\u003cp\u003eMaîtrisez la préparation du poisson avec précision et efficacité grâce à cet Écailleur de Poisson Japonais format large, conçu pour retirer les écailles sans abîmer la chair.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabriqué avec soin selon les standards de la cuisine japonaise, cet écailleur en acier inoxydable offre une excellente prise en main grâce à son manche ergonomique. Sa tête crantée permet de retirer rapidement et proprement les écailles, même sur les plus gros poissons, tout en limitant les éclaboussures.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSolide, simple à utiliser et facile à nettoyer, cet Écailleur de Poisson Japonais est un outil indispensable pour les cuisiniers amateurs ou professionnels qui recherchent efficacité et précision dans la préparation de poissons entiers.\u003c\/p\u003e","brand":"Nakamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509435498670,"sku":"AAFYA-012","price":20.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/Ecailleur_Poisson_1.jpg?v=1666792606"},{"product_id":"hi-condition-hanpu-en-toile-6-pochettes-jaune","title":"Hi-Condition Hanpu en Toile 6 Pochettes Jaune","description":"\u003cp\u003eFabricant: Yuji Osada 長田 勇次\n\u003cbr\u003eMarque: Hi-Condition ハイコンディション\n\u003cbr\u003eZone de production: Tokyo\n\u003cbr\u003eCouleur: Jaune\n\u003cbr\u003eMatériel: Toile haute game\n\u003cbr\u003eFormat : Peut contenir 6 couteaux jusqu'à 270mm\n\u003cbr\u003e \n\u003cbr\u003e \n\u003cbr\u003eHI-CONDITION a son siège social à Asaksabashi. Ce quartier de Tokyo était célèbre comme «la ville des artisans du textile et du cuir», mais il y a maintenant moins de gens qui perpétuent cette tradition. Avec Hi-CONDITION, nous nous efforçons de garder cette tradition vivante avec une attention aux détails et à la qualité qui honore l'histoire de Taito.\n\u003cbr\u003e \n\u003cbr\u003eIls ont commencé comme un centre créatif et une galerie où les artistes ont exposé leurs œuvres d'art et leurs vêtements, ce qui comprenait le propre pochoir de HI-CONDITION. Au fur et à mesure que la galerie progressait, la marque HI-CONDITION était née, intégrant un réseau d'artisans avec leurs années d'expérience artistique dans une gamme de vêtements haut de gamme, de sacs de cuisine et d'accessoires.\n\u003cbr\u003e \n\u003cbr\u003eHI-CONDITION confère des couleurs vives et une positivité à votre vie, créant des produits selon les normes les plus élevées, des articles de qualité dont vous trouverez un plaisir quotidien pendant des années d'utilisation.\u003c\/p\u003e","brand":"Hi-Condition","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509435662510,"sku":"JMFCB-018","price":150.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/products-feb6a0_a6f344c4fcdf4e28bfbcddd375fd140e_mv2.jpg?v=1677533086"},{"product_id":"kanehide-mv-chopper-160mm-bois-de-pakka","title":"Kanehide MV Chopper 160mm Bois de Pakka","description":"","brand":"Kanehide","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509436285102,"sku":"BAA-040-01-ZM160","price":195.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/products-DSC_0788-scaled.jpg?v=1666792646"},{"product_id":"hitohira-seki-stainless-couteau-a-huitre-court","title":"Hitohira Seki Stainless Couteau à Huître Court","description":"","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509436481710,"sku":"AADJA-SMALL","price":10.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/products-DSC_0736-scaled.jpg?v=1666792653"},{"product_id":"hi-condition-hanpu-en-toile-6-pochettes-bleu-marin","title":"Hi-Condition Hanpu en Toile 6 pochettes Bleu Marin","description":"\u003cp\u003eFabricant: Yuji Osada 長田 勇次\n\u003cbr\u003eMarque: Hi-Condition ハイコンディション\n\u003cbr\u003eZone de production: Tokyo\n\u003cbr\u003eCouleur: Bleu Marin\n\u003cbr\u003eMatériel: Toile haute game\n\u003cbr\u003eFormat : Peut contenir 6 couteaux jusqu'à 270mm\n\u003cbr\u003e \n\u003cbr\u003e \n\u003cbr\u003eHI-CONDITION a son siège social à Asaksabashi. Ce quartier de Tokyo était célèbre comme «la ville des artisans du textile et du cuir», mais il y a maintenant moins de gens qui perpétuent cette tradition. Avec Hi-CONDITION, nous nous efforçons de garder cette tradition vivante avec une attention aux détails et à la qualité qui honore l'histoire de Taito.\n\u003cbr\u003e \n\u003cbr\u003eIls ont commencé comme un centre créatif et une galerie où les artistes ont exposé leurs œuvres d'art et leurs vêtements, ce qui comprenait le propre pochoir de HI-CONDITION. Au fur et à mesure que la galerie progressait, la marque HI-CONDITION était née, intégrant un réseau d'artisans avec leurs années d'expérience artistique dans une gamme de vêtements haut de gamme, de sacs de cuisine et d'accessoires.\n\u003cbr\u003e \n\u003cbr\u003eHI-CONDITION confère des couleurs vives et une positivité à votre vie, créant des produits selon les normes les plus élevées, des articles de qualité dont vous trouverez un plaisir quotidien pendant des années d'utilisation.\u003c\/p\u003e","brand":"Hi-Condition","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509436907694,"sku":"DBFCB-013","price":150.