Le Honyaki, un couteau exceptionnel

Togashi Hamono Mizu Honyaki Kiritsuke Gyuto 210mm Rouge Feu_6

Le Honyaki est un couteau emblématique, il représente l’excellence de l’artisanat japonais. Ce type de couteau est tout simplement la quintessence des lames japonaises. Un couteau de cuisine au Japon est normalement façonné avec une combinaison systématique d’acier mou à l’extérieur et d’une fine couche d’acier dur au centre. Cette technique est communément appelée San […]

Les pierres naturelles

StaySharp - Natural Stones

Pour commencer, l’univers des Jnats (Japanese Natural Stone) est immense et je ne me considère pas du tout comme un expert en la matière. Par contre, étant un utilisateur actif de ces pierres depuis plusieurs années, j’aimerais vous présenter mon point de vue sur ce sujet et vous faire voir les avantages à les utiliser. […]

Hitohira, vous connaissez?

L’histoire de son propriétaire est loin d’être banale ; son point de vue sur le couteau de cuisine japonais et son avenir est très intéressant. Dans ce texte, vous allez découvrir les balbutiements de cette entreprise jusqu’à son apogée actuel. Cela débuta par de nombreux voyages à travers le monde. La dernière destination du propriétaire fût le Canada où il a eu la chance […]