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/products-DSC06455_1296x_cb06d9e2-5982-457d-ada4-b14e73d3bf8d.jpg?v=1666792691"},{"product_id":"tsubaya-couteau-a-pain-210mm-bois-de-pakka","title":"Tsubaya Couteau à Pain 210mm Bois de Pakka","description":"","brand":"Tsubaya","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509437137070,"sku":"DMA-012-01-QA210","price":80.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/TsubayaBreadKnife210mmPakkaHandle_1.jpg?v=1676592681"},{"product_id":"morihei-hishiboshi-pierre-a-eau-8000grain-hi","title":"Morihei Hishiboshi, Pierre à Eau 8000Grain (HI)","description":"\u003cp\u003eFabricant: Morihei\n\u003cbr\u003eType de grain: 8000\n\u003cbr\u003eRégion de production: Tokyo\n\u003cbr\u003eDimension: 210 x 75 x 26mm\n\u003cbr\u003e \n\u003cbr\u003eElles ne nécessitent pas de trempage et ont toutes le bon équilibre entre la dureté et la précision. Elles ont une certaines resemblance avec les pierres naturelles moyennement dures les ont un rendu facile à utiliser et à apprécier.\u003c\/p\u003e","brand":"Morihei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509441200302,"sku":"AMEAA-020-8000","price":175.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/products-DSC_1217-scaled-1.jpg?v=1666792754"},{"product_id":"morihei-hishiboshi-pierre-a-eau-500-grain-hi","title":"Morihei Hishiboshi, Pierre à Eau 500 grain (HI)","description":"\u003cp\u003eFabricant: Morihei\n\u003cbr\u003eType de grain: 500 \n\u003cbr\u003eRégion de production: Tokyo\n\u003cbr\u003eDimension: 210 x 75 x 26mm\n\u003cbr\u003e \n\u003cbr\u003eElles ne nécessitent pas de trempage et ont toutes le bon équilibre entre la dureté et la précision. 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Utilisant un mélange de poudre de pierre synthétique et naturelle, cette pierre laisse une très belle finition kasumi très contrastée en ce qui attrait au couteau à simple tranchant. Aucun trempage requis. Éfficace et très rapide et produit une boue rapidement sans être une pierre trop molle.\u003c\/p\u003e","brand":"Morihei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509446967470,"sku":"AAEAA-010-9000","price":130.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/products-DSC_0637-scaled.jpg?v=1666792866"},{"product_id":"morihei-hishiboshi-pierre-a-eau-12000grain-hi","title":"Morihei Hishiboshi, Pierre à Eau 12000Grain (HI)","description":"","brand":"Morihei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509447262382,"sku":"AAEAA-020-12000","price":195.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/MoriheiHishiboshi_PierreaEau12000Grain_HI__1.jpg?v=1712874276"},{"product_id":"hitohira-tanaka-mosuke-aogami-1-kiritsuke-yanagiba-300mm-bois-debene","title":"Hitohira Tanaka Mosuke Aogami #1 Poli Miroir Kiritsuke Yanagiba 300mm Bois d'ébène","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eYanagiba se traduit par « lame de saule » puisque la forme de sa lame étroite, longue et incurvée sur la partie arrière ressemble à une feuille de saule. La spécialité du Yanagiba est la tranche de poisson de façon précise et nette pour la coupe de sashimi ou de nigiri par exemple. Il peut aussi être utilisé pour lever les filets de certains poissons et trancher de la viande.  Le tranchant très fin peut être endommagé facilement. On vous conseille donc de faire attention avec les arêtes et les os. L’arrière du couteau (urusaki) concave crée un trou d’air entre la chair du poisson et la lame, permettant de facilement détacher la lame de la chair du poisson, alors que le biseau sur la face du couteau (shinogi) permet de facilement détacher la pièce de poisson qu’on tranche. Le Yanagiba se retrouve généralement entre 210 mm et 330 mm.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eL’ Aogami #1 par Hitchachi steel co se traduit par acier bleu #1. Il a été nommé ainsi en référence à la couleur du papier dans lequel l’acier est emballé à Hitachi steel co. Cet acier a le même taux de carbone que le Shirogami #1(1,25-1,3%), mais en plus on ajoute du tungstène et du chrome à la composition. Ce qui améliore la résistance à la corrosion, la résistance à l’usure et la rétention de coupe du tranchant. Il est considéré par plusieurs, comme le meilleur acier pour les lames à simple biseau.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509468922030,"sku":"AAA-075B1K-04-IB300","price":780.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/files\/HitohiraTanakaMosukeAogami_1PoliMiroirKiritsukeYanagiba300mmBoisd_ebene_1.jpg?v=1705175956"},{"product_id":"hitohira-manche-en-noyer-120mm","title":"Hitohira Manche en Noyer 120mm","description":"\u003cp\u003eMarque: Hitohira ひ と ひ ら (一片)\n\u003cbr\u003eZone de production: Sanjo-Niigata \/ Japon\n\u003cbr\u003eType de produit: Poignée Wa\n\u003cbr\u003eTaille: 117 x 21 x 16 mm\n\u003cbr\u003ePoids: 22g\u003c\/p\u003e","brand":"Hitohira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43509471150254,"sku":"'457","price":60.0,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0622\/8600\/4398\/products\/DSC_0152-scaled.jpg?v=1666793632"}],"url":"https:\/\/staysharpmtl.com\/collections\/best-sellers.oembed?page=11","provider":"Stay Sharp","version":"1.0","type":"link"}